Opor Ayam Kuah Tanpa Santan untuk lebaran. (Dok: Cookpad @frielinggasit)

Liputan6.com, Jakarta - Lebaran belum afdal bila tak memasak makanan khasnya, salah satunya opor ayam. Kali ini Anda bisa membuat opor ayam tanpa santan.

Untuk sebagian orang santan bisa menjadi masalah, meski membuat makanan terasa gurih dan sedap namun di balik itu kalori santan tak bersahabat bagi mereka yang sedang berdiet. Selain itu ada pula orang yang menghindarinya lantaran khawatir kolesterol.

Mengutip laman Siloam Hospital, Selasa (18/4/2023), jika dikonsumsi berlebihan santan dapat memicu diare, sebab santan memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga cenderung sulit dicerna oleh lambung. Selain itu kandungan lemak santan akan sulit dicerna oleh lambung, penderita maag dan GERD perlu membatasi konsumsi makanan bersantan karena dapat memicu naiknya asam lambung.

Anda tetap bisa menyantap makanan lebaran dengan mengganti santan dengan bahan yang lebih ramah untuk lambung. Berikut adalah resepnya.

Opor ayam tanpa santan oleh @frielinggasit

Bahan-Bahan:

1 kg ayam, potong-potong

300 gram kentang, potong-potong

3 lembar daun salam

2 batang sereh geprek

5 cm laos geprek

3 lbr daun jeruk

secukupnya garam dan gula

800 ml air

200 ml air

Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

7 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

3 cm jahe

1/4 sendok teh ketumbar, sangrai

1/4 sendok teh merica

Langkah Pembuatan:

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,daun jeruk dan serai sampai harum.Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tuangkan 800 ml air Aduk rata. Masukkan kentang, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata, lalu masak sampai ayam dan kentang mulai lunak. Tuangkan 200 ml air. Masak sampai mendidih. Angkat dan opor ayam siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Opor Ayam Tanpa Santan

Opor Ayam Tanpa Santan @anditaputri

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam, potong 10 bagian

4 butir telur, rebus dan kupas

750 ml air dan 12 sdm Fiber Creme

2 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

2 sdm minyak untuk menumis

2 sdt kaldu jamur

secukupnya gula dan garam

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

2 sdt ketumbar, sangrai

2 cm kunyit, bakar

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1 sdt jinten

1 sdt merica

Langkah Pembuatan:

Tumis bumbu halus, daun salam, serai dengan sedikit minyak sampai matang.
Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
Masukkan air, fiber creme, telur rebus, gula, garam, kaldu jamur, aduk sampai tercampur rata.
Tutup wajan. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan. Sajikan dengan taburan bawang goreng, kerupuk dan sambal rawit.

3 dari 3 halaman

Opor Ayam Tanpa Santan ala Ibu

Opor Ayam Tanpa Santan ala Ibu dari Dice Ferdian yang dibagikan di Cookpad

Bahan-bahan:

5 buah paha ayam

bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

2 cm jahe

1 cm kencur

4 bh kemiri

1 sdm ketumbar

1 sdt jintan

1/4 sdt pala

bumbu lainnya:

10 btr cengkeh

2 cm lengkuas

geprek 2 btg serai,

geprek 3 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

secukupnya garam dan gula

Langkah Pembuatan:

Siapkan bahan. Haluskan bumbu. Rebus sebentar ayam untuk menghilangkan kotorannya. Buang airnya.

Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya. Tambahkan secukupnya garam dan gula. Aduk hingga bumbu matang.

Masukkan ayam. Kemudian aduk hingga rata. Beri secukupnya air. Tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa ya. Bisa langsung disajikan saat kuah masih banyak ataupun sudah mengental. Sesuai selera.