Tanpa Direndam Lama, Begini Cara Masak Cumi Agar Tidak Alot dan Bau Amis

Liputan6.com, Jakarta Bau amis menjadi masalah utama yang sering dihadapi ketika mengolah seafood. Selain itu, beberapa jenis seafood, seperti gurita, sotong, dan cumi cenderung mudah alot jika tidak diolah dengan teknik yang benar.

Menilik dari akun TikTok @rumahvins, ia membagikan trik bagaimana memasak cumi supaya tidak alot ataupun bau amis. Ada setidaknya 3 kunci utama agar hasil olahan cumi tidak alot dan amis, yaitu bahan marinasi yang digunakan, durasi marinasi, dan durasi menggorengnya.

Untuk mengetahui lebih lanjut bagaimana teknik mengolahnya, berikut 5 langkahnya dirangkum pada Selasa (30/4/2024).

2 dari 12 halaman

1. Bahan-Bahan yang Diperlukan

Pertama, siapkan beberapa bahan berikut ini:

Cumi-cumi segar
Jeruk nipis
Susu full cream
Tepung spicy fried chicken

3 dari 12 halaman

2. Marinasi dengan Jeruk Nipis dan Susu

Langkah ke dua, marinasi cumi terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amisnya.

Potong-potong cumi sesuai selera
Beri perasan jeruk nipis, pastikan merata ke seluruh permukaan cumi
Rendam cumi dengan susu full cream selam 15-30 menit

Catatan: marinasi tidak boleh lebih dari 30 menit karena bisa menghilangkan rasa asli dari cumi tersebut.

4 dari 12 halaman

3. Baluri Cumi dengan Tepung

Langkah ke tiga, siapkan adonan tepung basah dan kering.

Campurkan air dan tepung secukupnya hingga mencapai kekentalan sedang untuk adonan basah
Lalu siapkan satu wadah untuk tepung kering
Baluri cumi dengan adonan tepung basah
Lalu baluri lagi dengan tepung kering

5 dari 12 halaman

4. Goreng di Minyak Panas

Langkah ke empat adalah kunci agar cumi tidak alot. Goreng cumi di minyak yang benar-benar panas. Adapun cara mengecek apakah minyak sudah benar-benar panas bisa dengan memasukkan spatula kayu ke wajan. Jika di sekitar spatula muncul banyak buih, maka tandanya minyak siap digunakan untuk menggoreng.

6 dari 12 halaman

5. Goreng Maksimal 3 Menit

Salah satu penyebab mengapa tekstur cumi kerap menjadi alot setelah dimasak, ialah karena durasi menggorengnya terlalu lama. Untuk itu, cukup goreng cumi selama 1-3 menit saja agar hasilnya tekstur cumi tetap empuk.

7 dari 12 halaman

Beberapa Pertanyaan Warganet Seputar Cara Mengolah Cumi

8 dari 12 halaman

Cumi Apa Harus Direbus Dulu?

Merebus merupakan tahap krusial dalam proses memasak cumi asin. Dengan metode ini, rasa amis dan tingkat keasinan pada cumi dapat berkurang sehingga tidak mengganggu selera saat disantap.

9 dari 12 halaman

Berapa Lama Merendam Cumi dengan Baking Soda?

Jika ingin mempersiapkan cumi, larutkan secangkir kecil air dengan satu sendok teh baking soda, kemudian rendam cumi selama 15 hingga 20 menit. Pastikan untuk membersihkan cumi sebelum dimasak.

10 dari 12 halaman

Apakah Cumi Bisa Langsung Digoreng?

Cumi-cumi tak hanya bisa diolah dengan balutan tepung, tetapi juga bisa digoreng tanpa perlu proses tambahan.

11 dari 12 halaman

Kenapa Cumi yang Dimasak Tidak Mengeluarkan Tinta?

Penyebabnya adalah proses perendaman cumi-cumi dalam larutan garam atau larutan formalin bersama dengan berbagai bahan tambahan. Akibatnya, kantong tinta menjadi keras dan tidak mampu mengeluarkan tinta.

12 dari 12 halaman