Resep Tahu Rica-Rica Kemangi, Pedas Gurih dan Harum

Liputan6.com, Jakarta - Tahu rica-rica kemangi bisa menjadi pilihan menu sederhana untuk pencinta masakan pedas. Perpaduan tahu yang gurih dengan bumbu rica-rica yang pedas dan harum kemangi membuat hidangan ini terasa semakin nikmat disantap bersama nasi hangat.

Tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan, tahu rica-rica kemangi juga cukup mudah dibuat di rumah. Tahu digoreng terlebih dahulu agar permukaannya lebih kokoh, kemudian dimasak bersama bumbu rica-rica hingga meresap.

Aroma khas kemangi menjadi sentuhan akhir yang membuat masakan ini semakin menggugah selera. Tingkat kepedasannya pun bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan. Berikut ulasan resepnya, Jumat (2/10/2026).

8 buah tahu putih

1 genggam daun kemangi

8 buah cabai merah keriting

8-15 buah cabai rawit merah, sesuai selera

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang, iris

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

100 ml air

minyak goreng secukupnya

1. Potong tahu menjadi beberapa bagian sesuai selera. Goreng tahu dalam minyak panas hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur bumbunya tetap terasa.

3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai matang dan harum.

4. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

5. Tuangkan air, kemudian masukkan tahu goreng. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.

6. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan kuahnya menyusut. Koreksi rasa.

7. Masukkan daun kemangi dan daun bawang menjelang masakan diangkat. Aduk sebentar saja hingga kemangi layu dan aromanya keluar.

8. Matikan api dan sajikan tahu rica-rica kemangi bersama nasi putih hangat.

Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, tahu sebaiknya digoreng terlebih dahulu sampai bagian luarnya sedikit kering. Dengan begitu, tahu tidak mudah hancur ketika dimasak bersama bumbu.

Kemangi sebaiknya dimasukkan pada tahap akhir. Memasaknya terlalu lama dapat membuat aroma khas kemangi berkurang. Jika menyukai rasa rica-rica yang lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah sesuai selera.

Bumbu juga sebaiknya ditumis sampai benar-benar matang sebelum tahu dimasukkan. Bumbu yang matang akan menghasilkan aroma lebih harum dan rasa yang lebih sedap.

1. Apakah tahu harus digoreng terlebih dahulu?

Sebaiknya iya. Menggoreng tahu terlebih dahulu membuat bagian luarnya lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu rica-rica.

2. Bisa menggunakan tahu kuning untuk resep ini?

Bisa. Tahu kuning maupun tahu putih sama-sama dapat digunakan. Pilih tahu yang teksturnya cukup padat agar tidak mudah hancur ketika dimasak.

3. Kapan waktu yang tepat memasukkan kemangi?

Kemangi sebaiknya dimasukkan menjelang masakan selesai. Cukup masak sebentar sampai daunnya layu agar aroma khas kemangi tetap kuat.

4. Bagaimana membuat tahu rica-rica lebih pedas?

Tambahkan cabai rawit merah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Cabai rawit bisa dihaluskan bersama bumbu utama agar rasa pedasnya lebih merata.