Resep Perkedel Tahu Soun, Gurih dan Lembut dengan Bahan Sederhana

Liputan6.com, Jakarta - Perkedel tahu soun bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang murah meriah, tetapi tetap lezat dan mengenyangkan. Perpaduan tahu putih yang lembut dengan soun menghasilkan tekstur perkedel yang unik. Bagian luarnya terasa gurih setelah digoreng, sedangkan bagian dalamnya lembut dengan bumbu yang meresap.

Resep perkedel tahu soun cocok untuk menu makan sehari-hari, bekal sekolah, maupun camilan sore bersama cabai rawit atau saus sambal. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan tidak membutuhkan proses memasak yang rumit. Agar perkedel tidak mudah hancur, tahu perlu diperas atau ditiriskan terlebih dahulu supaya kadar airnya berkurang.

Untuk menambah cita rasa, adonan bisa diberi bawang putih, daun bawang, lada, dan sedikit kaldu bubuk. Berikut resep perkedel tahu soun yang praktis dibuat di rumah dan cocok disajikan selagi hangat. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Jumat (23/20/2026)

• 300 gram tahu putih
• 50 gram soun kering
• 1 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan tepung terigu
• Minyak goreng secukupnya

1. Rendam soun dengan air hangat hingga lunak, lalu tiriskan dan potong-potong agar mudah dicampurkan ke adonan.

2. Haluskan bawang putih bersama garam dan lada. Sisihkan.

3. Hancurkan tahu putih menggunakan garpu, kemudian peras atau tiriskan jika masih terlalu berair.

4. Campurkan tahu, soun, bumbu halus, daun bawang, kaldu bubuk, tepung terigu, dan telur. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.

5. Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.

6. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng perkedel secara bertahap sampai kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang.

7. Angkat perkedel tahu soun, lalu tiriskan. Sajikan selagi hangat sebagai lauk atau camilan.

1. Kurangi kadar air tahu. Tahu yang terlalu basah membuat adonan lembek dan sulit dibentuk.

2. Potong soun setelah direndam. Soun yang terlalu panjang membuat adonan sulit menyatu dan perkedel lebih mudah patah.

3. Gunakan telur dan sedikit tepung. Keduanya membantu mengikat bahan agar perkedel lebih kokoh.

4. Jangan terlalu sering membalik perkedel. Tunggu bagian bawahnya mengeras sebelum dibalik agar bentuknya tetap utuh.

5. Goreng dengan api sedang. Api terlalu besar membuat bagian luar cepat kecokelatan, sedangkan bagian dalam belum matang sempurna.

1. Apakah perkedel tahu soun bisa dibuat tanpa telur?

Bisa. Telur dapat dihilangkan dan diganti dengan tambahan sedikit tepung terigu atau tepung tapioka serta air secukupnya. Namun, teksturnya mungkin lebih padat dan adonan perlu dipastikan cukup menyatu.

2. Apakah soun harus direbus sebelum dicampurkan?

Tidak perlu direbus lama. Cukup rendam soun dalam air hangat sampai lunak, kemudian tiriskan. Soun akan kembali menyatu dengan bahan lainnya saat dicampurkan ke adonan.

3. Bagaimana cara membuat perkedel tahu soun lebih renyah?

Gunakan tahu yang tidak terlalu berair, bentuk perkedel agak pipih, dan goreng dalam minyak yang cukup panas. Untuk lapisan lebih renyah, perkedel juga bisa dibaluri tipis dengan tepung panir sebelum digoreng.

4. Apakah perkedel tahu soun bisa disimpan untuk stok lauk?

Bisa. Simpan perkedel yang sudah matang setelah dingin dalam wadah tertutup di lemari es dan konsumsi dalam 3–4 hari. Panaskan kembali menggunakan wajan atau air fryer agar bagian luarnya kembali renyah.