Resep Tahu Cabe Garam Tanpa Digoreng, Tetap Renyah Mudah Dibuat

Cara ini cocok untuk dapur dengan peralatan terbatas. Anda hanya membutuhkan satu wajan, pisau, dan tisu dapur. Perlu dicatat, tahu memang tidak digoreng rendam, tetapi tahap memanggang dan menumis tetap memakai sedikit minyak.

Sekilas tentang Tahu Cabe Garam

Tahu cabe garam adalah olahan tahu kering yang dicampur dengan tumisan bawang putih, cabai, dan bumbu garam serta merica. Hidangan ini konon berasal dari masakan Tiongkok yang kemudian diadaptasi masyarakat Indonesia, dan kini mudah ditemui di restoran maupun dibuat sendiri di rumah.

Pada versi biasa, tahu digoreng dalam minyak banyak. Versi ini menggantinya dengan memanggang tahu di wajan antilengket. Permukaan antilengket membuat tahu tidak mudah menempel, sehingga minyak yang dibutuhkan jauh lebih sedikit.

Info Resep Ringkas

• Porsi: 3 porsi
• Waktu persiapan: 20 menit (termasuk merendam tahu)
• Waktu masak: sekitar 20 menit
• Tingkat kesulitan: mudah
• Alat: teflon atau wajan antilengket, pisau, talenan, tisu dapur

Bahan-Bahan Tahu Cabe Garam Tanpa Digoreng

Bahan Utama

• 300 gram tahu putih padat, potong dadu 2 cm
• 2 sdt garam dan 200 ml air panas untuk merendam tahu
• 1 sdm minyak goreng untuk memanggang tahu

Bumbu Cabe Garam

• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu jamur bubuk (opsional)

Cara Membuat Tahu Cabe Garam Tanpa Digoreng

Kunci resep ini ada pada tahu yang kering sebelum dipanggang dan api yang tidak terlalu besar. Ikuti langkah berikut.

1. Rendam tahu dalam air garam panas selama 15 menit, lalu tiriskan.
2. Tekan tahu perlahan dengan tisu dapur sampai permukaannya kering.
3. Panaskan teflon, tuang 1 sdm minyak, lalu ratakan.
4. Susun tahu satu lapis dan panggang dengan api sedang cenderung kecil. Balik secara berkala sampai semua sisi cokelat keemasan dan agak kering, lalu angkat ke piring.
5. Pada teflon yang sama, tambahkan 1 sdm minyak, lalu tumis bawang putih dengan api sedang sampai harum dan tidak gosong.
6. Masukkan cabai rawit dan cabai merah, lalu tumis sampai layu.
7. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu jamur, lalu aduk sebentar.
8. Masukkan tahu panggang dan daun bawang. Aduk cepat sekitar 30 detik, matikan api, lalu sajikan selagi hangat.

Tips Tahu Cabe Garam Tanpa Digoreng agar Tidak Lembek

• Pilih tahu putih yang padat. Tahu lembek menyimpan banyak air sehingga sulit menjadi kering.
• Jangan lewatkan rendam air garam. Larutan garam membantu mengeluarkan kelebihan air dari tahu. Rasa tahu juga jadi lebih gurih sejak awal.
• Keringkan tahu sebelum masuk wajan. Permukaan yang basah membuat tahu lebih lama kering dan mudah melempem.
• Pakai api sedang cenderung kecil. Api besar membuat luar tahu cepat gosong sebelum bagian dalamnya hangat.
• Balik tahu secara berkala. Cara ini membantu semua sisi berubah cokelat merata.
• Jangan menumpuk tahu. Susun satu lapis agar tahu terkena panas langsung, bukan uapnya. Jika wajan kecil, panggang dalam dua kali giliran.
• Tumis bawang putih dengan api sedang. Bawang yang gosong akan membuat bumbu terasa pahit.
• Campur tahu di akhir. Tahu yang terlalu lama bercampur bumbu akan melembek, jadi sajikan segera setelah diaduk.
• Atur tingkat pedas. Kurangi cabai rawit atau ganti dengan cabai merah besar bagi yang tidak tahan pedas.

Cara Menyimpan dan Menyajikan

Tahu cabe garam paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih sebagai lauk atau sebagai camilan sore. Jika ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Hindari microwave karena membuat tahu menjadi alot. Hangatkan kembali di wajan antilengket dengan api kecil.

Pertanyaan Seputar Resep Tahu Cabe Garam Tanpa Digoreng

Apakah tahu cabe garam bisa dibuat tanpa digoreng?

Bisa. Tahu dipanggang di teflon atau wajan antilengket dengan sedikit minyak sampai cokelat keemasan, lalu dicampur dengan tumisan bawang putih, cabai, dan daun bawang.

Bisakah membuat tahu cabe garam hanya dengan teflon?

Bisa. Gunakan api sedang cenderung kecil, susun tahu satu lapis, dan balik secara berkala agar permukaan tahu kering dan tidak gosong. Teflon yang sama juga bisa dipakai untuk menumis bumbu.

Mengapa tahu perlu direndam air garam sebelum dipanggang?

Larutan garam membantu mengeluarkan kelebihan air dari tahu, sehingga tahu lebih cepat kering dan rasanya lebih gurih.

Bagaimana agar tahu cabe garam tidak lembek?

Keringkan tahu sebelum dipanggang, panggang sampai permukaannya kering, lalu campurkan dengan tumisan bumbu sesaat sebelum disajikan. Tahu yang terlalu lama bercampur bumbu akan melembek.

Bagaimana agar tahu cabe garam tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan cabai merah besar yang lebih ringan pedasnya. Membuang biji cabai juga membantu, meski tidak menghilangkan seluruh rasa pedas.