Resep Udang Asam Manis Pedas yang Praktis dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Udang segar dapat diolah menjadi hidangan lezat melalui bumbu sederhana. Resep udang asam manis pedas menawarkan perpaduan rasa gurih, manis, asam dan pedas dalam satu sajian. Menu ini cocok hadir sebagai lauk makan siang maupun hidangan makan malam bersama keluarga.

Bagi pemula, resep udang asam manis pedas menjadi pilihan praktis untuk dicoba di rumah. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan makanan. Proses memasaknya juga tidak membutuhkan teknik rumit, sehingga bisa disiapkan dalam waktu relatif singkat.

Saus menjadi bagian penting dalam resep udang asam manis pedas. Kombinasi saus tomat, saus pedas, saus tiram, kecap manis, cuka dan bumbu aromatik menghasilkan cita rasa kaya. Tingkat kepedasan juga bisa disesuaikan berdasarkan selera setiap orang.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (29/9/2026).

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan utama dan bumbu saus berikut:

Bahan Utama

• 300 gram udang segar
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• ½ buah bawang bombai
• ½ ruas jahe
• 1 buah cabai hijau
• ½ buah cabai merah besar
• Minyak goreng secukupnya

Udang dapat dikupas terlebih dahulu atau dimasak dalam kondisi masih berkulit sesuai selera. Pastikan bagian kepala atau saluran kotorannya dibersihkan agar hasil masakan lebih nikmat.

Bahan Saus

• 1 sendok makan saus pedas
• 4–5 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 200 ml air
• 1 sendok teh tepung maizena
• Sedikit air untuk melarutkan maizena
• Perasan ½ buah lemon, opsional

Takaran saus dapat disesuaikan berdasarkan selera. Jika menyukai rasa pedas lebih kuat, jumlah saus pedas bisa ditambah. Begitu pula penggunaan lemon dapat disesuaikan bila ingin cita rasa asam lebih segar.

Setelah seluruh bahan tersedia, ikuti beberapa langkah berikut.

• Cuci udang di bawah air mengalir, kemudian bersihkan bagian kepala dan kotorannya. Tiriskan hingga tidak terlalu banyak air tersisa. Jika menggunakan udang kupas, bagian ekor dapat tetap dipertahankan agar tampilannya lebih menarik.
• Ambil sebuah wadah, kemudian masukkan saus pedas, saus tomat, saus tiram, kecap manis, garam, gula, cuka, dan kaldu ayam. Tambahkan air, lalu aduk sampai bumbu tercampur.
• Larutkan tepung maizena menggunakan sedikit air sebelum dimasukkan ke dalam campuran. Langkah ini membantu mencegah tepung menggumpal ketika saus dimasak.
• Panaskan sedikit minyak menggunakan wajan. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan jahe yang sudah dicincang. Tumis hingga aromanya keluar.
• Berikutnya, masukkan bawang bombai, cabai hijau, dan cabai merah besar. Aduk beberapa saat sampai bawang mulai layu dan bumbu terasa harum.
• Masukkan udang ke dalam tumisan. Aduk perlahan sampai permukaan udang berubah warna. Hindari memasaknya terlalu lama pada tahap ini agar teksturnya tidak cepat menjadi keras.
• Masukkan campuran saus ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu menyelimuti seluruh bagian udang. Masak menggunakan api sedang sampai kuah mulai mendidih.
• Saat saus mulai mengental, aduk perlahan agar bagian bawah tidak mudah gosong. Proses ini juga membantu bumbu meresap ke dalam udang.
• Jika menyukai rasa asam yang lebih segar, tambahkan sedikit perasan lemon menjelang masakan selesai. Aduk sebentar, lalu lakukan koreksi rasa.
• Pastikan rasa manis, pedas, dan asam sudah sesuai selera. Jika saus terasa terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Sebaliknya, masak beberapa saat lebih lama jika ingin konsistensi saus lebih kental.
• Setelah udang matang dan saus memiliki kekentalan sesuai selera, matikan kompor. Pindahkan hidangan ke piring saji.

Udang asam manis pedas paling nikmat disantap saat masih hangat bersama nasi putih. Sausnya yang kaya rasa juga bisa disiramkan di atas nasi agar setiap suapan terasa lebih gurih dan lezat.

• Pilih udang segar. Gunakan udang beraroma segar, bertekstur kenyal, dan tidak berlendir agar hasil masakan lebih lezat.
• Bersihkan udang secara menyeluruh. Buang bagian kotoran pada punggung udang, kemudian cuci hingga bersih dan tiriskan sebelum diolah.
• Jangan memasak udang terlalu lama. Udang cukup dimasak sampai berubah warna dan matang. Proses berlebihan dapat membuat dagingnya terasa keras.
• Racik saus terlebih dahulu. Campurkan seluruh bahan saus dalam satu wadah sebelum dimasukkan ke wajan. Cara ini membuat proses memasak lebih praktis dan bumbu lebih mudah tercampur.
• Sesuaikan rasa saus. Takaran saus pedas, gula, cuka, dan kecap manis dapat diubah sesuai selera. Cicipi saus sebelum hidangan disajikan agar perpaduan rasa asam, manis, gurih, dan pedas terasa seimbang.
• Larutkan maizena sebelum digunakan. Campur tepung maizena bersama sedikit air agar tidak menggumpal saat dimasukkan ke dalam saus.
• Gunakan api sedang. Api sedang membantu saus matang secara merata tanpa membuat bagian bawah wajan cepat gosong.
• Tambahkan lemon pada tahap akhir. Jika ingin rasa asam lebih segar, berikan sedikit perasan lemon setelah udang hampir matang. Jangan terlalu banyak agar rasa asam tidak mendominasi.
• Sajikan segera setelah matang. Udang asam manis pedas paling nikmat disantap dalam kondisi hangat bersama nasi putih.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Udang Asam Manis Pedas

Apa saja bahan utama untuk membuat udang asam manis pedas?

Bahan utamanya berupa udang segar, bawang putih, bawang merah, bawang bombai, jahe, cabai hijau, dan cabai merah besar. Untuk saus, gunakan saus tomat, saus pedas, saus tiram, kecap manis, cuka, gula, garam, kaldu ayam, air, serta sedikit tepung maizena.

Bagaimana cara memilih udang untuk resep ini?

Pilih udang segar beraroma khas laut, bertekstur kenyal, dan memiliki warna alami. Bersihkan bagian kotorannya sebelum dimasak agar hasil hidangan terasa lebih nikmat.

Apakah udang perlu dikupas sebelum dimasak?

Udang bisa dikupas atau dibiarkan utuh sesuai selera. Bagian ekor juga dapat dipertahankan untuk membuat tampilan hidangan lebih menarik saat disajikan.

Bagaimana cara membuat saus asam manis pedas?

Campurkan saus tomat, saus pedas, saus tiram, kecap manis, cuka, gula, garam, kaldu ayam, dan air. Tambahkan larutan maizena, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata sebelum dimasak bersama udang.