Resep Fuyunghai Rumahan yang Tebal, Gurih, dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Fuyunghai merupakan hidangan klasik Tionghoa yang populer di Indonesia dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan asam. Omelet tebal ini berisi sayuran serta protein hewani, lalu disajikan dengan saus asam manis yang menggugah selera.

Meski identik dengan restoran Chinese food, fuyunghai juga mudah dibuat sendiri di rumah. Isian dan bumbunya dapat disesuaikan dengan selera maupun bahan yang tersedia di dapur.

Dengan cara memasak yang tepat, Anda dapat menghasilkan fuyunghai yang tebal, lembut di dalam, dan renyah di luar. Proses pembuatannya yang praktis membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam keluarga. Berikut resepnya, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (2/7).

Fuyunghai yang juga dikenal sebagai puyunghai atau furongdan, merupakan hidangan telur dadar khas Tionghoa yang populer di Indonesia. Dalam bahasa Mandarin, furongdan berarti "telur bunga hibiscus" karena bentuk omeletnya menyerupai bunga kembang sepatu yang sedang mekar, meski ada pula pendapat yang mengaitkan nama "Fu yong hai" dengan resep telur khas masyarakat Shanghai.

Masuknya fuyunghai ke Indonesia berkaitan dengan gelombang imigrasi masyarakat Tionghoa pada awal abad ke-20. Seiring waktu, hidangan ini mengalami penyesuaian menggunakan bahan-bahan lokal agar sesuai dengan selera masyarakat Indonesia, dengan Kota Solo, Jawa Tengah, dikenal sebagai salah satu daerah yang berperan dalam memopulerkan fuyunghai sebagai bagian dari kuliner peranakan.

Kini, fuyunghai tidak hanya dikenal sebagai hidangan lezat, tetapi juga menjadi simbol akulturasi budaya Tionghoa dan Indonesia. Isiannya beragam, mulai dari daging ayam, udang, kepiting, hingga aneka sayuran, kemudian disajikan dengan saus asam manis yang khas dan terkadang dilengkapi kacang polong atau potongan nanas untuk menambah cita rasa serta tekstur.

Bahan Fuyunghai:

• 3–4 butir telur ayam (atau telur bebek untuk rasa lebih gurih)
• 100 gram daging ayam atau udang cincang
• 2 lembar kol, iris halus
• 1 buah wortel kecil, serut atau iris korek api
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm tepung tapioka atau tepung maizena
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis:

• ½ buah bawang bombay, iris
• 2 siung bawang putih, cincang atau geprek
• 4–5 sdm saus tomat
• 1 sdt cuka atau air jeruk nipis
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm kacang polong beku
• 150–200 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 1 sdm margarin atau minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Campurkan telur, daging ayam atau udang cincang, kol, wortel, daun bawang, tepung tapioka atau maizena, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan datar atau teflon dengan api sedang hingga benar-benar panas.
3. Tuang adonan telur ke dalam wajan, lalu goreng hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Balik satu kali agar matang merata, kemudian angkat dan tiriskan.
4. Panaskan margarin atau minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
5. Masukkan saus tomat, gula pasir, cuka atau air jeruk nipis, dan air. Aduk rata, lalu tambahkan kacang polong.
6. Masak hingga mendidih, kemudian tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Letakkan fuyunghai di atas piring saji, lalu siram dengan saus asam manis selagi hangat.

Tips Membuat Fuyunghai Tebal dan Gurih:

• Gunakan 4–5 butir telur atau telur bebek jika menginginkan tekstur yang lebih tebal dan gurih.
• Kocok telur bersama sedikit garam hingga berbuih agar hasilnya lebih mengembang.
• Jangan terlalu banyak menambahkan isian agar omelet tetap lembut dan tidak mudah hancur saat dibalik.
• Goreng dengan api sedang dan hindari terlalu sering membalik adonan.
• Sajikan fuyunghai dengan saus asam manis hangat agar cita rasanya semakin nikmat.

Salah satu keunggulan fuyunghai adalah fleksibilitasnya dalam penggunaan bahan isian. Selain kombinasi klasik berupa daging ayam cincang dan udang, Anda juga dapat menggunakan daging sapi giling, kepiting, atau cumi-cumi untuk menciptakan cita rasa seafood yang lebih kaya.

Agar lebih bernutrisi, tambahkan aneka sayuran seperti wortel, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Untuk variasi yang lebih sehat atau vegetarian, Anda bisa menggunakan tauge, paprika, serta jamur tiram atau jamur kancing yang dapat memperkaya rasa, tekstur, sekaligus tampilan hidangan.

Fuyunghai paling nikmat disajikan selagi hangat dengan siraman saus asam manis dan ditemani nasi putih hangat. Sebagai pelengkap, Anda dapat menambahkan bawang goreng atau irisan cabai rawit sesuai selera, sehingga hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan keluarga, bekal kantor, maupun bekal sekolah.

1. Apa itu fuyunghai?

Fuyunghai adalah hidangan telur dadar tebal khas Tionghoa yang berisi campuran sayuran dan protein hewani, kemudian disiram dengan saus asam manis yang khas. Hidangan ini populer di Indonesia dan dikenal dengan cita rasa gurih, manis, dan asamnya.

2. Bagaimana cara membuat fuyunghai agar tebal dan gurih seperti di restoran?

Untuk fuyunghai yang tebal dan gurih, gunakan 4-5 butir telur ayam atau telur bebek. Kocok telur dengan garam hingga sedikit berbuih dan pastikan keseimbangan antara adonan telur dan isian. Saat menggoreng, gunakan wajan datar anti lengket dengan minyak yang cukup banyak dan panas, lalu goreng dengan api sedang tanpa terlalu sering membolak-balik adonan.

3. Apa saja variasi isian yang bisa digunakan untuk fuyunghai?

Isian fuyunghai sangat fleksibel. Selain campuran daging ayam cincang dan udang klasik, Anda bisa menggunakan daging sapi giling, kepiting, atau cumi-cumi. Untuk sayuran, bisa ditambahkan tauge, paprika, jamur tiram, atau jamur kancing selain wortel, kol, dan daun bawang.