Cara Buat Kue Bohong Isi Coklat, Resep Empuk dan Lumer di Mulut

Liputan6.com, Jakarta - Kue Bohong adalah kudapan tradisional Indonesia yang populer, terutama di Kota Medan, dengan nama unik namun rasa yang lezat. Kue ini memiliki tekstur empuk dan rasa manis yang memuaskan, sehingga menjadi salah satu jajanan favorit.

Awalnya Kue Bohong dikenal dengan isian kosong, tetapi kini hadir berbagai variasi, termasuk isian coklat lumer. Kue ini juga sering disebut roti goreng atau godok-godok dan memiliki kemiripan dengan odading.

Kue Bohong biasanya dinikmati sebagai camilan saat santai bersama keluarga atau teman, terutama dengan kopi atau teh hangat. Artikel Liputan6.com ini akan memaparkan cara buat Kue Bohong isi coklat di rumah yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula.

Kue Bohong adalah kuliner khas Kota Medan yang sudah populer sejak puluhan tahun lalu dan digemari masyarakat setempat. Kudapan ini termasuk roti goreng dengan tekstur empuk di dalam dan renyah di luar, serta mudah ditemukan di berbagai sudut jalan Kota Medan.

Nama "Kue Bohong" sendiri memiliki kisah unik yang melatarbelakanginya. Konon, kue ini disebut "bohong" karena tampilan luarnya seringkali mengembang besar dan tampak berisi. Namun, saat digigit, bagian dalamnya bisa kopong atau kempes tanpa isian, sehingga masyarakat Medan menamainya Kue Bohong karena terkesan 'menipu'.

Seiring perkembangan waktu, Kue Bohong kini hadir dengan berbagai variasi isian seperti coklat, keju, dan selai. Inovasi ini membuat rasanya semakin beragam, meski nama aslinya tetap dipertahankan sebagai identitas khasnya.

Resep ini menggabungkan tekstur lembut dari roti goreng dengan lelehan coklat manis di dalamnya, menciptakan perpaduan rasa yang sempurna. Proses pembuatannya cukup sederhana dan bahan-bahannya mudah ditemukan, sehingga cocok untuk dicoba oleh siapa saja yang ingin belajar membuat kue bohong isi coklat.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu protein sedang: 250-300 gram
• Gula pasir: 4-5 sendok makan (sekitar 50-60 gram)
• Ragi instan: 1 sendok teh
• Air hangat: 150-250 ml (sesuaikan hingga adonan kalis)
• Garam: ¼ - ½ sendok teh
• Baking powder: 1 sendok teh (opsional, untuk tekstur lebih empuk)
• Vanili bubuk atau pasta vanila: ¼ sendok teh (opsional, untuk aroma)
• Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
• Coklat batang: secukupnya, potong dadu atau iris tipis untuk isian
• Wijen: secukupnya (opsional, untuk taburan luar)

Cara Membuat:

1. Persiapan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder (jika menggunakan), dan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk rata semua bahan kering hingga tercampur sempurna.
2. Pencampuran Cairan: Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis. Tambahkan garam di tengah proses menguleni. Adonan dikatakan kalis elastis jika bisa ditarik melebar hingga tipis dan transparan tanpa putus.
3. Fermentasi Pertama: Setelah adonan kalis, letakkan dalam baskom yang sudah diolesi sedikit minyak, lalu tutup dengan lap bersih atau plastik wrapping. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga 3 jam, atau sampai mengembang dua kali lipat. Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung suhu ruangan.
4. Pembentukan dan Pengisian: Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan gasnya, lalu uleni sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil (sekitar 30 gram per buah). Pipihkan setiap bagian adonan, beri isian potongan coklat di tengahnya, lalu bulatkan kembali hingga rapat dan tidak ada bagian yang terbuka. Jika ingin menggunakan wijen, olesi sedikit air pada permukaan adonan, lalu gulingkan ke wijen.
5. Fermentasi Kedua dan Penggorengan: Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang ditaburi tepung, lalu istirahatkan kembali selama sekitar 15-60 menit agar mengembang lagi. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng Kue Bohong hingga berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. Sajikan Kue Bohong isi coklat selagi hangat agar lelehan coklatnya terasa nikmat.

Untuk menghasilkan Kue Bohong isi coklat yang empuk, renyah, dan coklatnya lumer, diperlukan perhatian pada kualitas bahan serta teknik pengolahan. Salah satu kunci utamanya adalah memastikan adonan mengembang dengan baik melalui penggunaan ragi yang aktif dan proses fermentasi yang tepat.

Ragi instan harus dicek terlebih dahulu dengan mencampurnya bersama air hangat dan sedikit gula. Jika berbusa dalam 5–10 menit, ragi masih aktif, sementara adonan juga perlu diuleni hingga kalis elastis agar hasilnya lembut dan tidak bantat.

Saat menggoreng, gunakan api sedang cenderung kecil agar kue matang merata tanpa cepat gosong di luar. Untuk isian coklat, pilih coklat batang berkualitas dan bisa didinginkan terlebih dahulu di freezer selama minimal 2 jam agar lebih mudah dibentuk serta tetap lumer saat dimakan.

1. Apa itu Kue Bohong?

Kue Bohong adalah kudapan tradisional khas Kota Medan, Indonesia, yang merupakan jenis roti goreng dengan tekstur empuk di dalam dan renyah di luar. Meskipun namanya 'bohong', kue ini menawarkan kenikmatan nyata.

2. Mengapa jajanan ini dinamakan Kue Bohong?

Nama 'Kue Bohong' berasal dari penampilannya yang sering mengembang besar di luar, namun saat digigit bagian dalamnya bisa kopong atau tidak memiliki isian, sehingga terkesan 'menipu' atau 'berbohong'.

3. Apa saja bahan utama untuk membuat Kue Bohong isi coklat?

Bahan utama meliputi tepung terigu protein sedang, gula pasir, ragi instan, air hangat, garam, serta coklat batang sebagai isian. Baking powder dan vanili bubuk bersifat opsional.

4. Berapa lama waktu fermentasi adonan Kue Bohong?

Fermentasi pertama adonan membutuhkan waktu sekitar 30 menit hingga 3 jam sampai mengembang dua kali lipat. Fermentasi kedua setelah dibentuk adalah 15-60 menit.

5. Bagaimana cara memastikan ragi instan aktif untuk adonan Kue Bohong?

Untuk memastikan ragi aktif, campurkan sedikit ragi dengan air hangat dan sedikit gula. Jika berbusa dalam 5-10 menit, berarti ragi masih aktif dan siap digunakan.