Resep Bola-Bola Bihun Kukus yang Gurih dan Lembut, Praktis untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Bihun tidak hanya bisa diolah menjadi bihun goreng atau isian sup. Bahan makanan yang terbuat dari tepung beras atau pati ini juga bisa dikreasikan menjadi camilan berbentuk bola-bola yang gurih dan mengenyangkan. Salah satunya adalah bola-bola bihun kukus yang cocok disajikan untuk keluarga.

Sesuai namanya, camilan ini dibuat dari bihun yang dicampur dengan telur, sayuran, dan aneka bumbu, kemudian dibentuk bulat sebelum dikukus. Teksturnya cenderung lembut dengan rasa gurih yang meresap hingga ke bagian dalam. Kamu juga bisa menambahkan ayam cincang, sosis, atau udang untuk membuat isiannya lebih bervariasi.

Berbeda dari camilan yang digoreng, bola-bola bihun kukus tidak membutuhkan banyak minyak dalam proses pembuatannya. Cara memasaknya pun relatif sederhana karena hanya membutuhkan kukusan dan beberapa bahan yang mudah ditemukan di dapur. Hidangan ini bisa menjadi alternatif bekal, camilan sore, maupun lauk pendamping nasi.

Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep bola-bola bihun kukus dengan bahan sederhana dan langkah pembuatan yang mudah diikuti, dirangkum Liputan6.com, Selasa (10/11/2026).

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan utama berupa bihun dan beberapa bahan tambahan untuk memberikan rasa serta membantu adonan menyatu. Penggunaan telur dan tepung terigu juga membantu menghasilkan bola-bola yang tidak mudah hancur setelah dikukus.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sekitar 15–18 bola-bola bihun kukus, tergantung ukuran yang dibentuk.

• 100 gram bihun kering
• 2 butir telur ayam
• 1 buah wortel ukuran sedang, serut atau potong dadu kecil
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 3 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan

Jika ingin menambahkan isian, kamu bisa menggunakan 50 gram ayam cincang, sosis yang dipotong kecil, atau udang cincang. Bahan tambahan ini bersifat opsional sehingga bisa disesuaikan dengan selera.

Proses pembuatan bola-bola bihun kukus terdiri dari beberapa tahap, mulai dari menyiapkan bihun hingga mengukus adonan. Agar hasilnya memiliki tekstur yang pas, pastikan bihun tidak terlalu lembek dan adonan tercampur secara merata.

1. Rendam dan Potong Bihun

Didihkan air secukupnya, kemudian matikan api. Masukkan bihun kering dan rendam hingga teksturnya lunak. Lama perendaman bisa disesuaikan dengan petunjuk pada kemasan masing-masing bihun.

Setelah lunak, angkat dan tiriskan bihun hingga tidak ada sisa air yang berlebihan. Potong-potong bihun menggunakan gunting dapur agar ukurannya lebih pendek. Langkah ini penting supaya bihun lebih mudah tercampur dengan bahan lain dan adonan lebih gampang dibentuk menjadi bola-bola.

2. Siapkan Bumbu dan Sayuran

Haluskan bawang putih dan bawang merah. Sementara itu, cuci wortel hingga bersih, lalu serut atau potong menjadi dadu kecil. Iris daun bawang dengan ukuran tipis agar mudah menyebar dalam adonan.

Jika menggunakan ayam cincang atau udang sebagai tambahan, sebaiknya masak terlebih dahulu hingga matang. Untuk sosis, cukup potong menjadi bagian kecil. Persiapan ini membuat seluruh bahan lebih mudah tercampur dan matang secara merata saat dikukus.

3. Campurkan Semua Bahan

Masukkan bihun yang sudah dipotong ke dalam wadah besar. Tambahkan telur, wortel, daun bawang, bawang merah dan bawang putih halus, tepung terigu, serta tepung tapioka.

Masukkan pula merica bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata. Pastikan telur dan tepung melapisi bihun serta sayuran dengan baik agar adonan dapat menyatu ketika dibentuk.

Perhatikan konsistensi adonan. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung terigu. Sebaliknya, jika adonan terlalu kering dan sulit menyatu, kamu bisa menambahkan sedikit telur kocok atau air. Hindari menambahkan cairan terlalu banyak karena dapat membuat bola-bola bihun menjadi lembek.

4. Bentuk Adonan Menjadi Bola-Bola

Ambil sekitar satu sendok makan adonan, kemudian kepalkan menggunakan tangan hingga membentuk bulatan. Lakukan secara perlahan agar bihun dan bahan lainnya tidak berantakan.

Jika ingin menghasilkan ukuran yang seragam, gunakan sendok takar atau sendok es krim kecil. Susun bola-bola bihun di atas wadah tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak agar tidak lengket.

Selain dibentuk langsung menggunakan tangan, kamu juga bisa memanfaatkan cetakan kue talam atau cetakan silikon berbentuk bulat. Cara ini cocok jika ingin menghasilkan bentuk yang lebih rapi.

5. Kukus hingga Matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih dan menghasilkan uap yang cukup banyak. Susun bola-bola bihun di dalam kukusan dengan memberikan sedikit jarak agar tidak saling menempel.

Kukus selama kurang lebih 20–25 menit dengan api sedang atau hingga bagian dalamnya matang dan adonan sudah mengeras. Waktu memasak dapat berbeda tergantung ukuran bola-bola serta jenis kukusan yang digunakan.

Pastikan tutup kukusan dibungkus menggunakan kain bersih jika memungkinkan. Tujuannya untuk mencegah uap air menetes ke permukaan adonan dan membuat teksturnya terlalu basah.

6. Angkat dan Sajikan

Setelah matang, angkat bola-bola bihun dari kukusan dan diamkan beberapa menit agar suhunya turun. Proses ini juga membantu teksturnya menjadi lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur ketika dipindahkan.

Susun bola-bola bihun kukus di atas piring saji. Hidangkan selagi hangat bersama saus sambal, saus tomat, atau cabai rawit sebagai pelengkap. Camilan gurih ini juga bisa disajikan bersama saus kacang jika ingin cita rasa yang berbeda.

Salah satu tantangan ketika membuat olahan bihun berbentuk bola-bola adalah menjaga adonan tetap menyatu setelah dimasak. Bihun memiliki tekstur licin sehingga membutuhkan bahan pengikat dengan takaran yang tepat.

Agar hasilnya lebih bagus, perhatikan beberapa tips berikut.

• Jangan merendam bihun terlalu lama. Bihun yang terlalu lembek akan sulit diolah dan membuat adonan mudah hancur. Cukup rendam hingga lunak, kemudian tiriskan.
• Potong bihun menjadi bagian pendek. Bihun yang terlalu panjang lebih sulit dicampur dan dibentuk. Potongan pendek membantu adonan lebih mudah menyatu.
• Gunakan telur sebagai bahan pengikat. Telur membantu menyatukan bihun dan bahan tambahan ketika terkena panas selama proses pengukusan.
• Perhatikan takaran tepung. Tepung terigu membantu membentuk adonan, sedangkan tepung tapioka memberikan sedikit efek kenyal. Jangan menggunakan terlalu banyak tepung karena bisa membuat tekstur bola-bola terlalu padat.
• Pastikan kukusan sudah panas. Masukkan adonan setelah kukusan menghasilkan uap yang cukup agar proses pematangan berlangsung lebih optimal.
• Jangan langsung mengangkat bola-bola yang masih panas. Diamkan sebentar setelah matang supaya teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah rusak.

Pertanyaan Seputar Bola-Bola Bihun Kukus

1. Apakah bola-bola bihun kukus bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa. Tepung terigu dapat diganti dengan tepung tapioka, tepung maizena, atau tepung lainnya yang sesuai. Namun, setiap jenis tepung menghasilkan tekstur berbeda. Tepung tapioka cenderung memberikan tekstur lebih kenyal, sedangkan maizena membantu mengikat adonan dengan karakter yang berbeda. Sesuaikan takarannya agar adonan tetap mudah dibentuk.

2. Bagaimana cara membuat bola-bola bihun kukus tanpa telur?

Telur bisa diganti dengan bahan pengikat seperti tepung tapioka yang dicampur sedikit air. Kamu juga bisa menggunakan campuran tepung terigu dan tapioka untuk membantu menyatukan bihun. Perlu diperhatikan bahwa teksturnya mungkin lebih padat dan tidak selembut adonan yang menggunakan telur.

3. Apakah bola-bola bihun kukus bisa digoreng setelah dikukus?

Bisa. Setelah dikukus dan didiamkan hingga cukup dingin, bola-bola bihun dapat digoreng sebentar dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan. Cara ini menghasilkan tekstur luar yang renyah dengan bagian dalam yang tetap lembut. Pastikan bola-bola sudah cukup kokoh sebelum digoreng agar tidak mudah pecah.

4. Berapa lama bola-bola bihun kukus bisa disimpan?

Bola-bola bihun kukus sebaiknya dikonsumsi dalam keadaan segar. Jika masih tersisa, simpan dalam wadah tertutup setelah suhunya turun dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan, sebaiknya habiskan dalam 1–2 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas sebelum disajikan.

5. Apa saus yang cocok untuk bola-bola bihun kukus?

Bola-bola bihun kukus cocok disajikan dengan saus sambal, saus tomat, saus asam manis, atau saus kacang. Jika menyukai rasa pedas, kamu bisa membuat sambal bawang sebagai cocolan. Sementara itu, saus asam manis memberikan perpaduan rasa segar dan gurih yang cocok untuk camilan keluarga.