Resep Perkedel Tahu Bihun yang Lezat, Camilan Gurih yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Perkedel tahu bihun adalah hidangan yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki rasa yang gurih dan nikmat. Biasanya, perkedel ini disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau camilan yang cocok untuk dinikmati kapan saja. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang praktis, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap untuk membuat perkedel tahu bihun. Anda akan menemukan daftar bahan yang diperlukan, langkah-langkah pembuatan, serta tips agar perkedel Anda lebih enak.

1. Bahan Utama:
   • Tahu putih: 2 kotak besar atau 5-6 kotak tahu putih
   • Bihun jagung: 1 bungkus ukuran sedang atau sekitar 100-150 gram (2 keping)
   • Telur ayam: 1-3 butir (untuk adonan dan/atau pelapis)
   • Tepung terigu: 3-5 sendok makan atau 100 gram
   • Tepung tapioka/aci/kanji: 2-3 sendok makan (opsional, untuk tekstur)
   • Tepung beras: 5 sendok makan (opsional, untuk kerenyahan)
2. Bumbu Halus/Iris:
   • Bawang putih: 2-4 siung (cincang kasar atau dihaluskan)
   • Bawang merah: 2 butir (dihaluskan)
   • Wortel: 1-2 buah sedang (serut kasar atau iris tipis)
   • Daun bawang: 1-3 batang (iris tipis)
   • Seledri: 1 batang (iris tipis)
   • Bawang perei: 1 buah (iris tipis, opsional)
   • Kunyit: 2 cm (dihaluskan, opsional)
   • Kemiri: 2 butir (dihaluskan, opsional)
3. Bumbu Pelengkap:
   • Garam: 1/2 - 1 sendok teh atau secukupnya
   • Merica bubuk/butiran: 1/4 - 1 sendok teh atau secukupnya
   • Kaldu ayam/bubuk: 1/2 - 1 sendok teh
   • Penyedap rasa: 1/2 - 1 sachet (opsional)
   • Gula: secukupnya (opsional)
4. Bahan Pelapis (opsional, untuk varian goreng renyah):
   • Telur ayam: 3 butir (kocok lepas)
   • Tepung roti/panir: secukupnya
   • Tepung terigu: 4 sendok makan (untuk bahan pencelup)
   • Kaldu ayam: 1/2 sendok teh (untuk bahan pencelup)
   • Air: secukupnya (untuk bahan pencelup)
5. Minyak goreng: secukupnya.

Langkah Membuat:

1. Persiapan Bihun: Rebus bihun jagung hingga matang, lalu rendam dalam air dingin beberapa kali agar tidak lengket. Potong-potong bihun menjadi ukuran kecil sekitar 1-2 cm, kemudian sisihkan.
2. Persiapan Tahu: Haluskan tahu putih menggunakan garpu atau ulekan. Peras air tahu hingga berkurang untuk mencegah perkedel mudah hancur saat digoreng.
3. Haluskan Bumbu: Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kemiri (jika menggunakan). Beberapa resep menyarankan menumis bumbu halus hingga harum agar perkedel lebih enak.
4. Campurkan Adonan: Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan bihun, wortel serut, daun bawang, seledri, dan bumbu halus/iris. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan Bahan Pengikat: Masukkan telur, tepung terigu, tepung tapioka (jika menggunakan), garam, merica, kaldu bubuk, dan penyedap rasa ke dalam adonan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Telur berfungsi sebagai perekat agar adonan tidak mudah hancur.
6. Koreksi Rasa: Cicipi sedikit adonan untuk memastikan rasanya pas.

Pembentukan dan Pengukusan (Opsional)

1. Bentuk Adonan: Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat pipih atau dimasukkan ke dalam cetakan tahan panas.
2. Kukus Adonan: Kukus adonan selama sekitar 15-25 menit hingga matang.
3. Dinginkan dan Iris: Setelah dikukus, dinginkan adonan dan keluarkan dari cetakan, lalu iris-iris sesuai ukuran yang diinginkan.

Pelapisan (Opsional, untuk Varian Goreng Renyah)

1. Siapkan Bahan Pencelup: Campurkan tepung terigu, kaldu ayam, dan air secukupnya hingga menjadi adonan kental.
2. Celupkan Perkedel: Celupkan perkedel yang sudah dikukus atau dibentuk ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga terlapisi rata.

Penggorengan

1. Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
2. Goreng Perkedel: Goreng perkedel hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Cukup balik sekali agar tidak hancur. Angkat dan tiriskan.

Jika ingin menyajikan perkedel tahu bihun yang bervariasi, coba beberapa varian berikut:

• Perkedel Tahu Bihun Kukus: Adonan perkedel cukup dikukus hingga matang tanpa perlu digoreng. Ini menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
• Perkedel Tahu Bihun Goreng Crispy: Setelah dikukus atau dibentuk, perkedel dilapisi dengan kocokan telur dan tepung roti, lalu digoreng hingga renyah di luar.
• Perkedel Tahu Bihun Panggang: Beberapa resep menyarankan memanggang adonan perkedel dalam oven pada suhu 180°C selama 20-25 menit hingga kuning.
• Perkedel Tahu Bihun dengan Tambahan Isian: Tambahkan udang cincang untuk perkedel tahu udang, daging cincang atau smoke beef, telur puyuh rebus di tengah adonan, atau sayuran lain seperti kecambah atau labu siam.
• Perkedel Bihun Bungkus Kulit Tahu: Adonan bihun dicampur dengan bahan lain, lalu dibungkus dengan kulit tahu dan digoreng.

Untuk hasil yang lebih enak, coba tips-tips berikut ini:

• Pilih Tahu Segar: Gunakan tahu putih yang baru dibeli karena teksturnya lebih lembut.
• Peras Air Tahu: Pastikan untuk menghancurkan tahu dan memeras airnya hingga berkurang agar perkedel tidak mudah hancur saat digoreng.
• Gunakan Telur sebagai Perekat: Menambahkan telur ke dalam adonan sangat penting agar perkedel tidak mudah hancur atau pecah saat dimasak.
• Tambahkan Tepung Terigu: Campurkan tepung terigu ke adonan untuk membantu mengikat adonan.
• Dinginkan Adonan: Simpan adonan di dalam kulkas selama 15-30 menit sebelum dimasak.
• Tumis Bumbu Halus: Menumis bumbu halus hingga harum dapat meningkatkan cita rasa perkedel.
• Goreng dengan Api Sedang: Pastikan minyak cukup panas dan gunakan api sedang saat menggoreng.
• Tambahkan Sayuran Segar: Untuk menambah gizi dan variasi rasa, tambahkan sayuran segar seperti wortel parut atau daun bayam.

Perkedel tahu bihun yang enak ini akan meningkat drastis rasanya jika dinikmati dengan cara yang tepat, misalnya:

1. Sebagai Lauk Utama: Sajikan perkedel tahu bihun hangat sebagai lauk pendamping nasi putih.
2. Dengan Saus Cocolan: Sajikan dengan saus sambal, sambal kacang, atau mayones.
3. Sebagai Camilan: Nikmati perkedel tahu bihun sebagai camilan sore yang gurih.
4. Pelengkap Hidangan Lain: Dapat menjadi pelengkap untuk soto, sup, atau bubur ayam.
5. Dengan Cabai Rawit: Untuk pecinta pedas, nikmati perkedel tahu bihun dengan cabai rawit hijau.
6. Dalam Sandwich atau Burger: Perkedel tahu bihun juga bisa dijadikan isian untuk sandwich atau burger vegetarian.
7. Bersama Teh Hangat: Cocok dinikmati bersama secangkir teh hangat di sore hari.

Apa itu perkedel tahu bihun?

Perkedel tahu bihun adalah hidangan yang terbuat dari tahu dan bihun yang digoreng atau dikukus, sering disajikan sebagai lauk atau camilan.

Bagaimana cara membuat perkedel tahu bihun yang renyah?

Untuk membuat perkedel tahu bihun yang renyah, Anda bisa melapisi adonan dengan kocokan telur dan tepung roti sebelum digoreng.

Apakah ada varian lain dari perkedel tahu bihun?

Ya, ada beberapa varian seperti perkedel tahu bihun kukus, goreng crispy, dan perkedel dengan tambahan isian seperti udang atau daging.

Bagaimana cara menyimpan perkedel tahu bihun?

Perkedel tahu bihun dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama 2-3 hari, atau dibekukan untuk penyimpanan lebih lama.