6 Resep Bajigur, Nikmatnya Minuman Hangat Khas Jawa Barat

Liputan6.com, Jakarta Bajigur adalah minuman khas Jawa Barat yang terkenal dengan rasa manis gurih dan aroma jahe yang menenangkan. Terbuat dari santan, gula aren, dan jahe, resep bajigur banyak dicari karena mudah dibuat serta cocok dinikmati saat cuaca dingin.

Kini, resep bajigur hadir dalam berbagai variasi, seperti tambahan kopi, daun pandan, atau roti potong untuk cita rasa yang lebih modern. Meski sederhana, minuman ini tetap membawa nuansa tradisional yang hangat dan akrab.

Selain lezat, resep bajigur juga menyehatkan. Kandungan jahe membantu menghangatkan tubuh, sementara gula aren memberi energi alami. Bajigur pun menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan yang tak lekang oleh waktu.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bajigur yang enak dan mudah dibuat di rumah, Sabtu (1/11/2025).

Mengutip buku berjudul Rahasia Membuat Minuman (2022) oleh Dr. Diah Banyuni S.Sos, M.Pd, dkk., bajigur adalah minuman tradisional yang berasal dari tanah priangan, bajigur ini semacam wedang yang ada di daerah Sunda, daerah Jawa Barat minuman bajigur sudah turun temurun menjadi minuman tradisional Sunda sampai kepada generasi saat ini. 

Beberapa minuman tradisional Sunda lainnya yaitu bandrek, cai tiwu atau air tebu, cai lahang atau air nira, beas cikur atau beras kencur, cincau, es cendol, dan goyobod.

Mengutip buku berjudul Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke (2009) oleh Badiatul Muchlisin dan Laela Nurisysyafa'ah, berikut ini adalah resep bajigur tradisional yang otentik dan menghangatkan.

1. Bajigur Original Tradisional (untuk 4 porsi)

Bahan:

• 1 liter santan
• 200 gram gula Jawa
• 50 gram gula pasir
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 1 sdt kopi instan
• 200 gram kolang-kaling, potong-potong, rebus
• 3 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm

Cara Membuat:

• Rebus potongan kolang-kaling sampai matang, angkat dan sisihkan.
• Didihkan santan, gula merah, gula pasir, jahe, dan daun pandan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
• Larutkan kopi dengan sedikit santan mendidih masukkan ke dalam rebusan santan.
• Tutup panci, kecilkan api, didihkan hingga kurang lebih 10 menit. Masukkan kolang-kaling dan potongan roti. Sajikan selagi hangat.

Bajigur tidak lepas dari bahan-bahan utama seperti santan, gula aren, dan jahe. Menurut Irmayani,dkk., (2021) sebagaimana dikutip dalam kajian di Jurnal Pengabdian Masyarakat Ekonomi dan Hukum Institut Agama Islam Muhammadiyah Sinjai Vol. 1, No. 1 Juni 2022, gula aren mempunyai ciri khas sendiri dibandingkan dengan gula yang lainnya.

Kekhasan yang dimiliki yaitu, mudah larut, keadaan kering dan bersih serta memiliki aroma yang berbeda dengan gula yang lainnya. Kandungan protein tinggi dan kadar lemak yang rendah, memperlihatkan bahwa gula aren lebih baik dikonsumsi dibanding dengan gula yang berasal dari kelapa dan siwalan.

Berikut ini variasi resep bajigur lainnya:

2. Resep Bajigur Jahe Rempah Hangat

Perpaduan antara gula aren dan jahe menghasilkan aroma wangi serta rasa pedas lembut yang menenangkan tubuh. Cocok diminum di malam hari atau saat cuaca dingin.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 800 ml santan encer
• 150 gram gula aren, sisir
• 2 ruas jahe bakar, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam panci, panaskan dengan api sedang.
• Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan gula larut sempurna.
• Setelah mendidih dan harum, saring lalu sajikan hangat.

3. Resep Bajigur Susu Cokelat

Bajigur versi modern dengan tambahan susu dan cokelat bubuk menghasilkan rasa gurih manis yang creamy dan sedikit pahit.

Bahan-bahan (4 porsi):

• 700 ml santan
• 200 ml susu cair full cream
• 2 sdm cokelat bubuk
• 150 gram gula merah
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

• Campurkan santan, gula merah, cokelat bubuk, kayu manis, dan daun pandan ke dalam panci.
• Rebus sambil diaduk hingga semua bahan larut.
• Tambahkan susu cair, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat.

4. Resep Bajigur Durian Kental

Untuk penyuka durian, bajigur ini memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya tanpa mengurangi cita rasa tradisional.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 800 ml santan kental
• 150 gram daging durian matang
• 200 gram gula aren
• 2 lembar daun pandan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Rebus santan, gula aren, daun pandan, dan jahe hingga mendidih.
• Masukkan daging durian, aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Sajikan hangat, bisa ditambah sedikit serutan kelapa di atasnya.

5. Resep Bajigur Pandan Wangi

Bajigur ini punya aroma harum yang khas dari daun pandan dan serai, membuatnya terasa lembut dan segar di tenggorokan.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 1 liter santan
• 200 gram gula merah
• 5 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Rebus semua bahan bersama hingga mendidih sambil diaduk pelan.
• Setelah tercium aroma pandan yang wangi, angkat dan saring.
• Sajikan hangat dengan camilan gorengan atau roti tawar.

6. Resep Bajigur Kacang Hijau

Kacang hijau menambah tekstur sekaligus gizi pada bajigur, menjadikannya minuman yang mengenyangkan dan menyehatkan.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 1 liter santan
• 200 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
• 150 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Rebus santan, gula merah, pandan, jahe, dan garam hingga mendidih.
• Tambahkan kacang hijau yang sudah matang, aduk rata hingga meresap.
• Sajikan hangat, cocok untuk sarapan atau teman sore hari.

Apa bahan utama dalam resep bajigur?

Bahan utamanya adalah santan, gula aren, jahe, dan sedikit garam. Kombinasi ini menghasilkan rasa manis, gurih, dan hangat khas minuman tradisional Sunda tersebut.

Apakah bajigur selalu menggunakan kopi?

Tidak selalu. Kopi bubuk sering ditambahkan untuk menambah aroma dan rasa pahit lembut, tapi bisa dihilangkan jika ingin rasa yang lebih manis dan ringan.

Bisa tidak mengganti santan dengan susu?

Bisa. Susu cair atau susu evaporasi dapat digunakan sebagai alternatif santan agar hasilnya lebih creamy, meskipun rasanya sedikit berbeda dari bajigur asli.

Apa rahasia agar bajigur tidak pecah saat direbus?

Gunakan api kecil dan aduk terus selama pemanasan. Jangan biarkan santan mendidih terlalu lama agar tidak pecah dan tetap lembut.

Cocok disajikan dengan apa?

Bajigur paling nikmat diminum hangat bersama teman cemilan tradisional seperti pisang rebus, ubi kukus, atau singkong goreng.