Resep bistik daging kambing, cocok untuk mengolah daging kurban Idul Adha. (dok. Cookpad @susan_mellyani)

Liputan6.com, Jakarta - Siapa bilang daging kambing kurban Idul Adha hanya bisa diolah jadi sate? Sementara olahan bakaran itu sudah jadi favorit, resep daging kambing nyatanya beragam dan bisa dipilih sesuai selera.

Di antaranya, Anda bisa mengolah daging kambing jadi bistik, sop, maupun tongseng. Bila punya stok daging lumayan banyak, Anda bahkan dapat memasak tiga makanan itu tanpa memilih salah satunya.

Bahan pelengkap yang dibutuhkan terbilang mudah didapatkan. Langsung catat sederet resep daging kambing berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Kamis, 29 Juni 2023.

Bistik Daging Kambing

Resep kreasi pengguna @susan_mellyani ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging kambing, potong

1 buah bawang bombai, potong memanjang

1 buah tomat, cincang

5 sdm kecap manis

1/2 sdt kaldu sapi bubuk

1/2 sdt gula pasir

1 cm kayu manis

Secukupnya garam

300 ml air

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt merica butir

1/2 buah pala

Pelengkap:

Kentang goreng

Jagung rebus

Buncis/brokoli rebus

Wortel rebus

Bawang goreng

Cara Membuat Bistik Daging Kambing

Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga layu. Masukan bumbu halus dan kayu manis, tumis hingga harum.
Masukkan tomat, aduk rata, tuangkan kecap manis, aduk rata.
Tambahkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Beri gula, garam, dan kaldu sapi bubuk, aduk rata lalu tuang air, aduk rata dan tutup wajan.
Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Setelah daging empuk dan kuah menyusut, koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api, angkat dan sajikan dengan pelengkap.

Biasanya, sajian satu ini dibuat menggunakan santan. Tapi kali ini menggunakan kecap. Hmm, gimana rasanya ya? Yuk coba buat!

2 dari 3 halaman

Sop Daging dan Tulang Kambing Kuah Bening

Resep sop daging kambing, cocok untuk mengolah daging kurban Idul Adha. (dok. Cookpad @TiniRostiawati76)

Resep kreasi pengguna @TiniRostiawati76 ini membutuhkan bahan-bahan:

750 gram daging dan tulangan kambing

Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan untuk merebus daging:

1,5 liter air untuk rebusan pertama, air sisa rebusannya dibuang

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

3 cm kayu manis

1 batang serai, geprek

1,8 liter air untuk rebusan kedua/kaldu untuk kuah

Bumbu halus:

3 siung besar bawang putih

10 siung bawang merah

1 sdt merica butiran

1/4 sdt biji pala

Bumbu cemplung:

1 sdm garam

1 sdm kaldu bubuk

1 sdm gula pasir

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

1/2 jempol jahe, geprek

3 cm kayu manis

6 buah cengkih

1/2 buah bawang bombai, iris

Pelengkap:

3 buah wortel, kupas, iris bulat

2 tangkai daun bawang, iris 1 cm

Tomat besar, iris sesuai selera

Bawang goreng untuk penyajian

Cara Membuat Sop Daging dan Tulang Kambing Kuah Bening

Potong daging, lalu cuci daging dan tulang sampai bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis/lemon. Diamkan sekitar 15 menit.
Didihkan 1,5 liter air ditambah bumbu aromatiknya (daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis), masukkan daging dan tulang. Rebus sampai keluar busa dan kotorannya.
Buang air rebusan, cuci daging dan tulang dengan air mengalir, tiriskan.
Didihkan 1,8 liter air untuk rebusan ke-2. Masukkan kembali daging dan tulang, rebus sampai daging empuk.
Sambil menunggu daging empuk, siapkan semua bahan pelengkap dan semua bumbu.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, kecuali garam, kaldu bubuk, gula, dan bawang bombai.
Tumis bumbu sampai harum. Tambahkan bawang bombai, masak sampai bumbu agak mengering.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah daging. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
Setelah daging empuk, masukkan wortel. Masak sampai wortel matang. Koreksi rasa.
Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan tomat, aduk rata, langsung matikan api. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

3 dari 3 halaman

Tongseng Daging Kambing Tanpa Santan

Resep tongseng daging kambing, cocok untuk mengolah daging kurban Idul Adha. (dok. Cookpad @resintaw)

Resep kreasi pengguna @resintaw ini membutuhkan bahan-bahan:

750 gram daging kambing, potong sesuai selera

1 buah tomat besar

7 lembar kol

5 batang daun bawang

10 buah cabai rawit

1 liter air

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1/2 sdm lada

2 cm kunyit

4 butir kemiri

Bumbu aromatik:

1 jempol lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bumbu tabur:

2 sdm gula merah

1 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

3 sdm kecap manis

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Tongseng Daging Kambing Tanpa Santan

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi dan tanak, supaya tidak langu.
Cemplungkan bumbu aromatik.
Tambahkan daging kambing. Masak api kecil sampai daging berubah warna.
Tuang air, lalu bumbui dengan semua bumbu tabur.
Masak sampai mendidih sambil diaduk.
Masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Tambahkan kecap manis. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat, lalu sajikan.