Sukses

10 Resep Dendeng Sapi Kering, Lembut, Empuk, dan Tahan Lama

Tidak hanya enak, dendeng sapi kering juga memiliki keunggulan dalam ketahanannya. Cara memasak dendeng sapi yang kering membuatnya bisa bertahan dalam waktu yang lama tanpa mengalami kerusakan.

Liputan6.com, Jakarta Dendeng sapi kering merupakan salah satu olahan daging sapi yang sangat terkenal di Indonesia. Dendeng sapi kering memiliki tekstur yang lembut, empuk, dan tentunya sangat lezat. Rasa asin dan manis pada dendeng sapi kering membuatnya menjadi cemilan yang sangat nikmat dan menggugah selera.

Makanan ini cocok disajikan di berbagai momen, baik sebagai camilan di waktu luang ataupun sebagai lauk dalam hidangan utama. Dendeng sapi kering juga sering dijadikan sebagai oleh-oleh atau hidangan spesial ketika merayakan perayaan atau acara tertentu. Kelezatan dendeng sapi kering membuatnya selalu populer dan menjadi favorit banyak orang.

Tidak hanya enak, dendeng sapi kering juga memiliki keunggulan dalam ketahanannya. Cara memasak dendeng sapi yang kering membuatnya bisa bertahan dalam waktu yang lama tanpa mengalami kerusakan. Proses pengeringan daging sapi pada pembuatan dendeng ini menggunakan teknik pengawetan secara alami, yakni dengan menggunakan garam atau bumbu-bumbu lainnya. Sehingga, dendeng sapi kering dapat disimpan dalam jangka waktu yang cukup lama tanpa khawatir akan basi atau rusak.

Dalam artikel ini, kami akan memberikan informasi mengenai 10 resep dendeng sapi kering yang lembut, empuk, dan tentunya tahan lama. Anda akan menemukan berbagai variasi resep dendeng sapi kering yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Dari resep tradisional hingga inovatif, semuanya akan kami sajikan untuk memenuhi selera kuliner Anda.

Berikut adalah 10 resep dendeng sapi kering, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (17/6/2024).

* Follow Official WhatsApp Channel Liputan6.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.

2 dari 6 halaman

Resep Dendeng Sapi Kering Bumbu Balado

Dendeng sapi kering adalah salah satu hidangan gurih yang banyak disukai orang Indonesia. Rasanya yang pedas dan gurih membuatnya cocok dijadikan cemilan atau hidangan pendamping nasi. Salah satu varian dendeng sapi kering yang populer adalah dendeng sapi kering bumbu balado.

Bumbu balado pada dendeng sapi kering ini memberikan sensasi pedas yang khas dan menambah cita rasa yang menggoda. Berikut ini adalah resep dendeng sapi kering bumbu balado yang lezat:

Bahan:

  • 250 gram daging sapi

Bumbu Balado:

  • 20 buah cabai keriting
  • 5 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 4 butir asam jawa (ambil air asam secukupnya)
  • 1/2 sdt garam
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu Ungkep:

  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • air kelapa secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus daging sapi hingga matang. Pastikan daging sudah empuk. Setelah matang, angkat daging dan sisihkan sebentar untuk didinginkan.
  2. Setelah daging sapi dingin, iris tipis dengan ketebalan sesuai dengan selera. Irisan daging harus tipis agar mudah meresap bumbu dan cepat kering saat digoreng.
  3. Haluskan bumbu ungkep. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bawang putih, jahe, lengkuas, dan ketumbar. Pastikan bumbu benar-benar halus.
  4. Campurkan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan dengan daging sapi. Perlu diaduk hingga bumbu benar-benar merata di setiap irisan daging.
  5. Siapkan wajan atau panci yang cukup besar. Masukkan daging sapi dan bumbu ungkep ke dalam wajan atau panci tersebut. Tambahkan daun jeruk, kunyit, dan garam. Tuangkan air kelapa dan air secukupnya, hingga merendam daging dengan baik.
  6. Ungkep daging sapi dengan bumbu selama 30 menit atau hingga airnya habis. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu merata dan daging terendam dengan baik. Jika daging sudah empuk, angkat daging. Namun, jika daging belum empuk, pukul-pukul daging dengan menggunakan ulekan cukup hingga seratnya tidak terlalu padat. Kemudian, angkat daging dari air bumbu.
  7. Ulek kasar bumbu balado. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu balado. Pastikan bumbu tidak terlalu halus, sehingga masih terasa sedikit kasar ketika dihirup.
  8. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis bumbu balado yang sudah diulek hingga matang dan harum.
  9. Setelah bumbu matang, masukkan daging dendeng yang telah direbus dan diungkepkan sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke setiap irisan daging sapi.
  10. Tumis dendeng dengan bumbu balado di atas api sedang hingga kering. Pastikan dendeng matang sempurna dan bumbu terlihat merata di setiap irisan daging.
  11. Angkat dendeng sapi kering bumbu balado dari wajan dan tiriskan minyaknya.

Dengan mengikuti langkah-langkah diatas, anda dapat membuat dendeng sapi kering bumbu balado yang lezat. Hidangan ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelezatannya. Selamat mencoba!

 

Resep Dendeng Sapi Kering Manis

Dendeng sapi kering pedas manis adalah salah satu variasi resep dendeng sapi yang sangat populer di Indonesia. Untuk membuat dendeng sapi kering pedas manis, ada beberapa langkah yang perlu diikuti. 

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • ¼ gram gula merah
  • 30 gram garam
  • 5 sdm ketumbar sangrai, tumbuk halus
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 sdm lengkuas parut
  • 1 sdt sendawa atau salpeter

Cara Membuat:

  1. Ambil daging sapi dan iris tipis-tipis lebar.
  2. Letakkan semua irisan daging sapi ke dalam wadah bersih.
  3. Campurkan semua bumbu dendeng sapi seperti gula merah, garam, lengkuas parut, ketumbar halus, air asam jawa, dan sendawa atau salpeter.
  4. Aduk rata bumbu dendeng sapi dengan menggunakan tangan atau sendok.
  5. Remas-remas daging sapi dengan bumbu, pastikan semua sisi daging terlumuri bumbu.
  6. Hindari meremas daging terlalu keras karena hal ini dapat membuat daging hancur.
  7. Diamkan daging sapi dan bumbunya selama 1 malam agar bumbu meresap dalam daging.
  8. Siapkan tempat untuk mengeringkan dendeng sapi, seperti rak pengering atau jaring serut.
  9. Tata dan taruh irisan daging sapi yang telah terendam bumbu di tempat yang sudah disiapkan.
  10. Pastikan jarak antara irisan daging tidak terlalu rapat agar udara bisa mengalir dengan baik.
  11. Jemur daging sapi secara alami di bawah sinar matahari atau menggunakan pengering.
  12. Diamkan daging sapi sampai benar-benar kering dan mengeras.
  13. Pastikan dendeng sapi kering bolak-balik agar keringnya merata.
  14. Setelah dendeng sapi kering, siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya.
  15. Tumis dendeng sapi kering dengan menggunakan bumbu balado sesuai selera.
  16. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam dendeng sapi.
  17. Setelah matang, angkat dendeng sapi kering bumbu balado dari wajan.
  18. Dendeng sapi kering bumbu balado siap disajikan.

Itulah langkah-langkah mengolah dendeng sapi kering pedas manis. Sajikan sebagai lauk pendamping nasi atau camilan saat bersantai. Nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman terdekat.

 

 

3 dari 6 halaman

Resep Dendeng Sapi Kering Manis Rumahan

Resep Dendeng Sapi Kering Manis adalah salah satu hidangan yang terkenal di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari daging sapi segar yang diolah dengan bumbu-bumbu khas sehingga menghasilkan rasa yang lezat dan gurih. Untuk membuat Resep Dendeng Sapi Kering Manis Rumahan, ikuti petunjuk resep dendeng sapi kering berikut ini.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging sapi tanpa urat dan lemak
  • 225 gram gula jawa, sisir
  • 45 gram kecap manis
  • 30 gram tepung maizena
  • 15 gram asam jawa tanpa biji
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  • 2 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar butir
  • 1 sdt kaldu sapi bubuk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt cabe bubuk
  • ½ sdt jahe parut
  • ¼ ssdt merica bubuk
  • 1 sdm ketumbar butir, sangrai lalu dihaluskan

Cara Membuat:

  1. Pertama, cincang atau giling daging sapi.
  2. Ulek halus bawang putih, bawang merah dan ketumbar butir. Setelah halus campurkan dengan kaldu sapi bubuk, garam, jahe parut, merica bubuk dan cabe bubuk.
  3. Campurkan semua bumbu dengan daging sapi. Aduk rata.
  4. Masukkan asam jawa, kecap manis, gula jawa dan tepung maizena. Aduk rata sampa gula jawa larut. Tambahkan minyak goreng, aduk rata kembali.
  5. Siapkan loyang, ambil adonan dendeng lalu tata merata selebar loyang. Setelah itu, pipihkan adonan di atas kertas roti dengan ketebalan yang sama. Tutup kembali menggunakan kertas roti.
  6. Panaskan oven, tabur ketumbar sangrai yang sudah dihaluskan diatas dendeng daging sapi. Jika tidak suka ketumbar boleh tidak menggunakannya.
  7. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin.
  8. Potong-potong dendeng sapi lalu panggang lagi selama5 menit sambil sesekali di bolak balik supaya daging matang secara merata.
  9. Keringkan dendeng dibawah sinar matahari agar kering sehingga bisa awet ketika disimpan.
  10. Dendeng sapi kering manis bisa disimpan dalam wadah kedap udara.

 

Resep Dendeng Sapi Kering Pedas Manis

Dendeng sapi kering pedas manis merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang menggugah selera. Untuk membuat dendeng sapi kering pedas manis, berikut ini adalah beberapa langkah-langkah yang direkomendasikan.

Bahan-Bahan:

  • 600 gram daging sapi tanpa lemak
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 1 ons cabe merah keriting
  • 2 buah tomat ukuran sedang
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Ungkep:

  • 6 siung bawang putih
  • 2 sdt garam kasar
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 liter air

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging sapi. Potong daging dengan ketebalan sekitar 1 cm agar bisa mengering dengan baik saat digoreng.
  2. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu halus tercampur dengan baik.
  3. Siapkan panci dan masukkan air ke dalamnya. Didihkan air dan masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan. Aduk rata agar bumbu tercampur dengan air.
  4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci yang berisi bumbu halus. Ungkep daging sapi hingga airnya berkurang dan daging menjadi empuk. Proses ungkep bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit. Setelah itu, tiriskan daging sapi.
  5. Pipihkan potongan daging sapi yang telah diungkep menggunakan ulekan atau alat penumbuk lainnya. Kemudian, siram daging sapi dengan sisa air rebusan yang tertinggal.
  6. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar. Goreng potongan daging sapi hingga kering dan garing. Pastikan daging sapi terendam minyak sepenuhnya agar merata saat digoreng. Setelah itu, tiriskan dendeng sapi yang telah digoreng.
  7. Didihkan air dalam panci. Masukkan cabe rawit merah, cabe merah keriting, tomat, dan bawang putih ke dalam air panas. Rebus selama sekitar 3 menit hingga bahan-bahan tersebut matang. Setelah itu, tiriskan bumbu rebusan.
  8. Saring bumbu rebusan yang telah ditiriskan dengan menggunakan saringan atau blender.
  9. Ulek atau tumbuk bumbu yang telah disaring hingga menjadi kasar.
  10. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus yang telah diulek atau ditumbuk tadi. Tambahkan garam dan gula sesuai dengan selera. Aduk sampai bumbu tercampur dan terasa harum.
  11. Setelah bumbu halus matang, siramkan bumbu ke atas dendeng sapi yang telah digoreng hingga merata. Aduk perlahan agar bumbu lebih meresap pada dendeng sapi.
  12. Dendeng sapi kering pedas manis siap disajikan. Rasakan kelezatannya dalam setiap gigitannya. Selamat menikmati resep dendeng sapi kering pedas manis yang enak dan lezat ini!

 

4 dari 6 halaman

Resep Dendeng Sapi Kering Manis Empuk

Dendeng sapi kering manis empuk adalah salah satu olahan daging sapi yang terkenal di Indonesia. Resep dendeng sapi kering manis empuk sangat populer dan cocok disajikan sebagai lauk atau sebagai camilan yang lezat. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat dendeng sapi kering manis empuk.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 300 gram gula merah
  • 8 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah, ulek kasar
  • 2 sdm garam
  • ½ sdm asam jawa
  • ½ ons ketumbar
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 liter air

Cara Membuat:

  1. Potong daging sapi sesuai selera, pastikan potongan tidak melawan arah seratnya agar daging tidak mudah hancur.
  2. Pukul-pukul daging sapi dengan menggunakan alat pemukul daging atau bisa juga dengan menggunakan bagian belakang pisau hingga daging menjadi pipih. Tujuannya adalah agar dendeng mengering lebih merata.
  3. Siapkan panci dan tuang air secukupnya. Rebus potongan daging sapi bersama dengan bawang putih. Pastikan air mencukupi untuk merebus daging. Rebus hingga air menyusut dan daging sapi empuk. Proses merebus ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung keempukan daging tersebut. Jika air sudah hampir habis atau sudah empuk, angkat daging sapi dari panci.
  4. Haluskan semua bahan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, terasi, garam, dan gula pasir. Anda bisa menggunakan blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu tersebut.
  5. Lumuri daging sapi yang sudah empuk dengan bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi. Pastikan daging terbalur rata dengan bumbu dan beri waktu sekitar 2-3 jam untuk meresapkan bumbu. Anda bisa menutupi daging sapi dengan plastik atau membungkusnya dengan kain bersih selama dalam proses ini.
  6. Setelah bumbu meresap, saatnya untuk mengeringkan daging sapi. Cara termudah adalah dengan menjemur daging sapi di bawah sinar matahari. Jika cuaca tidak mendukung, Anda juga bisa menggunakan oven atau pengering daging.
  7. Jika menggunakan sinar matahari, letakkan daging sapi di atas rak secara terbuka agar udara bisa mengeringkan dendeng dari semua sisi. Pastikan juga racun atau hewan tidak bisa mencapai daging sapi yang sedang dijemur. Biarkan daging mengering selama beberapa hari sampai benar-benar kering dan keras.
  8. Jika sudah kering, dendeng sapi bisa langsung digoreng dengan minyak panas hingga kecokelatan atau disimpan dalam plastik kedap udara untuk dikonsumsi lebih lama.

 

Resep Dendeng Sapi Kering Simple

Resep Dendeng Sapi Kering merupakan salah satu hidangan lezat yang sering dijadikan camilan atau hidangan pendamping. Dendeng sapi kering terbuat dari daging sapi yang dipotong tipis dan diolah dengan bumbu-bumbu khas Indonesia. Berikut adalah resep dendeng sapi kering simple yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 2 btg serai, memarkan
  • 4 lbr daun salam
  • 4 cm lengkuas, geprek
  • 3 sdm gula merah, sisir halus
  • 5 sdm kecap manis
  • kaldu bubuk, secukupnya
  • garam, secukupnya
  • air, secukupnya

Bumbu:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 bh cabe merah
  • 3 btr kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt lada

Cara Membuat:

  1. Iris-iris daging sapi tipis-tipis searah dengan arah seratnya agar tidak mudah hancur ketika dipipihkan nanti.
  2. Siapkan wajan, jangan dulu dipanaskan atau ditaruh di atas kompor. Masukkan irisan daging sapi, serta semua bumbu mulai dari bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata.
  3. Tutup wajan dan diamkan daging yang sudah dibumbui di dalam wajan selama kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi.
  4. Setelah didiamkan, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja. Tunggu beberapa saat hingga wajan panas dan memanaskan daging.
  5. Setelah wajan panas, aduk-aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna.
  6. Nantinya, daging yang sudah dibumbui akan mengeluarkan air dan minyak (lemak) ketika dipanaskan. Biarkan proses ini selama beberapa saat sampai semua air dan lemak yang terkandung pada daging keluar semuanya.
  7. Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging. Tutuplah wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.
  8. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.
  9. Pukul-pukul potongan daging hingga gepeng/pipih tetapi jangan sampai hancur.
  10. Memipihkannya bisa dengan menggunakan ulekan, palu yang dibungkus plastik, atau pukulan khusus daging.
  11. Tatalah daging yang sudah pipih di atas tampah kemudian jemur di bawah terik matahari hingga kering.
  12. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan.

 

5 dari 6 halaman

Resep Dendeng Sapi Kering Jemur

Dendeng sapi kering jemur adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari daging sapi yang dikeringkan. Proses pembuatan dendeng sapi kering jemur melibatkan beberapa langkah yang mudah diikuti.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang putih
  • 300 gram gula merah
  • 1/2 sendok makan asam jawa
  • 1/2 ons ketumbar
  • 4 buah cabai merah
  • 1 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging sapi dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang mungkin ada. Pastikan menggunakan daging sapi yang segar dan berkualitas baik. Potong daging sesuai dengan selera, bisa berbentuk tipis atau tebal, panjang atau pendek.
  2. Rebus daging sapi yang sudah dipotong dalam panci. Gunakan api sedang hingga daging empuk. Setelah daging empuk, angkat dari panci dan tiriskan. Jangan membuang kaldunya karena akan digunakan lagi pada proses berikutnya.
  3. Tipiskan daging sapi yang telah direbus dengan cara memukul-mukulnya menggunakan ulekan atau palu daging. Tujuannya adalah untuk meluruhkan serat daging sehingga lebih mudah dikeringkan.
  4. Campurkan semua bumbu yang telah dihaluskan dalam satu wadah. Bumbu yang umum digunakan untuk membuat dendeng sapi kering antara lain bawang putih, merica, ketumbar, garam, gula, kecap manis, dan kecap asin. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Setelah itu, balurkan bumbu tersebut pada potongan daging sapi hingga merata. Diamkan selama 2-3 jam supaya bumbu meresap dalam daging.
  5. Jemur daging yang sudah dibaluri bumbu di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering. Pastikan tempat penjemuran terkena sinar matahari secara merata. Hal ini memakan waktu sekitar 2-3 hari tergantung pada kondisi cuaca. Pastikan daging benar-benar kering untuk menghindari pertumbuhan jamur.
  6. Setelah daging benar-benar kering, dendeng sapi dapat digoreng dengan minyak panas hingga kecoklatan dan renyah. Waktu penggorengan bisa disesuaikan dengan keinginan, semakin lama digoreng maka semakin keras dan renyah tekstur dendeng sapi. Dendeng sapi yang sudah digoreng dapat diolah menjadi balado dengan menambahkan bumbu balado saat penggorengan atau langsung dimakan seperti itu saja sebagai camilan.

Itulah cara membuat dendeng sapi kering secara lengkap berdasarkan format poin-poin sesuai urutan prosedur yang telah disebutkan. Selamat mencoba!

 

Resep Dendeng Sapi Khas Madura

Dendeng sapi kering adalah hidangan khas Madura yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan pedas. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat dendeng sapi khas Madura.

Bahan-Bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 15 buah cabai keriting
  • 2 jempol kencur
  • 8 siung bawang putih ukuran besar
  • 15 butir bawang merah ukuran sedang
  • 1 1/2 sdm peres gula pasir
  • 2 biji asam
  • 1 ruas lengkuas
  • 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
  • 1 sdm peres garam
  • Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat:

  1. Iris tipis daging.
  2. Haluskan semua bumbu. Campur daging dengan bumbu hingga merata.
  3. Masukkan kelapa parut, aduk rata.
  4. Kemudian jemur daging hingga kering selama kurang lebih 3 jam, sambil beberapa kali dibolak-balik.
  5. Masukkan lemari pendingin.
  6. Geprek dendeng tapi jangan sampai hancur.
  7. Goreng dendeng dengan minyak panas, dengan terus dibolak-balik.
  8. Dendeng Sapi Khas Madura siap dinikmati bersama nasi hangat.
6 dari 6 halaman

Resep Dendeng Sapi Asam Garam

Dendeng sapi adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terbuat dari daging sapi yang diolah sedemikian rupa sehingga menghasilkan rasa gurih dan kenyal. Salah satu varian dendeng sapi yang populer adalah dendeng sapi asam garam. Cita rasa asam garam pada dendeng sapi ini mampu membangkitkan selera makan. Berikut adalah resep dendeng sapi asam garam yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 1,5 liter air
  • 5 siung bawang putih
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek
  • 5 asam jawa
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong daging sapi menjadi irisan tipis atau sesuai selera Anda. Sisihkan sejenak.
  2. Iris bawang putih, daun salam, dan serai menjadi potongan kecil-kecil. Sisihkan sejenak.
  3. Rebus potongan daging sapi dalam panci besar bersama dengan irisan bawang putih, daun salam, serai, dan asam jawa. Pastikan daging benar-benar terendam air.
  4. Masak daging dalam panci dengan api sedang hingga daging setengah matang. Hal ini dapat memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung pada ketebalan irisan daging.
  5. Setelah daging setengah matang, tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata.
  6. Lanjutkan memasak daging dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung pada keempukan daging yang diinginkan.
  7. Setelah daging empuk, koreksi rasa dengan menambahkan garam atau bumbu lainnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan daging mendidih sebentar.
  8. Angkat daging sapi dari panci dan tiriskan air rebusannya.
  9. Setelah daging dingin, iris daging yang telah dimasak tadi menjadi irisan tipis dan panjang.
  10. Geprek irisan daging dengan cara menepuk-nepuknya menggunakan ujung belakang pisau atau alat geprek daging. Hal ini akan membantu daging untuk lebih lunak dan lebih mudah untuk dikeringkan.
  11. Panaskan oven atau pengering daging. Jika menggunakan oven, aturlah suhu sekitar 50-60 derajat Celsius. Jika menggunakan pengering daging, sesuaikan dengan instruksi penggunaan.
  12. Letakkan irisan daging sapi yang telah digeprek tipis-tipis pada rak pengering atau loyang oven yang telah dilapisi dengan kertas roti. Pastikan jarak antara satu irisan dengan lainnya cukup agar tidak menempel satu sama lain saat dikeringkan.
  13. Keringkan daging sapi dalam oven atau pengering daging dengan suhu rendah selama 4-6 jam atau lebih, atau sampai daging benar-benar kering dan krispi.
  14. Setelah daging sapi kering, biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara atau toples kering. Dendeng sapi kering siap disajikan.

 

Resep Dendeng Sapi Batokok

Dendeng Sapi Batokok adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan ciri khasnya yang gurih dan renyah. Untuk membuat dendeng sapi batokok, ikuti petunjuk resep berikut ini.

Bahan:

  • 500 gram daging has dalam

Bahan Rebusan:

  • Bawang putih
  • 1/2 sdt lada
  • 2 batang serai digeprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 5 keping asam kandis
  • 1 ruas besar lengkuas digeprek
  • 2 ruas jahe, digeprek
  • 2 batang kayu manis
  • 2 sdt gula
  • 2 sdm garam
  • 1 liter air

Bahan Bumbu:

  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 5 buah cane rawit merah
  • 15 buah cabe keriting merah
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula

Cara Membuat:

  1. Masukkan air dan daging ke dalam panci/presto.
  2. Tambahkan bumbu rebusan ke dalam panci/presto bersama dengan daging.
  3. Rebus daging bersama dengan bumbu sampai daging empuk, sekitar 40 menit.
  4. Angkat daging dari panci/presto dan tiriskan airnya.
  5. Diamkan daging yang telah direbus selama sekitar 2 jam agar empuk dan bumbu meresap.
  6. Iris daging yang telah direbus menjadi tipis.
  7. Pukul-pukul daging dengan menggunakan batu cobek sampai pipih dan tipis.
  8. Taburkan sedikit kaldu jamur pada daging yang telah dipukul-pukul.
  9. Panaskan minyak dalam wajan.
  10. Goreng irisan daging dalam minyak panas hingga kering dan kriuk. Usahakan menggoreng perlembar agar daging tidak hancur.
  11. Iris 4 siung bawang merah, sisihkan.
  12. Tumbuk cabe keriting, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih menjadi pasta halus.
  13. Tumis irisan bawang merah dalam sedikit minyak sampai kering.
  14. Masukkan pasta bumbu yang telah ditumbuk ke dalam wajan dengan bawang merah yang sudah ditumis. Tumis bumbu sampai agak kering.
  15. Tambahkan gula dan garam sesuai selera ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
  16. Masukkan daging goreng kering ke dalam wajan dengan bumbu. Aduk sebentar agar bumbu merata dengan daging.
  17. Angkat dendeng sapi kering dari wajan.
  18. Dendeng Batokok siap disantap dengan nasi hangat.

 

* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.