Trik Mudah Hilangkan Sensasi Rasa Kapur pada Mi Kuning, Hanya Butuh 1 Bahan Dapur

Liputan6.com, Jakarta Salah satu kekurangan mi kuning adalah rasanya yang seperti mengandung kapur. Meski sudah diolah sedemikian rupa dengan berbagai bumbu, rasa kapur yang kuat terkadang masih tertinggal.

Namun, tak perlu khawatir lagi, karena salah seorang warganet TikTok asal Malaysia, @keluarga.my membagikan tips dan trik mudah menghilangkan rasa kapur pada mi kuning.

Tanpa bahan-bahan yang sulit didapat, berikut penjelasan lengkapnya, dirangkum pada Jumat (2/8/2024).

Melalui video berdurasi 1 menit lebih 11 detik itu, @keluarga.my memanfaatkan garam atau gula sebagai agen penghilang rasa kapur pada mi kuning. 

Pertama, rebus mi kuning terlebih dahulu, namun jangan terlalu matang agar tidak mengembang saat diolah lagi. Kemudian, cuci dengan air mengalir. 

Kedua, siapkan satu baskom air bersih. Masukkan mi dan tambahkan satu sendok gula atau garam. Aduk dan diamkan selama 5-10 menit.

Ketiga, Tiriskan rendaman mi tersebut dan bilas lagi menggunakan air mengalir untuk melunturkan kandungan kapur yang larut oleh air garam. 

Terakhir, mi sudah bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat sesuai selera tanpa perlu cita rasanya akan terganggu dengan rasa kapur. 

Mie basah, yang sering dikenal sebagai mie kuning, merupakan varian mie yang direbus dengan kadar air mencapai 52%, sehingga memiliki masa simpan yang relatif pendek. Di suhu ruangan, mie hanya dapat bertahan sekitar 10-12 jam sebelum mengeluarkan aroma asam dan menjadi lengket, keadaan ini sering disebut dengan istilah basi (Widyaningsih dan Murtini, 2006).

Kandungan yang terdapat di dalamnya cenderung lebih sehat bukan hanya karena kaya akan vitamin dan mineral, melainkan juga karena keberadaan karbohidrat kompleks yang membuat proses pencernaan gula menjadi lebih lambat oleh tubuh.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh Hormdok dan Noomhorm pada tahun 2007, mereka menyimpulkan bahwa kwetiau adalah salah satu jenis mie yang terbuat dari beras. Hal ini didukung oleh penjelasan Hasan pada tahun 2013, yang menegaskan bahwa kwetiau memiliki penampakan serupa dengan mie, berwarna putih bening, berbentuk pipih dan lebar, serta dibuat dari tepung beras. Dengan karakteristik ini, kwetiau dapat dijadikan alternatif pengganti nasi.

Minyak ditambahkan ke dalam air saat merebus mie untuk mencegahnya menempel saat dimasak. Setelah proses perebusan selesai, mie akan ditiriskan untuk menghilangkan kelebihan air.