Resep Pepes Tempe Cabai Rawit, Pedas Gurih dan Harum

Liputan6.com, Jakarta - Pepes tempe cabai rawit bisa menjadi pilihan lauk sederhana dengan cita rasa yang kuat. Tempe yang dihaluskan kemudian dibumbui dengan rempah dan cabai rawit, lalu dibungkus menggunakan daun pisang sebelum dikukus hingga matang. Aroma daun pisang yang keluar saat proses pengukusan membuat pepes ini semakin menggugah selera.

Tidak membutuhkan banyak bahan, pepes tempe juga cocok dibuat untuk menu makan sehari-hari. Rasa gurih tempe berpadu dengan pedasnya cabai rawit dan segarnya bumbu aromatik, sehingga bisa disantap bersama nasi hangat tanpa perlu tambahan lauk yang rumit. Berikut resepnya yang telah diulas Liputan6.com, Kamis (1/10/2026).

1 papan tempe, potong-potong

10-15 buah cabai rawit, iris

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 butir kemiri

1 ruas kencur

1 batang daun bawang, iris

1 buah tomat, potong kecil

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula

1/2 sdt kaldu bubuk, opsional

Daun pisang secukupnya

Tusuk lidi secukupnya

1. Haluskan bumbu. Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, garam, dan gula hingga cukup halus.

2. Haluskan tempe. Hancurkan tempe menggunakan ulekan atau garpu. Tidak perlu terlalu lembut agar teksturnya tetap terasa.

3. Campurkan bahan. Masukkan tempe yang sudah dihancurkan ke dalam wadah. Tambahkan bumbu halus, cabai rawit, daun bawang, dan tomat. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

4. Siapkan daun pisang. Layukan daun pisang sebentar di atas api kecil atau kukusan agar lebih lentur dan tidak mudah sobek.

5. Bungkus adonan. Ambil beberapa sendok adonan tempe, letakkan di atas daun pisang, kemudian bungkus dan sematkan kedua ujungnya dengan tusuk lidi.

6. Kukus. Susun pepes di dalam kukusan. Kukus selama sekitar 25-30 menit hingga tempe matang dan aromanya harum.

7. Sajikan. Pepes tempe bisa langsung disantap setelah matang. Jika ingin aroma yang lebih kuat, pepes dapat dibakar sebentar di atas teflon setelah dikukus.

Agar pepes tidak terlalu berair, gunakan tempe yang teksturnya masih padat dan tidak terlalu basah. Jumlah cabai rawit juga bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk aroma yang lebih sedap, pepes yang sudah dikukus bisa dipanggang sebentar hingga daun pisangnya sedikit kecokelatan.

1. Apakah tempe perlu digoreng sebelum dibuat pepes?

Tidak perlu. Tempe bisa langsung dihancurkan dan dicampur dengan bumbu, kemudian dikukus hingga matang.

2. Bisa tidak membuat pepes tempe tanpa daun pisang?

Bisa. Gunakan wadah tahan panas sebagai pengganti, meski aroma khas pepes akan lebih terasa jika menggunakan daun pisang.

3. Apakah cabai rawit bisa dikurangi?

Bisa. Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan dengan selera, terutama jika pepes akan disantap bersama anak-anak.

4. Mengapa pepes tempe perlu dikukus terlebih dahulu?

Pengukusan membantu mematangkan tempe sekaligus membuat bumbu meresap. Setelah itu, pepes bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar agar aromanya lebih harum.