Cara Membuat Kerupuk dari Singkong Rebus, Resep Praktis Camilan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat kerupuk dari singkong rebus dapat menjadi pilihan menarik bagi Anda yang ingin mengolah bahan sederhana menjadi camilan renyah dan tahan lama. Selain mudah dibuat, bahan-bahan yang dibutuhkan juga relatif mudah ditemukan di rumah.

Banyak orang tertarik mempraktikkan cara membuat kerupuk dari singkong rebus karena prosesnya cukup sederhana dan tidak memerlukan peralatan khusus. Dengan pengolahan yang tepat, singkong dapat menghasilkan kerupuk yang gurih dan lezat.

Melalui cara membuat kerupuk dari singkong rebus, Anda tidak hanya bisa menyediakan camilan untuk keluarga, tetapi juga berpeluang menjadikannya sebagai usaha rumahan. Hasil akhirnya dapat disesuaikan dengan berbagai bumbu sesuai selera.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara membuat kerupuk dari singkong rebus, Jumat (12/6/2026).

1. Haluskan Singkong Rebus

Masukkan singkong rebus yang sudah dingin ke dalam ulekan, blender, food processor, atau alat penumbuk lainnya. Haluskan hingga teksturnya benar-benar lembut dan tidak ada gumpalan agar adonan kerupuk nantinya lebih mudah dibentuk dan menghasilkan tekstur yang merata saat digoreng.

2. Campurkan Bumbu

Tambahkan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk ke dalam singkong yang telah dihaluskan. Jika ingin rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan ketumbar bubuk, terasi, atau cabai rawit halus. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam adonan.

3. Masukkan Tepung Tapioka

Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. Proses ini bertujuan agar adonan menjadi kalis, padat, dan mudah dibentuk. Jika adonan terasa terlalu kering atau sulit menyatu, tambahkan sedikit air mendidih hingga diperoleh tekstur yang pas.

4. Bentuk dan Kukus Adonan

Bentuk adonan menjadi silinder panjang menyerupai lontong atau sesuai bentuk yang diinginkan. Untuk hasil yang lebih rapi, adonan dapat dibungkus menggunakan daun pisang. Setelah itu, kukus selama kurang lebih 25 menit hingga adonan matang sempurna dan terasa padat.

5. Dinginkan Hingga Mengeras

Setelah matang, angkat adonan lalu biarkan hingga benar-benar dingin dan mengeras. Tahap ini sangat penting karena adonan yang masih hangat akan sulit diiris tipis. Jika ingin tampilan lebih menarik, bagian luar adonan dapat diberi sedikit pewarna makanan sebelum didiamkan.

6. Iris Tipis dan Jemur

Gunakan pisau tajam untuk mengiris adonan setipis mungkin. Semakin tipis irisan, biasanya kerupuk akan semakin renyah setelah digoreng. Susun irisan di atas tampah atau loyang, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering dan keras. Proses penjemuran biasanya memerlukan 1–3 hari tergantung cuaca.

7. Goreng hingga Mengembang

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Setelah minyak benar-benar panas, masukkan kerupuk kering dan goreng hingga mengembang sempurna serta berwarna sedikit keemasan. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.

Bahan-Bahan

• 500 gram singkong rebus, dinginkan terlebih dahulu
• 100–250 gram tepung tapioka
• 3–5 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk atau penyedap rasa secukupnya
• Air mendidih secukupnya (jika diperlukan)

Bahan tambahan (opsional):

• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• Sedikit terasi yang sudah dihaluskan
• Segenggam cabai rawit halus untuk rasa pedas
• Pewarna makanan sesuai selera
• Daun pisang untuk membungkus adonan

Cara Membuat:

1. Haluskan singkong rebus yang sudah dingin hingga lembut dan tidak menggumpal.
2. Masukkan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
4. Bentuk adonan seperti lontong, lalu kukus sekitar 25 menit hingga matang.
5. Biarkan adonan hingga dingin dan mengeras agar mudah diiris.
6. Iris tipis-tipis, kemudian jemur sampai benar-benar kering.
7. Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah, lalu tiriskan.

1. Pilih Singkong yang Berkualitas Baik

Gunakan singkong yang tidak terlalu tua agar teksturnya lebih lembut dan mudah dihaluskan. Singkong yang baik juga akan menghasilkan kerupuk dengan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang tidak keras.

2. Haluskan Adonan hingga Lembut

Pastikan singkong benar-benar halus dan tidak menyisakan gumpalan. Adonan yang lembut akan membuat kerupuk memiliki tekstur yang lebih rata dan dapat mengembang dengan baik saat digoreng.

3. Dinginkan Adonan Sebelum Diiris

Setelah dikukus, biarkan adonan hingga benar-benar dingin dan padat. Adonan yang masih hangat biasanya sulit diiris tipis dan berisiko hancur saat dipotong.

4. Iris dengan Ketebalan yang Seragam

Usahakan setiap irisan memiliki ketebalan yang hampir sama. Irisan yang tipis dan rata akan lebih mudah kering saat dijemur serta menghasilkan kerenyahan yang merata ketika digoreng.

5. Jemur hingga Kering Sempurna

Proses penjemuran sangat menentukan hasil akhir kerupuk. Jemur di bawah sinar matahari langsung sampai kerupuk benar-benar keras dan tidak terasa lembap agar dapat mengembang maksimal saat digoreng.

6. Gunakan Minyak yang Cukup Panas

Goreng kerupuk dalam minyak yang sudah panas agar langsung mengembang dan matang merata. Minyak yang kurang panas dapat membuat kerupuk menyerap banyak minyak dan kurang renyah.

7. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Kerupuk mentah yang sudah kering sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat. Cara ini membantu menjaga kualitas kerupuk dan mencegahnya menjadi lembap sebelum digoreng.

8. Tiriskan Setelah Digoreng

Setelah kerupuk mengembang dan matang, segera angkat lalu tiriskan. Meniriskan minyak dengan baik akan membuat kerupuk tetap garing lebih lama dan tidak cepat melempem saat disimpan.

Pertanyaan Seputar Cara Membuat Kerupuk dari Singkong Rebus

Berapa banyak singkong rebus yang dibutuhkan untuk membuat kerupuk?

Anda memerlukan sekitar 500 gram sisa singkong rebus yang sudah dingin sebagai bahan utama.

Apa fungsi tepung tapioka dalam pembuatan kerupuk singkong?

Tepung tapioka berfungsi sebagai pengikat adonan dan kunci untuk mendapatkan tekstur kerupuk yang renyah.

Berapa lama adonan kerupuk singkong perlu dikukus?

Adonan kerupuk yang sudah dibentuk perlu dikukus selama kurang lebih 25 menit hingga matang.

Mengapa kerupuk singkong harus dijemur sebelum digoreng?

Proses penjemuran sangat penting agar irisan kerupuk benar-benar kering dan keras, yang akan menghasilkan kerupuk yang renyah dan mengembang sempurna saat digoreng.