Name: 3 Resep Nasi Bogana yang Identik dengan Peringatan Isra Miraj di Indonesia
Prep time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 3--5 porsi
Cuisine: Cirebon
Ingredients: Bahan ayam bumbu kuning: 500 gram ayam; 200 gram ayam fillet, cincang; 1/4 buah kelapa parut; 2 lembar daun salam; 1 batang serai; 2 lembar daun jeruk; 1 ruas lengkuas; Secukupnya garam dan gula pasir; Secukupnya air; Secukupnya nasi putih; Bumbu halus ayam bumbu kuning: 10 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 7 butir kemiri; 1 sdm ketumbar bubuk; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; Bahan telur pedas: 4 butir telur; 5 buah cabai merah, haluskan; 3 siung bawang merah, haluskan; 2 siung bawang putih, haluskan; 1/2 buah tomat; Secukupnya air; Secukupnya garam dan gula pasir; Pelengkap: Orek tempe; Bahan tambahan: Daun pisang untuk cetakan tumpeng

Resep nasi bogana khas Keraton Cirebon yang identik dengan peringatan Isra Miraj. (dok. Cookpad @Eliyana)

Liputan6.com, Jakarta - Seperti selebrasi lain, Isra Miraj juga lekat dengan kebiasaan makan bersama setelah menggelar pengajian. Ada berbagai kuliner yang umum disajikan di momen ini dan salah satunya adalah nasi bogana.

Kendati sajian ini dikenal sebagai makanan khas Tegar, Jawa Barat, dalam konteks peringatan Isra Miraj, nasi bogana juga umum disajikan di antara masyarakat Cirebon. Secara umum, hidangan ini berupa nasi yang disajikan bersama ragam lauk pilihan.

Beberapa versinya bahkan membuat penyajian nasi bogana mirip dengan tumpeng mini. Dari sekian banyak, berikut sederet resep nasi bogana yang identik dengan peringatan Isra Miraj, seperti dikutip dari Cookpad, Rabu, 7 Februari 2024.

Nasi Bogana Khas Keraton Cirebon

Resep kreasi pengguna @Eliyana ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan ayam bumbu kuning:

500 gram ayam

200 gram ayam fillet, cincang

1/4 buah kelapa parut

2 lembar daun salam

1 batang serai

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas

Secukupnya garam dan gula pasir

Secukupnya air

Secukupnya nasi putih

Bumbu halus ayam bumbu kuning:

10 siung bawang merah

7 siung bawang putih

7 butir kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Bahan telur pedas:

4 butir telur

5 buah cabai merah, haluskan

3 siung bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 buah tomat

Secukupnya air

Secukupnya garam dan gula pasir

Pelengkap:

Orek tempe

Bahan tambahan:

Daun pisang untuk cetakan tumpeng

Cara Membuat Nasi Bogana Khas Keraton Cirebon

Didihkan air, lalu rebus telur sampai matang. Rendam air dingin, kupas, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan telur, aduk rata, koreksi rasa, lalu angkat.
Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai matang.
Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna.
Tambahkan kelapa parut, aduk rata.
Tambahkan air sampai terendam. Bumbui dengan garam agak banyak agar nasi tidak hambar dan gula pasir.
Masak sampai ayam matang.
Ambil ayam potongan besar dan sebagian bumbu, sisihkan.
Masukkan nasi, aduk sampai rata, koreksi rasa, angkat.
Kukus nasi selama 30 menit agar lebih tanak. Angkat dan biarkan dingin.
Cetak bentuk tumpeng dengan daun pisang, sajikan dengan pelengkap.

2 dari 3 halaman

Nasi Bogana Khas Tegal

Resep nasi bogana yang identik dengan peringatan Isra Miraj. (dok. Cookpad @cooking_with_hadley)

Resep kreasi pengguna @cooking_with_hadley ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan nasi gurih:

16 cup beras, cuci bersih

6 lembar daun pandan

4 sdt garam

Secukupnya santan dari 2 butir kelapa

Bahan opor ayam pedas:

4 potong besar ayam atau 1,3 kg dada ayam, cuci bersih

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 batang serai, geprek

2 ruas jari lengkuas, geprek

3 lembar daun jeruk

1/2 sdm garam

1,5 sdt gula pasir

1 bungkus kaldu bubuk

300 ml air

65 ml santan instan

5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus opor:

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

3 buah cabai merah tanjung/cabai besar

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

2 ruas jari kencur

1/2 sdt jinten

1/4 sdt merica bubuk

50 ml air asam jawa

Bahan telur pindang:

15 butir telur ayam

5 siung bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

2 genggam kulit bawang merah

10 lembar daun salam

2 buah teh celup

1 sdm garam

Secukupnya air (hingga telur terendam)

Bahan tumis kacang panjang:

1 kg kacang panjang, cuci bersih, lalu potong-potong

50 gram udang rebon, cuci dan tiriskan

8 butir bawang merah, iris

5 siung bawang putih, iris

15 buah cabai merah keriting, iris serong

1 sdt garam

1 bungkus kaldu bubuk

250 ml air

50 ml minyak goreng untuk menumis

Bahan serundeng kelapa:

250 gram atau 1 buah kelapa parut

3 sdm kaldu udang bubuk

2 lembar daun salam

Bumbu halus serundeng:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah cabai merah tanjung/cabai besar

2 ruas jari lengkuas muda

1 sdm ketumbar

1/2 sdt jinten

2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

2 sdm gula merah aren, sisir halus

50 ml air asam jawa

Bahan sambal bawang tumis:

1,5 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

3 sdm gula merah

2 sdt gula pasir

100 ml minyak goreng

Bumbu halus sambal:

250 gram cabai merah keriting

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

Cara Membuat Nasi Bogana:

Buat nasi gurih: campur semua bahan. Aduk rata. Masak hingga matang seperti masak nasi biasa.
Buat opor ayam pedas: lumuri ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu rebus dengan 300 ml air hingga berkaldu, matikan dulu api. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Tuang tumisan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan santan instan, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa, angkat, lalu suwir-suwir. Siap disajikan dengan siraman kuahnya.
Buat telur pindang: campur semua bahan telur. Rebus 10 menit, lalu angkat dan ketuk-ketuk hingga retak. Rebus lagi sebentar dan matikan api. Biarkan telur terendam hingga airnya dingin baru diangkat. Kupas telur, lalu potong jadi dua bagian.
Buat tumis kacang panjang: tumis udang rebon hingga harum. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis lagi hingga harum dan matang. Masukkan kacang panjang, lalu tuang air. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga kacang empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan siap disajikan.
Buat serundeng kelapa: campur semua bahan serundeng. Sangrai hingga kering sambil terus diaduk.
Buat sambal: tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga berminyak. Koreksi rasa.
Sajikan nasi bersama lauk-lauknya.

3 dari 3 halaman

Nasi Bogana Khas Cirebon

Resep kreasi pengguna @Izza_2427 ini membutuhkan bahan-bahan:

2 piring munjung nasi putih

4 potong daging ayam

3--4 sdm kelapa parut

600 ml air

65 ml santan instan

1 sdt kunyit bubuk

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 batang serai, geprek

Secukupnya garam dan kaldu jamur

Bumbu halus:

1 sdm ketumbar

2 butir kemiri

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

Pelengkap:

Sambal goreng kentangati ampela

Bihun goreng

Telur rebus

Kerupuk

Cara Membuat Nasi Bogana Khas Cirebon

Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.
Masukkan santan.
Bagi jadi dua wajan. Wajan pertama: masukkan ayam, kelapa parut, garam, dan kaldu jamur, masak hingga matang dengan api kecil.
Sambil menunggu ayam matang, tuang nasi ke wajan ke-2, aduk hingga rata, tambahkan kunyit bubuk agar warnanya lebih mencolok. Aduk terus hingga rata, tambahkan sedikit garam, kemudian matikan kompor.
Aduk rebusan ayam, masak hingga air menyusut, lalu matikan kompor.
Ambil cetakan tumpeng, lalu tuang nasi kuning sambil ditekan-tekan agar padat dan tidak ambyar.
Tuang ke piring/tampah yang sudah disiapkan, kemudian susun lauk pelengkapnya. Sajikan.