Kuliner Malam Jumat: Nongkrong Asyik dengan Berpiring-piring Gultik Bulungan Mas Tondo

"Yah, tiap penjual kan punya resep masing-masing. Rasanya memang hampir sama, tapi ya tiap penjual pasti beda masaknya," ujar Tondo yang mengaku punya bumbu rahasia yang diturunkan dari pamannya.

Gulai yang dijual di kawasan ini merupakan gulai sapi. Pedagang biasanya menggunakan beberapa bagian sapi seperti urat, tetelan, lemak, sampai jeroan. Gulai dengan kuah santan yang tidak begitu kental dan rasanya yang gurih disiramkan diatas sepiring nasi, ditambah taburan bawang goreng, kecap, dan kerupuk.

Untuk yang menyukai pedas, Anda bisa meminta sambal pada pedagang. Rasanya memang sederhana tapi tetap menggugah selera, bahkan bisa dibilang bikin ketagihan.

Kalau Anda lagi lapar berat atau terbiasa makan dalam porsi besar, biasanya satu porsi atau satu piring pasti terasa kurang. Anda tinggal menambah satu porsi atau mungkin sampai tiga porsi kalau merasa belum kenyang.

Soal harga tak usah khawatir karena satu porsi harganya termasuk terjangkau dan murah meriah yaitu Rp 10 ribu. Meski tetap laris dengan menjual satu menu saja, bukan berarti para pedagang gultik tidak berinovasi.

"Sekarang ini kita menyajikan krupuk terpisah dengan nasi, jadi kita taruh krupuk di piring tersendiri. Terus sudah beberapa tahun ini kita menyajikan sate usus, ati dan ampela sama telur puyuh, biar ada variasinya," tutur Tondo. Untuk satu buah sate, ada yang harganya Rp 4 ribu dan ada yang Rp 5 ribu.

Inovasi lainnya adalah bangku plastik yang ditata menjadi seperti meja. Menurut Tondo, para pedagang gultik sudah pernah menyediakan meja kecil untuk pengunjung, tapi kemudian dilarang pihak pengelola. Mereka tak kehabisan akal. 

Dengan begitu pengunjung yang biasaya makan gultik sambil memegang piring, kini bisa menaruhnya di bangku yang dibentuk seperti meja. Gultik Bulungan termasuk kedai mas Tondo, buka setiap hari dari pukul 5 sore sampai pukul 4 pagi.

"Dulu kita bisa jualan 24 jam, tapi sekarang di dekat Blok M Plaza ini cuma boleh buka mulai sore. Kalau yang di daerah Mahakam ada yang jualan dari pagi sampai sore, tapi orangnya beda. Terus nanti diterusin lagi sama pemilik yang lain mulai dari sore sampai pagi," jelas Tondo. 

Biasanya semakin malam, kawasan Bulungan semakin ramai terutama di malam Sabtu dan malam Minggu. Para pedagang gultik, termasuk Mas Tondo pun diserbu para pengunjung yang ingin menikmati kuliner legendaris Jakarta ini. Terkadang setelah makan mereka nongkrong dan mengobrol cukup lama untuk menikmati dinginnya malam sebelum pulang untuk menyambut datangnya mentari pagi.

Saksikan video pilihan di bawah ini: