10 Cara Membuat Lumpia Aneka Isi, dari Daging sampai Keju

Liputan6.com, Jakarta Lumpia telah menjadi salah satu camilan yang tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga dikenal di berbagai negara Asia Tenggara. Makanan yang berbentuk gulungan tipis ini memiliki cita rasa yang unik tergantung pada isiannya, mulai dari sayuran segar, daging sapi, udang, hingga kombinasi modern seperti keju. Bagi banyak orang, cara membuat lumpia bukan hanya sekadar menggulung bahan ke dalam kulit tipis, tetapi juga tentang menciptakan rasa yang harmonis antara tekstur, bumbu, dan isi yang digunakan.

Menurut penelitian yang terbit dalam Jurnal Lumpia Semarang pada Masa Orde Baru oleh Universitas Negeri Surabaya, dijelaskan bahwa lumpia menjadi simbol perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa, yang berkembang di Semarang sejak abad ke-19. Hal ini menjelaskan mengapa lumpia tidak hanya memiliki cita rasa gurih, tetapi juga kaya akan nilai sejarah dan tradisi. Dengan semakin beragamnya pilihan bahan, kini cara membuat lumpia hadir dalam berbagai variasi isi yang bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan gizi keluarga.

Bagi pecinta makanan ringan yang ingin mencoba berbagai variasi rasa, memahami cara membuat lumpia dengan isian yang beragam sangat penting. Dalam buku Pangan dan Gizi (2022) karya Herman Hatta, menjelaskan bahwa kreasi lumpia modern tidak hanya meningkatkan daya tarik kuliner, tetapi juga membuka peluang inovasi makanan berbasis lokal yang dapat diterima oleh generasi muda. Dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah, siapa pun bisa menghadirkan lumpia lezat dan bergizi dari dapur sendiri.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Jum’at (6/6/2025).

Bahan Isi:

• 100 gram daging ayam cincang halus (kukus agar daging ayam matang sempurna)
• 1 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 5 siung bawang merah (cincang halus)
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt merica bubuk
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bahan Kulit:

• 100 gram tepung terigu
• 1/2 sdm telur
• 1/2 sdm minyak goreng
• Garam (secukupnya)
• Air (secukupnya, 80 ml)

Cara Membuat Isi

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Selanjutnya tambahkan bawang bombay dan tumis hingga harum.
3. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, daun bawang dan daging ayam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan sedikit air agar daging ayam tidak gosong.
5. Terakhir, tambahkan kaldu ayam bubuk agar rasa isi lumpia ini semakin sedap dan nikmat.
6. Masak hingga matang lalu angkat dan sisihkan sebentar.

Cara Membuat Kulit:

1. Campurkan tepung terigu, garam dan air secukupnya.
2. Aduk rata lalu masukkan telur ke dalam tepung dan aduk lagi.
3. Terakhir, masukkan minyak goreng dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan kira-kira selama 30 menit.
4. Panaskan teflon lalu cetak kulit lumpia seperti mencetak kulit dadar gulung.
5. Lakukan hingga semua kulit lumpia terbentuk.

Cara Membuat Lumpia:

1. Ambil kulit lumpia dan masukkan isi lumpia. Lipat kulit dari bawah, bagian kanan dan kiri serta terakhir bagian atas.
2. Agar kulit lumpia tak lepas, beri perekat berupa telur yang telah dikocok lepas sebelumnya.
3. Panaskan minyak lalu goreng lumpia hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan.
4. Angkat lumpia yang telah matang dan sajikan bersama saus petis dan cabai.

2. Cara Membuat Lumpia Isi Sayur

Bahan:

• 100 gram rebung
• 100 gram wortel
• 100 gram tauge
• 150 gram daun bawang
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak ikan
• 1 sdm minyak wijen
• 10 lembar kulit lumpia
• 1 butir bawang bombay

Cara membuat:

1. Siapkan isi lumpia. Parut wortel, potong-potong rebung, dan cincang bawang bombay
2. Campur tauge, wortel dan rebung ke dalam wadah.
3. Kemudian, tumis bawang bombay sampai layu. Selanjutnya, tambahkan tauge, wortel, dan rebung.
4. Tambahkan saus tiram, minyak ikan, dan minyak wijen.
5. Isi kulit lumpia dengan adonan sayuran yang sudah matang.
6. Goreng adonan lumpia dengan minyak.
7. Setelah matang, sajikan lumpia sayur dengan sambal, saus tomat dan acar.

Bahan:

• Kulit lumpia (secukupnya, kira-kira 10 lembar)
• 1 siung bawang bombay (cincang halus)
• 2 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
• 100 gram bihun (seduh pakai panas, tiriskan dan cincang kasar)
• Garam (secukupnya)
• Lada bubuk (secukupnya)
• 1 buah wortel (cincang halus)
• 1 batang daun bawang (cincang halus)
• 1 batang daun seledri (cincang halus)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1 butir telur

Cara membuat lumpia bihun:

1. Buat isian lumpia. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel, daun bawang, daun seledri dan bihun. Tambahkan garam, lada bubuk dan kaldu ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat lalu sisihkan sebentar.
3. Siapkan kulit lumpia dan letakkan isiannya (bihun) di atasnya. Lipat hingga lumpia tertutup dengan baik.
4. Agar kulit lumpia tidak lepas saat digoreng, oleskan telur di bagian ujung lipatan kulit lumpia. Buat hingga semua lumpia jadi.
5. Goreng lumpia di minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
6. Angkat lumpia dan segera sajikan selagi masih hangat.

4. Cara Membuat Lumpia Isi Rebung 

Bahan kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• 230 air
• 1 sdm minyak
• 1/4 sdt garam

Bahan isian:

• 500 gr rebung
• 200 gr dada ayam, rebus dan cincang
• 2 batang daun bawang, cincang
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

1. Rebus rebung dan potong korek api. Rebus lagi jika baunya masih ada. Buang dan bilas rebung.
2. Haluskan bawang putih dan merah, tumis hingga harum.
3. Masukkan masukkan dada ayam, saus tiram, lada bubuk dan daun bawang. Masak hingga sedap.
4. Masukkan rebung dan masak hingga merata dengan bumbu. Masukkan garam, gula, dan kaldu ayam, aduk rata.
5. Campur semua bahan kulit aduk rata dan tidak terlalu kental tapi juga tidak terlalu cair.
6. Panaskan teflon dan tuang per satu sendok sayur.
7. Ratakan dan masak dengan api kecil. Angkat kulit dan ulangi hingga habis.
8. Isikan kulit dengan isian rebung, bungkus dan rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga matang dan kecokelatan.

Bahan:

• 250 gram Jamur tiram
• 200 gram taoge
• 100 gram bunga kol
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 lembar kulit lumpia
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris jamur tiram, bunga kol lalu sisihkan.
2. Iris halus bawang merah dan putih, lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan jamur, bunga kol dan taoge hingga layu.
4. Tambahkan garam dan gula. Tumis hingga matang. Angkat lalu dinginkan.
5. Siapkan kulit lumpia, isikan sayuran lalu lipat, rekatkan dengan air.
6. Ulangi hingga semua isi sayuran habis.
7. Panaskan minyak lalu goreng lumpia hingga berwarna coklat keemasan.
8. Lumpia Jamur pun siap disajikan.

6. Cara Membuat Lumpia Isi Kornet Jamur 

Bahan:

• 15 kulit lumpia siap pakai
• 200 daging kornet sapi
• 50 gram jamur kancing, potong kecil
• 50 gram bengkuang, potong bentuk korek api
• 50 gram tahu putih, lumatkan
• 6 butir bawang merah, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 100 gram bawang bombay, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm bumbu kari siap pakai
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Isi:

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daun bawang, bengkuang, tahu, kornet dan jamur. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan bumbu kari, merica bubuk, gula dan garam.
4. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

Cara Membuat Lumpia:

1. Siapkan kulit lumpia, isi dengan isian sebanyak 1 1/2 hingga 2 sdm isian. Gulung dan rekatkan ujungnya dengan putih telur.
2. Lakukan hingga semua kulit lumpia habis.
3. Goreng lumpia dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan lumpia bersama acar dan saus sambal.

Bahan:

• 300 gr daging-sapi giling
• 1 sdt kecap asin
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• ½ sdt lada hitam
• 1 bawang bombay (potong dadu kecil)
• 1 sdt minyak sayur
• kulit lumpia
• ⅛ cup tepung terigu

Cara membuat lumpia daging sapi

1. Tumis bawang bombay dan daging giling, masak hingga setengah matang.
2. Tambahkan bawang putih, lada hitam, garam, lalu aduk & masak hingga matang dan tambahkan kecap asin.
3. Campurkan tepung terigu dengan 1 sdt air (aduk rata).
4. Siapkan kulit lumpia, oleskan adonan tepung terigu di seluruh bagian pinggir kulit lumpia.
5. Tambahkan tumisan daging di tengah, lalu gulung hingga merekat.
6. Goreng di minyak panas hingga coklat keemasan.

8. Cara Membuat Lumpia Isi Udang

Bahan:

• 350 gr udang cincang
• 3 Siung bawang merah
• Cabai rawit
• 1 butir telur
• Saus cabai
• Saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm minyak wijen
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu
• Gula pasir
• 1 buah nanas
• 2 lembar kembang tahu
• Air

Cara membuat:

1. Udang tanpa kulit dipotong kecil-kecil. Bumbui dengan merica dan campurkan tepung maizena dan tepung terigu dengan takaran 1:1 agar tidak terlalu kenyal. Tambahkan 2 Sdm saous tiram,4 sdm minyak wijen dan aduk hingga merata.
2. Masukkan 1 butir telur ke dalam adonan udang untuk mengikat adonan dan aduk hingga merata.
3. Kembang tahu dibasahkan dengan sedikit air lalu masukkan adonan udang. Kemudian bungkus dengan kulit kembang tahu tadi dan goreng hingga matang.

Bahan:

• 3 bh tahu
• 10 lembar kulit lumpia instan (siap pakai)
• 1 btr telur
• 1 btg daun bawang
• sesuai selera Cabe rawit
• 1 sdt bawang merah halus
• 1 sdt bawang putih halus
• Secukupnya garam halus
• Secukupnya lada

Cara Membuat:

1. Isi: hancurkan tahu, tambahkan semua bahan lalu aduk rata.
2. Siapkan kulit lumpia, beri adonan isi, kemudian lipat dan gulung.
3. Setelah semua selesai, goreng lumpia dengan api kecil sampai matang kuning keemasan, lalu angkat dan sajikan.

10. Cara Membuat Lumpia Isi Keju

Bahan:

• 120 gram Keju Cheddar, potong 12 bagian.
• 12 lembar Kulit Lumpia

Cara membuat:

1. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan sepotong keju cheddar, lipat seperti bentuk amplop. Lakukan hingga semua bahan habis.
2. Panaskan minyak goreng, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Q: Apa tips agar lumpia goreng tetap renyah dan tidak lembek?

A: Gunakan minyak panas yang cukup banyak untuk menggoreng, dan goreng lumpia dalam jumlah kecil agar suhu minyak tetap stabil. Setelah matang, tiriskan lumpia di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

Q: Bisakah lumpia dibuat tanpa digoreng?

A: Bisa. Lumpia basah disajikan tanpa digoreng, biasanya menggunakan isian yang sudah dimasak terlebih dahulu. Selain itu, kamu juga bisa memanggang lumpia di oven untuk versi yang lebih sehat, meski teksturnya akan berbeda dari lumpia goreng.

Q: Bagaimana cara menyimpan lumpia jika ingin dibuat dalam jumlah banyak?

A: Simpan lumpia yang sudah digulung dalam wadah kedap udara atau plastik wrap, lalu bekukan di freezer. Saat ingin digoreng, tidak perlu dicairkan terlebih dahulu—langsung goreng dengan api sedang hingga matang.