Cara Membuat Bistik Daging Sapi yang Lezat dan Empuk, Olahan Daging Kurban

Liputan6.com, Jakarta Bistik daging sapi menjadi salah satu olahan klasik yang cocok disajikan saat momen spesial, seperti Hari Raya Idul Adha. Dengan bumbu yang meresap dan tekstur daging yang lembut, hidangan ini bisa menjadi pilihan istimewa untuk keluarga. Memahami cara membuat bistik daging sapi yang lezat dan empuk akan membantu Anda menyulap daging kurban menjadi sajian bergaya restoran di rumah sendiri.

Kunci utama dari bistik yang sempurna terletak pada pemilihan bagian daging, proses pelunakan, dan teknik memasaknya. Jika salah langkah, daging bisa menjadi alot atau bumbunya tidak meresap dengan baik. Oleh karena itu, penting untuk mempelajari cara membuat bistik daging sapi secara tepat agar hasilnya empuk dan bumbunya terasa menyatu hingga ke dalam serat daging.

Selain mudah dibuat, bistik sapi juga fleksibel untuk dikreasikan sesuai selera, mulai dari kuah kental manis, gurih pedas, hingga versi panggang yang aromatik. Dengan menguasai cara membuat bistik daging sapi, Anda bisa menghadirkan olahan daging kurban yang elegan, bergizi, dan pastinya disukai semua anggota keluarga.

Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Senin (26/5/2025). 

Untuk membuat bistik daging sapi yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram daging sapi has dalam, potong melintang serat setebal 1 cm
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
• 2 sdm mentega atau margarin
• 500 ml air kaldu sapi

Cara membuat:

1. Marinasi daging sapi dengan kecap inggris, merica, dan pala bubuk. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi. Masak hingga berubah warna di kedua sisi.
4. Tuangkan air kaldu, kecap manis, saus tiram, dan garam. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kuah mengental. Proses ini memakan waktu sekitar 45-60 menit.
6. Koreksi rasa. Tambahkan kecap atau garam jika diperlukan.
7. Angkat dan sajikan bistik daging sapi selagi hangat bersama pelengkapnya.

Bahan Daging:

• 250 gram daging sapi, giling halus
• 1 butir telur
• 2 sendok makan terigu
• 1 sendok makan tapioka
• 3-4 sendok makan kecap manis
• Garam, merica, pala, kaldu sapi bubuk

Bahan Kuah:

• 4-5 siung bawang merah, iris halus
• 4 gelas air
• 4 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula
• Garam, merica, pala, kaldu sapi bubuk

Pelengkap:

• Keripik kentang
• Telur rebus
• Sayuran rebus

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan daging bistik, uleni hingga rata. Ambil sedikit, goreng untuk mengoreksi rasa.
2. Setelah rasa pas, bentuk menjadi beberapa bulatan, kukus sekitar 20 menit.
3. Setelah matang, goreng daging di atas teflon dengan sedikit margarin, bolak balik sampai kecoklatan.
4. Buat bumbu bistik, tumis bawang merah dengan margarin, masukkan pala dan saus tomat, aduk rata sampai wangi.
5. Lalu tambahkan air dan bumbu-bumbu lainnya, koreksi rasa. Kentalkan dengan sedikit maizena.
6. Ambil daging, iris-iris, tambahkan dengan keripik, telur, dan sayur. Siram dengan saus bistik.

Bahan-Bahan:

• 500 g daging has dalam sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 butir bawang bombay, iris kasar
• 2 sdm saus Inggris
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 250 ml air

Pelengkap:

• Setup Sayuran
• Kentang Goreng

Cara Memasak:

1. Iris daging melintang serat 0.75 cm.
2. Tusuki dengan garpu kedua permukaannya. Atau memarkan sedikit dengan pemukul daging.
3. Taburi dengan merica dan pala lalu remas-remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan mentega hingga leleh.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
6. Masukkan irisan daging. Masak hingga kedua sisinya berubah warna dan sedikit kering.
7. Beri kecap Inggris, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata.
8. Tuangi air, didihkan hingga daging lunak dan kuah susut lalu angkat.
9. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Bahan Bahan:

• 500 g sirloin atau daging untuk yakiniku
• merica bubuk
• mixed herbs
• 50 g mentega
• 1 buah bawang bombay, belah, iris tipis
• 150 g jamur champignon, iris kasar
• 150 ml fresh cream
• 2 sdm saus BBQ
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt merica hitam memar kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Kentang ongklok keju
• Setup Sayuran
• Daun Selada

Cara Memasak:

1. Iris melintang daging sirloin atau has setebal 1 cm.
2. Aduk irisan daging dengan sedikit merica dan mixed herbs.
3. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan wajan datar di atas api sedang. Masukkan mentega, lelehkan.
5. Tumis bawang bombay hingga layu.
6. Masukkan irisan jamur dan masak hingga kecoklatan.
7. Masukkan irisan daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna dan kaku.
8. Tuangi fresh cream, saus BBQ, saus tomat, merica, garam dan gula pasir.
9. Aduk-aduk hingga mendidih dan kental lalu angkat.
10. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian has luar, paha, atau gandik)
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap inggris (opsional)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1/2 sdt pala bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Iris dan empukkan daging: Iris daging tipis-tipis melawan arah serat. Jika perlu, pukul-pukul daging dengan alat pemukul daging agar lebih empuk.
2. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan bawang bombay, aduk hingga layu dan kecokelatan.
3. Masak daging: Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap inggris, merica, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Rebus hingga empuk: Tuang air secukupnya hingga daging terendam. Masak dengan api kecil selama 45–60 menit hingga air menyusut dan daging empuk. Tes rasa dan sesuaikan bumbunya.
5. Sajikan: Angkat dan sajikan bistik sapi bersama kentang goreng, wortel rebus, buncis, dan tomat sebagai pelengkap.

Bahan:

• 400 gram daging giling
• Setengah sendok teh garam
• Seperdelapan sendok teh merica bubuk
• Setengah sendok teh bubuk pala
• 1 sendok teh kecap inggris
• 75 gram keju cepat leleh, potong kotak

Bahan saus:

• 50 gram makaroni kecil, rebus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 buah paprika merah, potong kotak kecil
• 1 sendok makan mentega
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kecap inggris
• 3 sendok makan saus tomat
• 1,5 sendok teh garam
• Seperdelapan sendok teh merica bubuk
• Setengah sendok teh pala bubuk
• 500 ml air
• 50 gram kacang polong
• Setengah kaleng jamur kancing, iris tipis
• 250 gram kentang kecil, potong dua

Cara membuat:

1. Campurkan daging, garam, merica bubuk, bubuk pala dan kecap inggris sampai rata. Isi keju. Bentuk bulat. Tumis di dalam satu sendok makan margarin sampai berubah warna. Angkat.
2. Bikin sausnya. Tumis bawang bombai dengan satu sendok makan margarin. Tambahkan paprika merah, kecap manis, kecap inggirs, saus tomat, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Tuangkan air. Masukkan bola-bola daging, kacang polong, jamur, makaroni, dan kentang. Aduk rata. Rebus di atas api sedang hingga semua bahan matang.