Cuma 3 Bahan, Resep Telur Dadar Padang Tebal dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Telur dadar Padang dikenal memiliki bentuk yang tebal dengan bagian luar kecokelatan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan gurih. Hidangan sederhana ini biasanya menjadi salah satu menu pendamping yang sulit ditolak ketika makan di rumah makan Padang. Menariknya, Anda juga bisa membuat versi praktisnya di rumah tanpa perlu menyiapkan banyak bahan.

Dengan hanya tiga bahan utama, telur dadar tetap bisa dibuat tebal dan menggugah selera asalkan memperhatikan ukuran wajan, panas minyak, serta cara memasaknya. Resep ini cocok untuk sarapan, lauk makan siang, maupun menu sederhana ketika ingin menyajikan olahan telur yang terasa lebih istimewa.

Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan terlebih dahulu agar proses membuat telur dadar lebih mudah dan cepat. Resep sederhana ini hanya menggunakan tiga bahan sehingga cocok bagi Anda yang ingin membuat lauk praktis tanpa harus berbelanja banyak bumbu.

• 3 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Setelah semua bahan tersedia, proses pembuatannya cukup sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama. Namun, jangan mengabaikan proses mengocok telur karena tahap ini turut menentukan tekstur telur dadar setelah digoreng.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk.
2. Masukkan daun bawang yang sudah diiris dan garam.
3. Kocok menggunakan garpu atau pengocok telur hingga seluruh bahan tercampur rata dan telur sedikit berbusa.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Pastikan minyak sudah cukup panas, kemudian tuangkan seluruh adonan telur.
6. Masak hingga bagian bawah telur mulai kokoh dan berwarna kecokelatan.
7. Kecilkan api, kemudian balik telur secara perlahan agar bentuknya tidak hancur.
8. Goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna kecokelatan.
9. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sebelum disajikan.

Mendapatkan telur dadar yang tebal sekaligus matang hingga bagian tengah memang membutuhkan teknik sedikit berbeda dibandingkan membuat telur dadar tipis. Jika api terlalu besar, bagian luar bisa cepat kecokelatan sementara bagian tengah masih basah.

Setelah adonan dituangkan ke dalam minyak panas, biarkan bagian bawahnya membentuk lapisan yang kokoh terlebih dahulu. Ketika bagian bawah mulai matang, kecilkan api agar panas dapat perlahan menembus bagian tengah telur tanpa membuat permukaannya cepat gosong.

Gunakan wajan berukuran kecil atau sedang supaya adonan tidak menyebar terlalu lebar. Setelah satu sisi matang, balik telur dengan hati-hati dan lanjutkan memasak menggunakan api kecil hingga bagian tengah benar-benar set dan tidak lagi mengeluarkan cairan telur.

Beberapa hal sederhana berikut dapat membantu menghasilkan telur dadar yang lebih tebal, gurih, dan matang merata.

1. Gunakan wajan berukuran kecil. Wajan yang tidak terlalu lebar membantu adonan telur berkumpul pada satu area sehingga hasil akhirnya lebih tebal.
2. Pastikan minyak sudah panas. Minyak yang cukup panas ketika adonan dituangkan akan membantu bagian luar telur segera membentuk lapisan sehingga telur tidak mudah melebar.
3. Jangan menggunakan api besar terus-menerus. Api besar dapat membuat permukaan cepat kecokelatan, tetapi bagian tengah justru berisiko belum matang.
4. Kocok telur sampai tercampur rata. Pastikan kuning dan putih telur menyatu dengan baik bersama garam dan daun bawang agar rasa gurih tersebar merata.
5. Balik telur ketika bagian bawah sudah kokoh. Jangan terburu-buru membalik telur karena adonan yang masih terlalu cair lebih mudah pecah ketika diangkat.
6. Gunakan api kecil untuk mematangkan bagian tengah. Setelah kedua sisi mulai kokoh, memasaknya dengan api kecil membuat panas lebih perlahan masuk ke bagian dalam.
7. Jangan terlalu sering membolak-balik telur. Cukup balik satu kali jika memungkinkan agar bentuk telur tetap utuh dan permukaannya tidak mudah hancur.
8. Tiriskan sebelum disajikan. Setelah matang, tiriskan telur sebentar agar minyak berlebih berkurang dan teksturnya terasa lebih nyaman saat disantap.

1. Apa rahasia telur dadar Padang bisa tebal?

Gunakan wajan kecil atau sedang dan tuangkan seluruh adonan sekaligus agar telur tidak menyebar terlalu tipis.

2. Berapa jumlah telur untuk membuat telur dadar tebal?

Tiga butir telur sudah cukup untuk membuat satu telur dadar yang relatif tebal menggunakan wajan berukuran kecil hingga sedang.

3. Mengapa bagian tengah telur dadar belum matang?

Biasanya karena telur terlalu tebal dan api terlalu besar sehingga bagian luar matang lebih cepat daripada bagian dalam.

4. Apakah telur dadar harus dibalik?

Sebaiknya dibalik agar kedua sisi matang merata, tetapi lakukan ketika bagian bawah sudah cukup kokoh.

5. Berapa lama menggoreng telur dadar Padang?

Waktunya bergantung pada ketebalan dan panas api, tetapi umumnya membutuhkan beberapa menit hingga kedua sisi matang sempurna.