Resep Telur Dadar Daun Jeruk dan Cabai, Gurih, Harum, dan Pedas

Liputan6.com, Jakarta - Resep telur dadar daun jeruk dan cabai bisa menjadi pilihan praktis ketika ingin membuat lauk sederhana dengan aroma yang lebih harum. Perpaduan telur, irisan daun jeruk, dan cabai menghasilkan rasa gurih dengan sensasi segar sekaligus pedas.

Daun jeruk memiliki aroma citrus yang khas dan banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara, termasuk sup, kari, tumisan, hingga berbagai hidangan berbumbu. Daun ini juga dapat diiris tipis atau digunakan untuk memberikan aroma pada masakan.

Untuk membuat telur dadar terasa lebih nikmat, daun jeruk sebaiknya diiris tipis dan cabai disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Berikut resep lengkap yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (2/9/2026).

Bahan untuk membuat telur dadar ini cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Takaran berikut dapat menghasilkan sekitar dua porsi telur dadar.

1. Telur ayam: 3 butir.
2. Daun jeruk: 4 lembar, buang tulang tengah lalu iris sangat tipis.
3. Cabai merah: 3 buah, iris tipis.
4. Cabai rawit: 2 buah atau sesuai selera, iris tipis.
5. Bawang merah: 2 siung, iris tipis.
6. Bawang putih: 1 siung, cincang halus.
7. Garam: 1/2 sendok teh.
8. Lada bubuk: 1/4 sendok teh.
9. Kaldu bubuk: 1/2 sendok teh, opsional.
10. Minyak goreng: 2-3 sendok makan.

Setelah semua bahan tersedia, proses memasaknya hanya membutuhkan beberapa langkah sederhana. Pastikan wajan sudah panas sebelum adonan telur dituangkan agar tekstur telur lebih mudah terbentuk.

1. Kocok telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kemudian kocok hingga putih dan kuning telur tercampur rata.
2. Campurkan bumbu. Masukkan daun jeruk, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, lada, dan kaldu bubuk ke dalam telur.
3. Panaskan minyak. Tuangkan minyak ke wajan dan panaskan menggunakan api sedang.
4. Masukkan adonan telur. Tuangkan seluruh adonan ke dalam wajan, lalu biarkan bagian bawahnya mulai mengeras.
5. Ratakan telur. Dorong perlahan bagian tepi telur agar adonan yang masih cair dapat mengalir ke bagian bawah.
6. Balik telur. Setelah bagian bawah berwarna kuning kecokelatan, balik telur secara hati-hati.
7. Masak hingga matang. Masak sisi lainnya sampai matang dan aromanya harum, kemudian angkat dan tiriskan.
8. Sajikan. Potong telur dadar dan sajikan bersama nasi putih hangat.

Beberapa hal sederhana dapat membuat telur dadar memiliki aroma daun jeruk yang lebih kuat tanpa terasa terlalu tajam. Teknik mengolah daun jeruk juga penting karena daun ini memiliki aroma citrus yang khas.

1. Iris daun jeruk setipis mungkin. Buang bagian tulang tengahnya agar tekstur daun tidak terasa keras.
2. Gunakan daun jeruk segar. Daun yang masih segar biasanya memberikan aroma citrus yang lebih kuat.
3. Gunakan api sedang. Api sedang membantu telur matang lebih merata dan mencegah bagian luar cepat gosong.
4. Panaskan minyak terlebih dahulu. Minyak yang cukup panas membantu telur segera matang ketika adonan dituangkan.
5. Sesuaikan jumlah cabai. Tambahkan cabai rawit jika ingin rasa lebih pedas atau kurangi untuk versi yang lebih ringan.
6. Jangan memasak terlalu lama. Segera angkat telur setelah matang agar teksturnya tetap lembut dan tidak kering.

Resep dasar ini juga mudah dimodifikasi menggunakan bahan lain yang tersedia di rumah. Tambahan tersebut dapat membuat telur dadar lebih mengenyangkan sekaligus memberikan rasa yang berbeda.

1. Telur dadar daun jeruk daun bawang. Tambahkan irisan daun bawang untuk mendapatkan aroma segar dan tekstur yang lebih beragam.
2. Telur dadar daun jeruk udang. Masukkan udang cincang atau potongan udang kecil untuk menambah rasa gurih.
3. Telur dadar daun jeruk ayam. Gunakan ayam suwir yang sudah matang sebagai isian agar lebih mengenyangkan.
4. Telur dadar daun jeruk tahu. Tambahkan tahu putih yang dihancurkan untuk menghasilkan telur dadar dengan tekstur lebih padat.
5. Telur dadar daun jeruk ekstra pedas. Tambahkan cabai rawit merah sesuai selera untuk menghasilkan sensasi pedas yang lebih kuat.

Pertanyaan Seputar Resep Telur Dadar Daun Jeruk dan Cabai

1. Apakah daun jeruk harus diiris tipis?

Ya, agar aromanya menyebar dan teksturnya lebih mudah dimakan.

2. Bisa memakai cabai rawit saja?

Bisa. Jumlahnya tinggal disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

3. Mengapa telur dadar mudah gosong?

Biasanya karena api terlalu besar. Gunakan api sedang agar telur matang merata.

4. Bisa ditambahkan daun bawang?

Bisa. Daun bawang cocok ditambahkan untuk memperkaya aroma dan rasa.

5. Telur dadar ini cocok dimakan dengan apa?

Telur dadar cocok disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan sayuran.