Resep Tomat Goreng Telur Pedas yang Gurih dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Punya beberapa butir telur dan tomat matang di kulkas? Itu saja sudah cukup untuk membuat resep tomat goreng telur pedas yang gurih, segar dan pedasnya bikin nambah nasi. Hidangan ini mengandalkan bahan yang hampir selalu ada di dapur, waktu masak singkat, serta teknik sederhana sehingga cocok untuk sarapan buru-buru, bekal, maupun lauk makan malam.

Perpaduan telur dan tomat sebenarnya dikenal lintas budaya. Di Tiongkok, sajian serupa bernama fan qie chao dan sudah menjadi comfort food rumahan selama lebih dari seratus tahun. Di Italia ada uova in purgatorio, telur yang dimasak dalam saus tomat pedas. Versi Indonesia punya ciri khasnya sendiri, yakni rasa pedas yang menonjol dari cabai rawit atau cabai bubuk siap pakai.

Kabar baiknya, kamu tidak butuh keahlian khusus. Dengan urutan langkah yang benar plus beberapa tips memilih tomat dan memasak telur, hasilnya bisa selembut buatan warung makan favoritmu. Berikut ulasan lengkap resep tomat goreng telur pedas yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (14/9/2026).

Tomat goreng telur pedas pada dasarnya adalah telur orak-arik yang dimasak bersama tomat hingga sarinya keluar dan membentuk saus, lalu dibumbui pedas. Karena tergolong masakan rumahan, tiap keluarga punya versinya sendiri, ada yang menambahkan bawang putih, daun bawang, saus tiram, sampai kecap.

Yang membedakannya dari hidangan sejenis terletak pada karakter rasa. Versi Tiongkok cenderung manis-asam dan berkuah lembut untuk disiram ke atas nasi, sedangkan versi Italia dibuat lebih kental sebagai cocolan roti. Adapun tomat goreng telur pedas khas Indonesia menonjolkan sensasi pedas gurih sehingga terasa pas dipadukan dengan nasi hangat.

• Porsi: 2-3 orang
• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktu masak: 10 menit
• Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan utama

• 4 butir telur ayam
• 3 buah tomat merah matang (ukuran sedang), potong menjadi 6-8 bagian
• 2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong
• 1/2 sendok teh lada putih bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Pelengkap

• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 sachet cabai bubuk pedas untuk taburan
• bawang goreng secukupnya

1. Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 1/4 sendok teh garam dan sedikit lada putih, lalu kocok hingga putih dan kuning telur menyatu dan sedikit berbusa.
2. Cuci tomat, buang bagian pangkalnya, lalu potong setiap buah menjadi 6-8 bagian agar mudah melunak saat dimasak.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan antilengket dengan api sedang-besar hingga benar-benar panas.
4. Tuang telur kocok, diamkan sekitar 20 detik hingga bagian bawah mulai set, lalu aduk perlahan hingga terbentuk gumpalan lembut yang masih sedikit basah, angkat dan sisihkan.
5. Tambahkan sisa minyak, lalu tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum dan layu.
6. Masukkan potongan tomat, masak sambil sesekali diaduk selama 3-5 menit hingga tomat melunak dan mengeluarkan sarinya.
7. Tekan sebagian tomat dengan spatula agar airnya keluar dan mengental menjadi saus, kemudian bumbui dengan sisa garam, gula, dan lada putih.
8. Masukkan kembali telur orak-arik, aduk rata hingga telur terbalut saus tomat selama kurang lebih 1 menit.
9. Taburkan cabai bubuk pedas sesuai selera, aduk sebentar, lalu koreksi rasa.
10. Angkat, taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan hangat bersama nasi.

• Pilih tomat yang benar-benar matang berwarna merah cerah dan berkulit tipis. Kalau kulitnya tebal, kupas dulu setelah diseduh air panas agar sausnya lebih halus dan tidak terlalu asam.
• Jangan memasak telur sampai kering. Angkat saat masih lembut karena sisa panas akan mematangkannya lagi ketika dicampur saus.
• Seimbangkan rasa dengan sejumput gula untuk meredam asam tomat, terutama jika tomatmu cenderung masam.
• Masak tomat sampai benar-benar lunak supaya sarinya keluar dan membentuk saus. Tomat yang kurang matang menghasilkan lebih sedikit air.
• Atur tingkat kepedasan lewat jumlah cabai rawit dan cabai bubuk sesuai selera keluarga.

Kalau ingin tekstur telur yang lebih lembut, tambahkan satu sendok makan mentega jernih ke dalam kocokan telur dan masak dengan api sangat kecil di wajan

Versi tidak pedas untuk anak

Hilangkan cabai rawit dan cabai bubuk, lalu ganti dengan sedikit saus tomat agar warnanya tetap cerah. Rasa gurih-manisnya terjaga tanpa sensasi pedas sehingga aman untuk lidah anak.

Versi lebih berkuah

Tambahkan 3-4 sendok makan air saat memasak tomat agar sausnya lebih banyak dan cocok disiram ke atas nasi hangat. Cara ini mendekatkan rasanya ke gaya tomat telur rumahan Tiongkok.

Versi telur utuh

Alih-alih diorak-arik, ceplokkan telur utuh di atas saus tomat lalu tutup wajan sampai putihnya matang, mirip uova in purgatorio khas Italia. Teksturnya lebih lembut dengan kuning telur yang masih meleleh.

Untuk hasil terbaik, gunakan tomat yang matang pohon karena lebih manis dan berair. Jika hanya tersedia tomat yang agak masam, imbangi dengan sedikit gula saat memasak, sementara tomat berkulit tebal sebaiknya dikupas agar saus lebih halus.

Sisa Tomat Goreng Telur Pedas dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga satu hari. Panaskan kembali sebentar di wajan dengan api kecil dan tambahkan sedikit air bila sausnya terlalu kental. Hindari memanaskan berulang kali karena tekstur telur akan berubah alot.

Dengan bahan sederhana dan langkah yang ringkas, Tomat Goreng Telur Pedas membuktikan bahwa masakan rumahan tidak perlu ribet untuk terasa istimewa. Sesuaikan tingkat pedas dan kekentalan sausnya dengan selera, siapkan nasi hangat, dan sajian gurih-pedas ini siap menemani makan kapan saja.

Pertanyaan Seputar Resep Tomat Goreng Telur Pedas

1. Apa itu tomat goreng telur pedas?

Tomat goreng telur pedas adalah hidangan sederhana yang dibuat dari tomat, telur, cabai, dan bumbu dasar. Rasanya gurih, sedikit asam dari tomat, serta pedas dan cocok disantap bersama nasi hangat.

2. Apa saja bahan utama yang dibutuhkan?

Bahan utamanya antara lain tomat merah, telur ayam, cabai merah atau cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan sedikit minyak untuk menumis atau menggoreng.

3. Bagaimana cara membuat tomat goreng telur pedas?

Tumis bawang dan cabai hingga harum, lalu masukkan tomat yang sudah dipotong. Masak hingga tomat sedikit layu dan mengeluarkan air. Setelah itu, masukkan telur, beri garam dan gula secukupnya, lalu aduk hingga telur matang.

4. Apakah tomat harus digoreng terlebih dahulu?

Tidak harus. Tomat bisa langsung ditumis bersama bumbu. Namun, jika ingin tekstur tomat lebih sedikit kecokelatan dan aromanya lebih kuat, tomat dapat digoreng sebentar sebelum dicampurkan dengan telur.