Resep Korean Fried Chicken Renyah ala Mukbang

Liputan6.com, Jakarta - Ada sesuatu yang istimewa dari Korean fried chicken. Begitu ayam digigit, lapisan luarnya terasa renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy. Namun, yang membuat hidangan ini semakin sulit ditolak adalah saus gochujang yang menyelimuti setiap potong ayam dengan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.

Melansir Kitchen Sanctuary, Rabu (9/92026), Gochujang merupakan pasta cabai fermentasi khas Korea yang memiliki warna merah pekat dan cita rasa yang khas. Bukan hanya memberikan sensasi pedas, gochujang juga menghadirkan rasa manis dan gurih yang membuat saus terasa lebih kaya.

Saat dipadukan dengan madu, gula aren, kecap asin, bawang putih, dan jahe, semuanya berubah menjadi saus yang kental, mengilap, dan lengket sempurna di permukaan ayam. Rahasia kelezatan ayam ini tidak hanya terletak pada sausnya.

Sebelum digoreng, ayam terlebih dahulu dimarinasi dengan buttermilk dan bumbu sederhana. Setelah itu, ayam dilapisi tepung berbumbu hingga menghasilkan tekstur yang renyah saat digoreng.

Ketika ayam yang masih hangat bertemu dengan saus gochujang, terciptalah perpaduan tekstur dan rasa yang menggugah selera. Renyah di luar, lembut di dalam, lalu ditutup dengan saus manis-pedas yang kaya rasa. Satu gigitan saja sudah cukup untuk membuat hidangan ini terasa spesial.

Perpaduan tersebut menjadikan Korean fried chicken pilihan menarik untuk disantap bersama keluarga, teman, atau sekadar menemani waktu santai di rumah.

Untuk ayam dan marinasi:

4 dada ayam, sekitar 700 g, potong memanjang

240 ml buttermilk

½ sdt garam

¼ sdt lada putih

¼ sdt garam bawang putih

Untuk lapisan renyah:

180 gram tepung terigu

1 sdt garam

1 sdt lada hitam

½ sdt garam bawang putih

½ sdt garam seledri

1 sdt timi kering

1 sdt paprika bubuk

1 sdt baking powder

1 sdt serpihan cabai

minyak untuk menggorengUntuk saus gochujang:

2 sdm gochujang

2 sdm madu

4 sdm gula merah

4 sdm kecap asin

2 siung bawang putih

2 sdt jahe cincang

1 sdm minyak

1 sdm minyak wijen

Untuk taburan:

Daun bawang, biji wijen, dan serpihan cabai.

1. Marinasi ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan buttermilk, garam, lada putih, dan garam bawang putih. Aduk hingga ayam terlapisi bumbu secara merata. Tutup mangkuk dan simpan di dalam kulkas selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.

2. Siapkan adonan pelapis

Campurkan tepung terigu, garam, lada hitam, garam bawang putih, garam seledri, timi kering, paprika bubuk, baking powder, dan serpihan cabai dalam wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

3. Balurkan ayam

Angkat potongan ayam dari buttermilk, lalu biarkan sisa marinasi menetes. Balurkan ayam ke dalam campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Tekan perlahan agar lapisan tepung menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur yang renyah.

4. Goreng ayam

Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam secara bertahap agar wajan tidak terlalu penuh. Masak selama 3–5 menit atau hingga ayam berwarna keemasan dan matang sempurna.

5. Tiriskan

Angkat ayam yang sudah matang, lalu tiriskan untuk mengurangi sisa minyak. Ayam goreng siap disajikan.

6. Buat saus

Masukkan gochujang, madu, gula merah, kecap asin, bawang putih, jahe, minyak, dan minyak wijen ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata, lalu masak hingga mendidih. Kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit hingga saus mengental.

7. Balurkan saus

Tuangkan saus yang masih hangat ke atas ayam goreng. Aduk perlahan hingga seluruh potongan ayam terlapisi saus secara merata. Hindari mengaduk terlalu lama agar tekstur ayam tetap renyah dan tidak cepat lembek.

8. Tambahkan pelengkap

Taburkan irisan daun bawang, biji wijen, dan sedikit serpihan cabai di atas ayam. Sajikan segera setelah ayam dilapisi saus agar tekstur renyah dan saus yang kental tetap terasa.

9. Sajikan

Sajikan Korean fried chicken bersama nasi hangat, salad segar, atau sayuran kukus sesuai selera.