Resep Wedang Kacang Hijau Tanpa Santan, Hangat dan Menyegarkan untuk Musim Hujan

Liputan6.com, Jakarta - Wedang kacang hijau menjadi pilihan banyak orang saat cuaca dingin atau badan terasa kurang fit. Minuman ini mudah dibuat sendiri di rumah tanpa perlu santan. Resep wedang kacang hijau tanpa santan ini cocok untuk Anda yang ingin rasa tetap gurih dan manis tanpa khawatir soal lemak atau rasa enek di perut setelah minum.

Banyak orang mengira rasa gurih pada wedang kacang hijau hanya bisa didapat dari santan. Padahal, jahe dan gula merah sudah cukup memberi rasa hangat dan manis alami. Cara ini juga membuat wedang lebih ringan di perut dan tahan lebih lama saat disimpan di kulkas tanpa cepat basi.

Pada artikel ini, Anda akan menemukan panduan lengkap resep wedang kacang hijau tanpa santan, mulai dari bahan yang dibutuhkan, langkah memasak, tips agar rasa makin mantap, sampai cara menyimpan dan memanaskannya kembali. Semua langkah ini dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (28/10/2026). Coba resep ini di rumah jika Anda ingin minuman yang menghangatkan badan di musim hujan ini.

- 250 gram kacang hijau, cuci bersih

- 1,5 liter air

- 100 gram gula merah, sisir halus

- 3 sendok makan gula pasir, sesuaikan selera

- 5 cm jahe, memarkan

- 3 lembar daun pandan, simpulkan

- 1/2 sendok teh garam

1. Rendam kacang hijau dalam air selama kurang lebih dua jam supaya kacang lebih cepat empuk saat direbus.

2. Setelah direndam, cuci kembali kacang hijau dengan air bersih lalu tiriskan.

3. Didihkan air dalam panci, masukkan kacang hijau, lalu rebus dengan api sedang sampai kacang mulai merekah.

4. Masukkan jahe yang sudah dimemarkan beserta daun pandan, aduk sebentar supaya aromanya keluar dan menyatu ke dalam kuah.

5. Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk rata sampai gula larut sepenuhnya.

6. Kecilkan api, lalu masak terus sampai kacang hijau benar-benar empuk dan kuahnya mulai sedikit mengental.

7. Cicipi rasa wedang, sesuaikan tingkat manis dan hangat sesuai selera dengan menambah gula merah atau jahe.

8. Angkat wedang kacang hijau tanpa santan, lalu tuang ke mangkuk saji selagi masih hangat.

Supaya hasil wedang kacang hijau tanpa santan makin enak dan teksturnya pas, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memasak. Berikut tips yang bisa kamu coba di rumah.

- Rendam Kacang Hijau Lebih Dulu: Rendam kacang hijau dalam air selama dua jam sebelum dimasak. Langkah ini membuat kulit kacang lebih cepat pecah saat direbus, sehingga kacang hijau lebih cepat empuk dan waktu memasak jadi lebih singkat.

- Gunakan Api Kecil Saat Memasak Gula: Masukkan gula merah dan gula pasir setelah kacang hijau mulai empuk, lalu masak dengan api kecil. Cara ini mencegah gula gosong dan membuat rasa manis tercampur merata ke seluruh kuah wedang.

- Tambahkan Jahe Sesuai Selera: Jahe berfungsi memberi rasa hangat sekaligus menutupi aroma langu pada kacang hijau. Kalau suka rasa hangat lebih kuat, tambahkan jahe lebih banyak atau bakar dulu sebelum dimemarkan supaya aromanya makin keluar.

- Pakai Gula Merah Asli: Gula merah asli memberi rasa gurih alami pada wedang kacang hijau tanpa santan, sekaligus menggantikan rasa gurih yang biasanya didapat dari santan. Pilih gula merah berkualitas supaya rasa wedang lebih kaya dan tidak terlalu manis.

- Jaga Kekentalan Kuah: Kalau kuah terlalu encer, masak lebih lama dengan api kecil sampai sedikit menyusut. Kalau terlalu kental, tambahkan sedikit air panas lalu aduk rata supaya tekstur wedang tetap nyaman saat diminum.

Wedang kacang hijau tanpa santan termasuk minuman yang cukup tahan lama karena tidak memakai santan segar. Tanpa santan, risiko basi atau bau asam jadi lebih kecil dibanding wedang bersantan. Anda bisa menyimpannya untuk dinikmati lagi dalam beberapa hari ke depan.

Simpan wedang kacang hijau di wadah tertutup rapat, lalu masukkan ke kulkas setelah suhunya turun ke suhu ruang. Cara ini mencegah uap air menetes ke dalam wadah dan membuat wedang cepat basi. Wedang bisa bertahan sekitar tiga sampai empat hari di kulkas.

Saat ingin menikmatinya kembali, panaskan wedang kacang hijau di atas kompor dengan api kecil sambil sesekali diaduk supaya panas merata. Hindari memanaskan dengan api besar karena bisa membuat kacang hijau pecah terlalu halus. Tambahkan sedikit air kalau kuah terasa terlalu kental setelah disimpan.

Apakah wedang kacang hijau tanpa santan tetap gurih? Rasa gurih didapat dari gula merah dan jahe, bukan dari santan, sehingga wedang tetap terasa nikmat meski tanpa santan.

Berapa lama waktu merendam kacang hijau sebelum dimasak? Kacang hijau sebaiknya direndam sekitar dua jam supaya lebih cepat empuk saat direbus.

Apakah wedang kacang hijau tanpa santan bisa disimpan di kulkas? Bisa. Wedang ini bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas dan tahan sekitar tiga sampai empat hari.

Apakah gula pasir bisa menggantikan gula merah sepenuhnya? Bisa, tapi rasa gurih khas wedang kacang hijau tanpa santan akan lebih terasa kalau tetap memakai gula merah.

Apa penyebab wedang kacang hijau cepat basi? Wadah yang tidak tertutup rapat dan penyimpanan di suhu ruang terlalu lama bisa membuat wedang kacang hijau cepat basi.