Resep Cireng Nasi Pakai Tepung Bumbu Instan yang Renyah Anti Mubazir

Liputan6.com, Jakarta Resep cireng nasi adalah jawaban praktis saat kamu menatap sisa nasi di rice cooker dan bingung mau diapakan. Hanya dengan tiga bahan utama, yaitu nasi, air, dan tepung bumbu, kamu bisa menyulap nasi sisa jadi camilan yang kress di luar, kenyal dan gurih di dalam. Cireng sendiri merupakan camilan tradisional khas Sunda yang namanya berasal dari aci digoreng, yaitu adonan tepung kanji yang digoreng hingga renyah.

Yang membuat versi ini menarik, kamu tidak perlu menyiapkan tepung kanji murni maupun bumbu yang bermacam-macam. Tepung bumbu putih serbaguna sudah mengandung rempah dan garam, jadi adonan langsung terasa gurih tanpa perlu menakar banyak bumbu. Inilah alasan resep ini sering disebut paling ramah pemula sekaligus ekonomis.

Selain hemat, mengolah nasi sisa jadi cireng juga mendukung prinsip anti mubazir di dapur rumahan. Daripada nasi mengering lalu terbuang, kamu mengubahnya jadi jajanan sore yang disukai anak sampai orang dewasa. Berikut panduan lengkapnya, mulai dari bahan, langkah, hingga tips supaya hasilnya tidak gagal.

Berikut bahan yang kamu butuhkan. Takaran memakai ukuran rumahan, tetapi kalau ingin patokan takaran sendok yang lebih pasti, kamu bisa menyesuaikannya. Jangan lewatkan juga bumbu rujak sebagai cocolan khasnya.

Bahan utama

• 200 gram nasi putih (bisa nasi sisa), lumatkan
• 100 ml air
• 75 gram tepung bumbu putih serbaguna
• 10 gram daun bawang, iris halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu rujak (pelengkap)

• 1 sdm kacang tanah goreng
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 1/4 sdt terasi, bakar sebentar
• 50 ml air hangat
• 1 sdm air asam jawa
• Cabai bubuk atau bon cabe sesuai selera

1. Lumatkan 200 gram nasi putih bersama 100 ml air hingga butiran nasi pecah dan teksturnya menyerupai bubur kasar.
2. Tuang 75 gram tepung bumbu putih ke dalam lumatan nasi, lalu aduk rata hingga adonan licin tanpa gumpalan tepung.
3. Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga tersebar merata; adonan akan terasa kental tetapi masih bisa disendok.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung dengan api sedang cenderung kecil, gunakan minyak yang cukup banyak agar cireng bisa terendam.
5. Ambil sekitar setengah sendok makan adonan, lalu luncurkan perlahan ke dalam minyak panas secara bertahap tanpa memenuhi wajan.
6. Goreng hingga bagian bawah mengeras, balik sesekali, dan lanjutkan sampai permukaannya kuning keemasan serta terasa kress.
7. Angkat cireng dan tiriskan di atas tisu dapur untuk membuang minyak berlebih.
8. Untuk bumbu rujak, haluskan kacang tanah goreng, gula merah, dan terasi bersama 50 ml air hangat hingga lembut.
9. Tambahkan air asam jawa serta cabai bubuk sesuai selera, aduk hingga rata dan kekentalannya pas.
10. Sajikan cireng nasi KOBE selagi hangat dengan cocolan bumbu rujak.

• Pilih nasi yang tepat. Nasi sisa yang sudah dingin cenderung lebih padat dan mudah dilumatkan, sehingga adonan tidak terlalu lembek dan cireng tidak gampang hancur saat digoreng.
• Jaga suhu minyak. Masukkan adonan saat minyak baru hangat lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil supaya cireng matang perlahan dan agar tidak meledak.
• Jangan penuhi wajan. Terlalu banyak adonan sekaligus menurunkan suhu minyak drastis sehingga cireng justru menyerap banyak minyak dan jadi lembek.
• Goreng dua kali bila ingin ekstra garing. Goreng hingga setengah matang, tiriskan, lalu goreng dua kali sesaat sebelum disajikan untuk hasil yang lebih renyah.
• Takar air secukupnya. Adonan yang terlalu basah membuat cireng lembek dan sulit renyah, sedangkan takaran yang pas menjaga teksturnya tetap tidak alot.

Cireng nasi isi

Beri isian di tengah adonan sebelum digoreng, misalnya isian sosis dan keju atau ayam suwir pedas. Pastikan pinggir adonan rapat agar isian tidak bocor saat digoreng. Untuk ide lain, kamu juga bisa meniru gaya cireng ayam suwir yang gurih.

Versi berkuah dan pedas

Alih-alih digoreng kering lalu dicocol, cireng nasi juga enak disiram kuah. Coba sajikan ala cireng kuah pedas dengan kuah gurih yang hangat, atau buat versi lebih pedas bergaya mercon untuk pencinta cabai.

Substitusi tepung dan asam

Tidak punya tepung bumbu instan? Ganti dengan tepung tapioka ditambah bumbu dasar seperti bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, mirip adonan cireng crispy pada umumnya. Jika tidak ada air asam jawa untuk bumbu rujak, perasan jeruk nipis atau sedikit cuka bisa menggantikan rasa asamnya.