Resep Cireng Kuah Pedas, Camilan Kenyal dengan Kuah Gurih yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Cireng kuah pedas bisa menjadi pilihan camilan rumahan ketika ingin menikmati jajanan yang gurih, kenyal, dan punya sensasi pedas yang menggugah selera. Cireng yang biasanya disajikan kering ternyata juga enak disantap bersama kuah berbumbu, terutama saat masih hangat.

Resep cireng kuah pedas ini cukup sederhana dan bisa dibuat menggunakan bahan yang mudah ditemukan di dapur. Cireng dibuat dari tepung tapioka dengan bumbu sederhana, kemudian digoreng sampai bagian luarnya sedikit renyah tetapi tetap kenyal di dalam.

Kuahnya bisa dibuat sesuai selera, mulai dari pedas gurih dengan bawang putih dan cabai hingga versi yang lebih segar dengan tambahan daun bawang. Agar semakin nikmat, cireng sebaiknya baru dimasukkan ke dalam kuah ketika akan disajikan sehingga teksturnya tidak terlalu lembek. Berikut ulasannya dari Liputan6.com, Selasa (15/9/2026).

Bahan Cireng

150 gram tepung tapioka

50 gram tepung terigu

2 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris tipis

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu bubuk

1/4 sendok teh merica bubuk

150 ml air

Minyak untuk menggoreng

Bahan Kuah Pedas

500 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

5 buah cabai rawit merah, haluskan atau iris

2 buah cabai merah keriting, haluskan

1 batang daun bawang, iris

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula

1/2 sendok teh kaldu bubuk

1 sendok makan saus sambal

1 sendok teh minyak untuk menumis

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, merica, bawang putih, dan daun bawang dalam wadah.

2. Panaskan air sampai hampir mendidih. Tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan spatula.

3. Setelah adonan cukup hangat untuk disentuh, uleni sebentar sampai adonan dapat dibentuk. Jangan menguleni terlalu lama agar cireng tidak menjadi terlalu keras.

4. Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan. Bentuk sesuai selera dengan ketebalan sedang. Ulangi sampai adonan habis.

5. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng cireng sampai bagian luarnya matang dan sedikit renyah. Angkat lalu tiriskan.

6. Untuk membuat kuah, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah sampai harum.

7. Tuangkan air, kemudian tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan saus sambal. Masak sampai kuah mendidih dan bumbunya meresap.

8. Masukkan daun bawang menjelang api dimatikan. Koreksi rasa sesuai selera.

9. Letakkan beberapa cireng dalam mangkuk, kemudian siram dengan kuah pedas panas. Sajikan segera.

Kunci membuat cireng yang kenyal ada pada penggunaan air panas. Air sebaiknya benar-benar panas agar sebagian tepung tapioka mengalami proses gelatinisasi sehingga adonan lebih mudah menyatu dan menghasilkan tekstur kenyal.

Jangan terlalu banyak menambahkan tepung saat membentuk cireng. Adonan yang terlalu kering justru bisa menghasilkan cireng yang keras setelah digoreng.

Untuk mendapatkan sensasi yang lebih pedas, jumlah cabai rawit bisa ditambah. Jika ingin kuah yang lebih gurih, tambahkan sedikit bawang putih atau kaldu. Cireng juga bisa diberi tambahan topping seperti bawang goreng, irisan daun bawang, atau sedikit perasan jeruk limau.

1. Apakah cireng bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa. Cireng dapat dibuat hanya menggunakan tepung tapioka, tetapi tepung terigu dalam resep membantu membuat adonan lebih mudah dibentuk dan teksturnya tetap nyaman dimakan.

2. Kenapa cireng menjadi keras setelah digoreng?

Cireng bisa keras karena adonan terlalu banyak tepung, kurang air panas, terlalu lama diuleni, atau digoreng menggunakan api terlalu besar.

3. Apakah cireng kuah pedas bisa menggunakan cireng yang sudah jadi?

Bisa. Cireng frozen atau cireng siap goreng dapat digunakan. Goreng terlebih dahulu sampai matang, kemudian siram dengan kuah pedas saat akan disajikan.

4. Bagaimana agar cireng tidak cepat lembek saat diberi kuah?

Buat kuah sedikit lebih kental dan jangan merendam cireng terlalu lama. Sebaiknya kuah dituangkan sesaat sebelum cireng disantap agar bagian luar tetap memiliki tekstur yang sedikit renyah.