Resep Tauge Tumis Tahu dan Kucai yang Lezat, Praktis untuk Santap Harian

Liputan6.com, Jakarta - Resep tauge tumis tahu dan kucai cocok menjadi menu rumahan yang praktis, cepat dibuat, dan nikmat disantap bersama nasi hangat. Tauge renyah, tahu lembut, serta aroma kucai menciptakan tumisan gurih dan segar.

Bahan utamanya mudah ditemukan dan dapat dipadukan dengan ebi, udang, ikan asin, saus tiram, atau cabai sesuai selera. Tambahan tersebut membuat rasa tumisan lebih kaya, pedas, dan menggugah selera.

Agar hasilnya lezat, masukkan bahan sesuai urutan. Tumis bumbu hingga harum, lalu tambahkan tahu, tauge, dan kucai menjelang akhir. Masak sebentar agar sayuran tetap renyah dan tidak berair. Berikut ini resep tauge tumis tahu dan kucai, oleh Liputan6.com, Kamis (10/9/2026).

Untuk membuat tumisan ini, bahan utama dapat disesuaikan dengan jumlah porsi yang ingin dibuat. Berikut bahan yang bisa disiapkan:

• 200 gram tauge atau sekitar tiga genggam, bersihkan bagian ekornya jika diperlukan
• 100 gram tahu kuning, potong memanjang seperti korek api, atau gunakan 10 buah tahu putih
• 20 gram kucai, potong sekitar 2 cm
• 2–5 butir bawang merah, iris tipis
• 2–4 siung bawang putih, iris atau cincang
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 5–6 buah cabai rawit, iris sesuai selera
• 2–3 sendok makan minyak goreng
• 200 ml air atau secukupnya

Untuk menambah cita rasa, beberapa bahan berikut juga bisa digunakan:

• 1 sendok makan ebi yang sudah direndam hingga lunak
• 100 gram udang
• 150 gram ikan asin jambal roti, potong dadu kecil
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Sementara itu, bumbu pelengkap yang dapat digunakan antara lain:

• 1–2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• ½–1 sendok teh kecap ikan
• ½ sendok teh merica putih bubuk
• ½–1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam atau sesuai selera
• ½ sendok teh kaldu ayam atau kaldu bubuk
• ½–1 sendok teh minyak wijen

Tidak semua bahan tambahan perlu digunakan sekaligus. Jika ingin membuat versi yang lebih sederhana, cukup gunakan tahu, tauge, kucai, bawang, cabai, saus tiram, garam, dan merica.

Sebelum mulai menumis, siapkan tahu terlebih dahulu. Jika menggunakan tahu putih, cuci sebentar dengan air bersih atau air hangat, kemudian tiriskan. Potong tahu sesuai selera, baik berbentuk dadu maupun memanjang seperti korek api.

Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, lalu goreng tahu hingga permukaannya berwarna kekuningan dan sedikit kering. Tahu tidak perlu digoreng terlalu lama karena nantinya masih akan dimasak kembali bersama bumbu dan sayuran.

Setelah matang, angkat dan tiriskan tahu. Menggoreng tahu terlebih dahulu membantu membuat bagian luarnya lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur ketika diaduk bersama tauge dan kucai.

1. Panaskan dua hingga tiga sendok makan minyak goreng di dalam wajan. Gunakan api sedang agar bumbu dapat matang tanpa cepat gosong.
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris. Tumis hingga harum dan bawang mulai berubah warna. Jika menggunakan ebi, masukkan setelah bawang mulai wangi, kemudian tumis kembali sampai aromanya keluar.
3. Setelah itu, masukkan cabai merah dan cabai rawit. Aduk selama beberapa saat hingga cabai layu dan mengeluarkan aroma. Jika menggunakan serai, daun salam, jahe, atau lengkuas, bahan tersebut juga dapat dimasukkan pada tahap ini untuk memberikan aroma yang lebih kuat.
4. Bagi yang ingin menambahkan udang, masukkan udang setelah bumbu harum. Tumis sampai udang mulai berubah warna. Jika menggunakan ikan asin jambal roti, masukkan potongan ikan asin dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.
5. Selanjutnya, masukkan tahu goreng. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Tuangkan sedikit air, kemudian masak sampai air mulai mendidih.
6. Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica putih, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan sampai seluruh bumbu tercampur. Cicipi kuahnya untuk mengetahui apakah rasa gurih, asin, dan manisnya sudah sesuai.
7. Setelah bumbu merata, masukkan tauge. Aduk cepat dengan bahan lainnya. Masak sebentar saja sampai tauge mulai layu tetapi teksturnya masih terasa renyah. Hindari memasak tauge terlalu lama karena dapat membuatnya lembek dan mengeluarkan terlalu banyak air.
8. Masukkan kucai menjelang akhir proses memasak. Aduk kembali selama beberapa saat hingga kucai sedikit layu. Kucai tidak membutuhkan waktu memasak yang lama sehingga sebaiknya tidak dimasukkan terlalu awal.
9. Terakhir, tuangkan minyak wijen secukupnya. Aduk sebentar, kemudian matikan api. Cicipi kembali dan tambahkan garam, saus tiram, atau bumbu lainnya jika diperlukan. Tauge tumis tahu dan kucai pun siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih.

• Salah satu hal yang perlu diperhatikan saat membuat tumis tauge adalah waktu memasaknya. Tauge memiliki tekstur yang lebih enak ketika masih renyah sehingga tidak perlu dimasak terlalu lama. Masukkan tauge setelah tahu dan bumbu matang, lalu aduk dengan cepat menggunakan api sedang hingga tinggi.
• Tauge juga sebaiknya ditiriskan dengan baik setelah dicuci. Tauge yang terlalu banyak membawa air dapat membuat tumisan menjadi berkuah dan mengurangi rasa gurih bumbu. Jika ingin hasil tumisan yang lebih kering, gunakan air secukupnya saja.
• Kucai juga sebaiknya dimasukkan menjelang akhir. Selain membantu mempertahankan teksturnya, cara ini membuat aroma khas kucai tetap terasa. Jangan terlalu lama memasak kucai karena daunnya mudah layu.
• Jika ingin rasa yang lebih gurih dan sedikit asin, tambahkan ikan asin jambal roti. Potongan ikan asin dapat digoreng atau ditumis terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan bumbu.
• Untuk versi yang lebih kaya protein, udang bisa menjadi pilihan. Udang cukup ditumis sampai berubah warna sebelum tahu dan sayuran dimasukkan. Sementara itu, ebi dapat digunakan dalam jumlah sedikit untuk memberikan aroma gurih yang lebih kuat.
• Jika menyukai rasa pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera. Cabai merah besar juga dapat digunakan untuk memberikan warna yang lebih menarik tanpa membuat rasa terlalu pedas.
• Bagi yang ingin rasa lebih ringan, cukup gunakan bawang merah, bawang putih, sedikit garam, merica, dan minyak wijen. Tahu, tauge, dan kucai sudah memberikan kombinasi rasa serta tekstur yang cukup untuk menjadi lauk sederhana.

Bahan utama apa saja yang diperlukan untuk membuat Tumis Tauge Tahu Kucai?

Bahan utama meliputi tauge (sekitar 200 gram), tahu (bisa tahu kuning atau tahu putih, sekitar 100 gram atau 2-3 buah), dan kucai (sekitar 20 gram atau 1 ikat).

Apakah ada bahan tambahan opsional untuk memperkaya rasa Tumis Tauge Tahu Kucai?

Ya, Anda bisa menambahkan 150 gram ikan asin jambal roti, 100 gram udang, atau 1 sendok makan ebi. Rempah-rempah seperti sereh, daun salam, jahe, dan lengkuas juga bisa ditambahkan.

Bagaimana langkah awal dalam proses memasak Tumis Tauge Tahu Kucai?

Langkah awal adalah mempersiapkan tahu: cuci tahu putih dengan air hangat, potong-potong, lalu goreng hingga setengah kering dan sisihkan.

Bumbu perasa apa saja yang umum digunakan dalam resep ini?

Bumbu perasa yang umum meliputi gula pasir, garam, kaldu ayam/kaldu bubuk, kecap ikan, merica putih bubuk, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen/minyak bijan.