Cara Buat Nasi Tim Ayam yang Lembut dan Gurih, Cocok untuk MPASI hingga Menu Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Cara buat nasi tim ayam sebenarnya sederhana dan bisa dikerjakan siapa saja di dapur rumah. Kuncinya terletak pada beras yang dikukus perlahan bersama kaldu dan lauk sampai teksturnya lembut serta gurih.

Hidangan ini pas untuk bayi, orang yang sedang pulih dari sakit, maupun sajian hangat keluarga. Ada beberapa cara buat nasi tim yang bisa dipilih, mulai dari dikukus di panci sampai memakai rice cooker.

Menurut MindBodyGreen, congee atau bubur nasi dimasak dengan air dalam jumlah lebih banyak hingga teksturnya sangat lembut dan secara tradisional digunakan dalam praktik Traditional Chinese Medicine (TCM) untuk mendukung kesehatan pencernaan. Tak heran bila nasi tim yang lezat dan bergizi kerap dijadikan menu pemulihan sekaligus makanan pendamping ASI.

Metode paling klasik dalam cara buat nasi tim adalah mengukusnya di dalam mangkuk tahan panas. Teknik ini membuat sari ayam dan bumbu meresap ke setiap butir beras sehingga hasilnya pulen, mirip nasi tim ayam ala restoran Tiongkok.

Menurut Christine’s Recipes, metode pengukusan membuat bumbu dan cita rasa terserap dengan baik ke dalam nasi yang lembut, menghasilkan karakter rasa yang mirip dengan masakan yang dimasak dalam claypot. Menurut School of Wok, nasi dan ayam dikukus di atas air mendidih selama sekitar 30 menit hingga matang, sehingga nasi menyerap cairan dan cita rasa dari ayam selama proses pengukusan.

1. Cuci dan rendam beras: Cuci sekitar 250 gram beras sampai air bilasan bening, lalu rendam kurang lebih 30 menit dan tiriskan agar hasil kukusan lebih pulen.

2. Marinasi ayam: Potong dadu 250 gram ayam fillet, lumuri dengan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, sedikit gula, lada, dan maizena, lalu diamkan 15-30 menit.

3. Tumis bumbu dan ayam: Tumis cincangan bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan sedikit air dan kecap manis, lalu masak hingga bumbu meresap.

4. Susun dalam mangkuk: Letakkan tumisan ayam beserta telur rebus (bila suka) di dasar mangkuk tahan panas, kemudian tumpuk beras di atasnya.

5. Tuang kaldu: Siram beras dengan kaldu ayam hangat sampai terendam, tetapi jangan terlalu penuh supaya tidak luber ketika dikukus.

6. Kukus hingga matang: Kukus dalam panci yang sudah beruap dengan api kecil sampai sedang selama 45-60 menit, dan tambahkan air panas bila air kukusan menyusut.

7. Sajikan: Balik mangkuk ke atas piring, sajikan dengan kuah kaldu bertabur daun bawang dan sambal sesuai selera.

Langkah di atas mengikuti pakem cara membuat nasi tim ala rumahan yang enak dan gurih, sehingga aman ditiru pemula sekalipun.

Untuk hari yang sibuk, cara buat nasi tim paling praktis adalah memanfaatkan rice cooker. Prinsipnya sama, hanya saja beras dan topping dimasak dalam satu wadah tanpa perlu menunggui panci kukusan, seperti resep nasi tim ayam pakai rice cooker yang banyak beredar.

1. Tumis ayam berbumbu: Tumis bawang putih, bawang bombай, dan jahe hingga harum, masukkan ayam serta jamur, bumbui kecap dan saus tiram sampai setengah matang.

2. Cuci beras: Cuci beras sampai bersih, lalu masukkan ke panci rice cooker atau ke dalam wadah tahan panas terpisah.

3. Tuang kaldu: Tambahkan air kaldu sesuai takaran memasak nasi biasa agar tekstur akhirnya lembut.

4. Letakkan topping: Susun tumisan ayam pelan-pelan di atas beras supaya tetap berada di lapisan atas.

5. Masak seperti biasa: Nyalakan mode memasak nasi dan tunggu hingga tombol berpindah ke posisi hangat.

6. Diamkan lalu sajikan: Biarkan tertutup sekitar 10 menit, aduk perlahan, kemudian sajikan hangat.

Versi ini cocok untuk anak kos maupun menu sahur, mirip nasi tim ayam jamur yang dimasak sebelum tidur agar tinggal disantap keesokan harinya.

Bagi si Kecil, cara buat nasi tim perlu disesuaikan tekstur dan bumbunya. Idealnya bumbu dibuat lebih ringan dan mengikuti anjuran gizi seperti pada panduan menu MPASI bayi 6 bulan.

Para ahli gizi menyarankan MPASI mulai dikenalkan pada usia 6 bulan, dan nasi tim menjadi salah satu resep nasi tim untuk MPASI yang populer. Untuk bayi yang baru belajar makan, mulailah dari tekstur halus seperti bubur MPASI bayi 6 bulan, lalu naikkan bertahap. Selingi pula dengan aneka menu MPASI 6 bulan, resep MPASI sayuran, hingga MPASI kaya lemak sehat supaya nutrisinya seimbang.

1. Pilih dan cuci beras: Gunakan beras putih atau beras merah, cuci bersih secukupnya untuk satu porsi bayi.

2. Siapkan protein dan sayuran: Cincang halus ayam, ikan, telur, atau tahu, serta sayuran seperti wortel, bayam, atau labu kuning.

3. Campur dalam mangkuk: Masukkan nasi, protein, sayuran, dan sedikit minyak sehat ke mangkuk tahan panas, lalu tuang kaldu.

4. Kukus hingga lunak: Kukus 20-30 menit sampai seluruh bahan matang dan empuk.

5. Sesuaikan tekstur: Haluskan atau saring untuk bayi 6 bulan, dan cukup cincang lembut untuk bayi 9 bulan ke atas.

6. Sajikan hangat: Hidangkan tanpa garam atau gula berlebih, dan pastikan suhunya sudah aman untuk si Kecil.

Bila ragu menyusun porsi dan bahan, kamu bisa mengikuti resep nasi tim sehat rekomendasi dokter gizi sebagai acuan awal.

Langkah yang sering diremehkan justru paling menentukan, yakni mencuci beras. Menurut The Kitchn, membilas beras membantu menghilangkan kotoran, sisa pengolahan, dan jejak logam berat, sekaligus mengurangi pati berlebih yang dapat membuat nasi menjadi lengket atau menggumpal. Reem Kassis, penulis buku masak dan penulis tentang budaya Palestina, dikutip dari The Kitchn, mengatakan, "Saya selalu membilas beras sampai airnya hampir bening, dan biasanya merendamnya selama 10–15 menit karena hal itu membantu beras matang lebih merata."

Soal teknik membilas, tidak ada rumus tunggal karena bergantung pada hasil akhir yang diinginkan. Vy Tran, fotografer makanan dan juru masak rumahan, dikutip dari The Kitchn, mengatakan, "Saya membilas pati berlebih pada beras dengan air mengalir dan menggosok butirannya dengan jari hingga air bilasannya tidak lagi keruh."

Sebagaimana dilaporkan Real Simple, membilas beras membantu menghilangkan pati permukaan sehingga nasi menjadi lebih pera dan tidak lengket, sedangkan langkah ini biasanya tidak dilakukan saat menginginkan tekstur creamy seperti pada risotto. Setelah urusan beras beres, kualitas kaldu ikut menentukan rasa. Gunakan kaldu yang berkualitas dari rebusan tulang ayam, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma, dan hindari terlalu sering mengaduk agar tekstur tetap utuh.

Saat mengukus, jaga api tetap kecil sampai sedang dan usahakan tidak sering membuka tutup panci supaya uap terkunci sempurna. Teknik mengatur waktu seperti metode memasak nasi agar pulen juga bisa dijadikan patokan, dan prinsip dasarnya tak jauh berbeda dengan panduan cara memasak nasi pada umumnya. Jika masih ada sisa, kamu bisa menghangatkan nasi sisa dengan menghangatkan nasi pakai kukusan, sama seperti merawat aneka olahan nasi lain, termasuk nasi timbel khas Sunda, agar tetap pulen dan wangi.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus nasi tim?

Waktu mengukus umumnya berkisar 30-60 menit tergantung metode dan bahan. Jika beras dikukus mentah bersama lauk di dalam mangkuk, siapkan 45-60 menit dengan api kecil, sedangkan bila beras sudah setengah matang atau memakai rice cooker, prosesnya bisa lebih singkat.

Apakah nasi tim bisa dimasak dengan rice cooker?

Bisa, dan ini menjadi cara paling praktis. Cukup masukkan beras cuci bersih, tuang kaldu sesuai takaran nasi biasa, letakkan topping ayam di atasnya, lalu masak dengan mode nasi seperti biasa hingga matang.

Nasi tim cocok untuk bayi usia berapa bulan?

Nasi tim bisa mulai dikenalkan sejak MPASI usia 6 bulan dengan tekstur dihaluskan, lalu dinaikkan menjadi lebih berbutir untuk bayi 9 bulan ke atas. Sesuaikan kekentalan dan hindari garam maupun gula berlebih agar aman bagi pencernaan si Kecil.