Resep Tahu Pletok Pedas, Camilan Gurih dengan Sensasi Pedas yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Tahu menjadi salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai camilan. Jika Anda bosan dengan tahu goreng biasa, tahu pletok pedas bisa menjadi pilihan yang patut dicoba. Teksturnya gurih dan renyah di bagian luar, sementara bumbu pedas membuat rasanya semakin menggugah selera.

Camilan ini juga tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan. Dengan tahu, tepung tapioka, beberapa bumbu dapur, dan cabai, Anda sudah bisa membuat tahu pletok pedas sendiri di rumah. Rasanya cocok disantap saat sore hari bersama teh hangat atau dijadikan teman bersantai. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Jumat (7/8/2026). 

Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:

• 10 buah tahu putih atau tahu pong
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 120 ml air panas
• Minyak goreng secukupnya

Untuk memberikan rasa pedas, siapkan 5-10 buah cabai rawit merah yang diiris halus. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.

Siapkan Tahu untuk Adonan

Potong tahu menjadi dua bagian atau sesuaikan dengan ukuran yang diinginkan. Jika menggunakan tahu putih, tiriskan terlebih dahulu agar kandungan airnya berkurang.

Setelah itu, keruk sedikit bagian tengah tahu. Bagian tersebut nantinya dapat diisi dengan adonan tepung berbumbu sehingga tahu memiliki tekstur yang lebih padat dan gurih.

Jika menggunakan tahu pong, Anda cukup membelah salah satu sisinya dan menyiapkan ruang untuk memasukkan adonan.

Buat Adonan Tahu Pletok

Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, merica, kaldu bubuk, garam, daun bawang, dan irisan cabai rawit dalam wadah.

Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk. Gunakan sendok terlebih dahulu karena adonan masih panas. Aduk hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang dapat dipadatkan.

Jangan menuangkan air sekaligus agar adonan tidak terlalu lembek.

Isi Tahu dengan Adonan Pedas

Ambil adonan secukupnya, kemudian masukkan ke bagian tahu yang sudah disiapkan. Padatkan perlahan agar adonan tidak mudah terlepas saat digoreng.

Anda bisa membuat lapisan adonan sedikit lebih tebal jika menyukai tekstur bagian dalam yang lebih kenyal dan gurih.

Setelah semua tahu terisi, panaskan minyak untuk proses penggorengan.

Goreng hingga Renyah dan Keemasan

Gunakan minyak yang cukup banyak agar tahu dapat terendam sebagian saat digoreng. Panaskan dengan api sedang sebelum memasukkan tahu.

Goreng tahu pletok secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil. Masak hingga bagian luarnya berubah menjadi kuning keemasan dan terasa renyah.

Jangan menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara adonan di dalam belum matang sempurna. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah konsistensi adonan. Jangan membuat adonan terlalu encer karena akan sulit menempel pada tahu.

Selain itu, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum tahu dimasukkan. Hindari terlalu sering membolak-balik tahu selama proses penggorengan agar adonan tidak terlepas.

Jika ingin hasil lebih renyah, goreng tahu dengan api sedang dan beri ruang yang cukup di dalam wajan.

Buat Tingkat Pedas Sesuai Selera

Rasa pedas menjadi daya tarik utama tahu pletok ini. Untuk rasa pedas ringan, Anda cukup menggunakan beberapa cabai rawit. Jika menyukai sensasi yang lebih kuat, jumlah cabai dapat ditambah.

Anda juga bisa membuat versi bumbu tabur setelah tahu matang. Campurkan bubuk cabai, sedikit garam, dan kaldu bubuk, lalu taburkan pada tahu yang masih hangat.

Dengan cara ini, rasa pedas tidak hanya berasal dari adonan, tetapi juga terasa pada bagian luarnya.

Sajikan Selagi Hangat

Tahu pletok pedas paling nikmat disantap dalam kondisi hangat ketika bagian luarnya masih renyah. Anda bisa menikmatinya langsung atau menyajikannya bersama saus sambal dan kecap pedas.

Untuk camilan keluarga, sajikan dengan teh hangat atau minuman dingin sesuai selera. Jika ingin dijadikan ide jualan, tahu pletok dapat dikemas dalam paper bag atau wadah makanan kecil dengan pilihan level pedas.

Apa itu tahu pletok?

Tahu pletok merupakan olahan tahu yang diberi isian atau lapisan adonan berbahan tepung tapioka dan bumbu, kemudian digoreng hingga matang. Teksturnya cenderung gurih dan renyah di bagian luar.

Apakah tahu pletok harus menggunakan tahu pong?

Tidak harus. Anda bisa menggunakan tahu putih yang cukup padat. Tahu pong juga dapat digunakan jika ingin bagian luar yang lebih ringan dan berongga.

Bagaimana agar adonan tahu pletok tidak mudah lepas?

Pastikan adonan tidak terlalu encer dan padatkan dengan baik saat dimasukkan ke dalam tahu. Selain itu, masukkan tahu ketika minyak sudah cukup panas dan jangan terlalu sering membolak-baliknya.

Bisa dibuat tanpa cabai rawit?

Bisa. Jika tidak menyukai makanan pedas, cabai dapat dihilangkan atau diganti dengan bumbu lain seperti bawang putih, lada, dan daun bawang.

Apakah tahu pletok cocok untuk ide jualan?

Cocok. Bahan-bahannya relatif sederhana dan mudah ditemukan. Agar lebih menarik, Anda dapat menyediakan beberapa pilihan rasa, mulai dari original, pedas, balado, hingga barbeque.