Resep Puding Santan Roti Tawar Kukus Kismis, Sajian Lembut yang Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Resep puding santan roti tawar kukus dengan kismis menjadi pilihan camilan lembut, gurih, dan praktis. Sajian ini cocok untuk memanfaatkan roti tawar yang sudah agak kering sehingga tidak terbuang percuma, sekaligus menghadirkan hidangan penutup yang mengenyangkan dan disukai keluarga.

Perpaduan roti tawar yang menyerap santan dan aroma vanila menghasilkan tekstur lembut menyerupai bread pudding. Rasanya tidak terlalu manis dengan sentuhan gurih yang khas, sehingga cocok dinikmati sebagai camilan sore, teman minum teh, atau penutup setelah makan.

Proses pembuatannya sederhana karena hanya menggunakan kukusan tanpa oven. Puding ini juga mudah dikreasikan dengan berbagai topping seperti kismis, keju, kayu manis, atau almond. Simak ulasan resep dan cara membuatnya oleh Liputan6.com, yang dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (6/8/2026).

Untuk menghasilkan puding yang lembut dan tidak bantat, gunakan bahan-bahan berikut:

• 6 lembar roti tawar, potong kotak-kotak kecil
• 500 ml santan
• 2 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 50 gram margarin, lelehkan
• 50 gram tepung maizena
• 1 sendok teh vanili cair
• 1/4 sendok teh garam
• 30 ml kental manis (opsional)
• 2 sendok makan kismis
• Margarin secukupnya untuk mengoles loyang

Bila ingin rasa yang lebih gurih, Anda bisa menggunakan santan segar. Namun, santan instan yang dicairkan juga tetap menghasilkan puding yang enak dan praktis untuk penggunaan sehari-hari.

1. Rendam roti tawar

Masukkan potongan roti tawar ke dalam wadah besar. Tuang sekitar 250 ml santan, lalu diamkan selama 5–10 menit hingga roti menjadi lunak dan menyerap cairan dengan baik. Proses ini penting agar tekstur puding nantinya benar-benar lembut dan tidak terasa berongga.

2. Buat adonan cair

Dalam wadah lain, kocok telur, gula pasir, dan garam hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang, cukup tercampur rata. Tambahkan vanili cair, tepung maizena, sisa santan, margarin leleh, dan kental manis bila digunakan. Aduk terus hingga tidak ada gumpalan tepung maizena.

3. Campurkan dengan roti

Tuang adonan cair ke dalam rendaman roti tawar. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan menyatu. Jangan mengaduk terlalu kuat agar tekstur roti tidak hancur sepenuhnya. Masukkan kismis dan aduk sebentar hingga tersebar merata.

4. Siapkan loyang

Olesi loyang atau cetakan tahan panas dengan margarin tipis-tipis agar puding mudah dilepaskan setelah matang. Anda juga bisa melapisi bagian dasar loyang dengan kertas baking.

5. Kukus hingga matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu sampai air mendidih dan menghasilkan uap banyak. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke permukaan puding.

Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus selama 35–40 menit dengan api sedang. Untuk memastikan kematangan, tusuk bagian tengah puding dengan lidi. Jika keluar bersih, berarti puding sudah matang.

6. Dinginkan dan sajikan

Angkat puding dari kukusan dan biarkan dingin pada suhu ruang. Setelah itu, simpan di dalam kulkas selama minimal 1 jam agar teksturnya lebih padat dan rasanya semakin nikmat. Potong sesuai selera dan sajikan dalam keadaan dingin.

Gunakan roti tawar yang sudah agak kering karena lebih mudah menyerap santan dibanding roti yang sangat segar. Namun, pastikan roti masih layak konsumsi dan belum kedaluwarsa.

Aduk adonan secukupnya saja. Pengadukan berlebihan dapat membuat tekstur menjadi terlalu padat. Selain itu, gunakan api sedang saat mengukus agar puding matang merata tanpa permukaan yang bergelombang.

Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan kain. Tetesan air pada permukaan puding dapat membuat tekstur menjadi basah dan kurang cantik.

Variasi Rasa yang Bisa Dicoba

1. Puding roti keju: Tambahkan 50 gram keju parut ke dalam adonan dan taburkan sedikit keju di atasnya sebelum dikukus. Hasilnya akan lebih gurih dan creamy.

2. Puding roti cokelat: Campurkan 1 sendok makan bubuk kakao ke dalam adonan cair. Anda juga bisa menambahkan cokelat chip agar rasanya lebih kaya.

3. Puding roti kayu manis: Tambahkan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis untuk aroma hangat yang cocok dinikmati saat cuaca dingin.

4. Puding roti almond: Taburkan irisan almond di atas adonan sebelum dikukus untuk memberikan tekstur renyah pada bagian atas puding.

Puding roti santan kukus bisa disajikan langsung setelah dingin, tetapi akan terasa lebih nikmat jika disimpan terlebih dahulu di kulkas. Untuk acara keluarga atau arisan, gunakan cetakan kecil agar tampil lebih cantik dan praktis disantap. Anda dapat menyajikannya dengan:

• saus karamel
• susu kental manis
• taburan keju
• potongan buah segar
• whipped cream

Untuk penyimpanan, simpan puding dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Puding dapat bertahan sekitar 2–3 hari tanpa perubahan rasa yang berarti. Hindari menyimpannya pada suhu ruang terlalu lama karena santan dan telur mudah rusak. Jika ingin disajikan kembali, puding bisa dimakan dingin atau dikukus sebentar selama 5 menit agar teksturnya kembali lembut.

Apakah roti tawar yang sudah agak kering masih bisa digunakan?

Ya, roti tawar yang sudah agak kering justru lebih mudah menyerap santan sehingga tekstur puding menjadi lebih lembut. Pastikan roti belum berjamur dan masih dalam kondisi layak konsumsi.

Apakah puding ini bisa dibuat tanpa oven?

Bisa. Resep ini memang menggunakan metode kukus sehingga tidak memerlukan oven. Cukup gunakan kukusan yang sudah dipanaskan hingga beruap banyak dan kukus sekitar 35–40 menit.

Bagaimana agar puding tidak bantat dan tetap lembut?

Rendam roti dengan santan hingga lunak, aduk adonan secukupnya, dan gunakan api sedang saat mengukus. Membungkus tutup kukusan dengan kain juga membantu mencegah air menetes ke permukaan puding.

Topping apa yang paling cocok untuk puding santan roti tawar?

Kismis adalah pilihan klasik yang memberi rasa manis alami dan tekstur menarik. Selain itu, Anda bisa menambahkan keju parut, bubuk kayu manis, almond, atau cokelat chip sesuai selera.