Cara Membuat Sup Telur Gurih, Simak Resep Andalan & Tips Anti Amis Ini

Liputan6.com, Jakarta - Telur adalah bintang dapur yang ekonomis dan bergizi tinggi. Namun, mengolah telur dengan cara digoreng setiap hari bisa terasa monoton. Solusinya? Sajikan telur sebagai sup hangat! Selain mengenyangkan, semangkuk sup telur di pagi hari mampu menghangatkan perut dan memulai hari dengan lebih bersemangat.

Kabar baiknya, cara membuat sup telur gurih ini tergolong praktis dan tidak memerlukan waktu lama. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bumbu dapur minimalis dan sayuran segar. Dalam artikel ini, kami akan membahas tuntas resep terbaik, langkah demi langkah, serta tips rahasia agar sup telur buatan Anda terasa lembut, sedap, dan sama nikmatnya dengan hidangan restoran.

 Jadi, simak panduan cara membuat sup telur gurih selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, rabu (29/7/2026).

Sup telur adalah hidangan berkuah yang mengandalkan kaldu sebagai fondasi rasa dan telur sebagai sumber protein utama. Keistimewaan sup ini terletak pada tekstur telurnya yang menggumpal lembut atau berserabut halus, berpadu dengan kuah gurih yang kaya rasa.

Hidangan ini sangat fleksibel; Anda bisa menikmatinya polos dengan taburan daun bawang, atau memperkaya nutrisinya dengan tambahan sayuran seperti wortel, sawi, atau tomat. Di Indonesia, sup telur sering menjadi pilihan sarapan atau hidangan pemulihan saat cuaca dingin. Kunci utama dalam cara membuat sup telur gurih yang autentik adalah penggunaan kaldu asli (bukan air putih) dan teknik memasukkan telur yang tepat agar tidak hancur atau amis.

Dari banyak resep yang tersedia, Sup Telur Tomat adalah pilihan terbaik untuk pemula maupun yang menginginkan hidangan cepat saji. Perpaduan asam segar dari tomat dan gurihnya kaldu ayam menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna. Selain itu, tampilan kuahnya yang kemerahan dengan serabut telur kuning sangat menggugah selera.

Bahan Utama:

• 2 buah tomat merah ukuran sedang
• 2 butir telur ayam (suhu ruang)
• 750 ml kaldu ayam (atau air rebusan ayam)

Bumbu & Penyedap:

• 4 sdm minyak sayur (untuk menumis)
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt minyak wijen (memberi aroma khas)
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• 1/2 sdt merica bubuk

Pengental & Taburan:

• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 sdm daun seledri, cincang halus 

Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan sup telur tomat yang sempurna. Total waktu yang dibutuhkan hanya sekitar 15-20 menit.

1. Persiapan Bahan: Cuci bersih tomat merah, lalu potong atau cincang kasar sesuai selera. Pecahkan telur dalam mangkuk terpisah dan kocok lepas hingga rata.
2. Menumis Tomat: Panaskan 4 sdm minyak sayur dalam panci di atas api sedang. Masukkan potongan tomat, tumis hingga layu dan teksturnya menjadi lunak. Proses ini penting untuk mengeluarkan sari tomat agar kuah lebih segar.
3. Membuat Kuah Kaldu: Tuangkan 750 ml kaldu ayam ke dalam panci. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan didihkan.
4. Teknik Memasukkan Telur (Kunci Utama): Kecilkan api menjadi api sedang-kecil. Buat pusaran air di dalam panci dengan mengaduk kuah searah jarum jam menggunakan sendok sayur. Segera tuangkan kocokan telur dari ketinggian (posisi wadah lebih tinggi dari panci) sambil terus diaduk perlahan. Biarkan sejenak hingga telur membentuk gumpalan-gumpalan halus yang indah.
5. Mengentalkan Kuah: Tuangkan larutan tepung maizena secara perlahan sambil diaduk rata. Masak hingga kuah sedikit mengental dan tampak berkilau.
6. Sentuhan Akhir: Matikan api. Taburi sup dengan irisan daun bawang dan seledri cincang. Aduk sebentar.
7. Penyajian: Angkat dan sajikan sup telur tomat selagi hangat. 

Agar cara membuat sup telur gurih Anda benar-benar berhasil dan tidak mengecewakan, perhatikan 4 pilar rahasia berikut ini:

1. Rahasia Tekstur Lembut dan Serabut Cantik

• Kocok Lepas, Bukan Kaku: Kocok telur hingga rata, tetapi jangan terlalu lama hingga berbusa tinggi. Cukup sampai kuning dan putihnya menyatu.
• Buat Pusaran Air (The Vortex): Sebelum menuang telur, pastikan Anda membuat pusaran air di dalam panci dengan pengadukan cepat. Teknik ini adalah kunci mutlak agar telur membentuk serabut panjang dan lembut, bukan gumpalan besar yang keras.
• Tuang Perlahan dari Ketinggian: Tuang telur sedikit demi sedikit (bukan sekaligus) dari posisi agak tinggi untuk menyebarkan telur secara merata ke seluruh permukaan kuah.
• Jangan Diaduk Berlebihan: Setelah telur masuk, biarkan sejenak sebelum diaduk perlahan. Mengaduk terlalu cepat akan membuat telur hancur menjadi serpihan kecil yang mengurangi kenikmatan visual.

2. Rahasia Rasa Gurih yang Nendang

• Wajib Pakai Kaldu Murni: Jangan pernah mengganti kaldu dengan air putih. Gunakan kaldu ayam asli atau bumbu kaldu berkualitas. Rasa gurih yang mendalam hanya bisa didapat dari kaldu.
• Aroma Sedap dari Awal: Berikan tetesan minyak wijen atau tumisan bawang putih cincang di awal proses menumis tomat. Aroma bawang dan wijen yang keluar akan meresap ke dalam minyak dan membuat kuah terasa lebih kompleks.
• Kekentalan yang Tepat: Larutan maizena tidak hanya membuat kuah mengkilap, tetapi juga membantu "membungkus" rasa bumbu sehingga lebih menempel di lidah.

3. Rahasia Menghilangkan Bau Amis Telur

• Gunakan Telur Suhu Ruang: Keluarkan telur dari kulkas beberapa menit sebelum dimasak. Suhu ruang membuat telur lebih mudah menyatu dengan kuah panas dan mengurangi potensi bau amis.
• Bumbui Kocokan Telur: Sebelum dimasukkan ke kuah, Anda bisa menambahkan sejumput garam dan merica ke dalam kocokan telur untuk menetralisir bau mentah.
• Andalkan Aromatik: Bahan seperti minyak wijen atau bawang putih yang ditumis hingga harum sangat efektif menutupi bau amis telur.

Q: Apa kunci utama dalam cara membuat sup telur gurih agar rasanya tidak hambar?

A: Kunci utamanya adalah penggunaan kaldu. Sup yang hanya menggunakan air biasa akan terasa tawar. Pastikan Anda menggunakan kaldu ayam atau sapi asli, atau gunakan air rebusan tulang yang diberi bumbu kaldu berkualitas agar rasa gurihnya terasa kuat.

Q: Bagaimana cara mengatasi sup telur yang menggumpal besar dan keras?

A: Hal tersebut terjadi karena Anda menuang telur terlalu cepat dan tidak membuat pusaran air terlebih dahulu. Pastikan api dalam keadaan kecil, buat pusaran air yang kuat, lalu tuang telur dari ketinggian sambil diaduk pelan. Jangan lupa untuk mengecilkannya drastis sebelum menuang telur agar tidak langsung matang menjadi gumpalan besar.

Q: Bolehkah menambahkan sayuran lain ke dalam resep ini?

A: Tentu saja! Resep ini sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan wortel iris tipis, jagung manis pipil, atau sawi putih di saat kuah kaldu mulai mendidih. Pastikan sayuran dimasukkan sebelum telur agar matang sempurna.

Q: Apakah tepung maizena wajib digunakan?

A: Tidak wajib, tetapi sangat disarankan. Tanpa maizena, kuah sup akan terlalu encer. Penambahan larutan maizena memberikan tekstur kuah yang ringan namun sedikit kental, sehingga bumbu lebih menempel di serabut telur dan memberikan sensasi mengkilap yang menarik secara visual.