Resep Tahu Penyet Sambal Kemangi, Lauk Lezat Ekonomis di Tanggal Tua

Liputan6.com, Jakarta - Resep tahu penyet sambal kemangi bisa menjadi pilihan menu sederhana yang tetap menggugah selera, terutama saat ingin berhemat di akhir bulan. Dengan bahan utama tahu yang mudah didapat dan harga terjangkau, Anda tetap bisa menyajikan lauk bercita rasa pedas, gurih, dan harum berkat tambahan daun kemangi.

Perpaduan tahu goreng yang lembut di bagian dalam, sambal ulek yang pedas, serta aroma segar kemangi membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, lalapan, dan kerupuk. Cara membuatnya pun praktis sehingga cocok untuk menu makan siang maupun makan malam keluarga. Berikut resep tahu penyet sambal kemangi yang telah diulas Liputan6.com, Senin (27/7/2026). 

Bahan Utama

8 potong tahu putih

Minyak goreng secukupnya

1 genggam daun kemangi, petik daunnya

Bahan Sambal

10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

4 buah cabai merah keriting

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat merah ukuran sedang

1 sendok teh terasi bakar

1 sendok teh garam

2 sendok makan minyak panas bekas menggoreng tahu

Perasan jeruk limau (opsional)

1. Goreng Tahu

Panaskan minyak, lalu goreng tahu hingga bagian luar berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng Bahan Sambal

Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar hingga layu. Jangan terlalu lama agar warna sambal tetap cerah.

3. Ulek Sambal

Masukkan cabai, bawang, tomat, terasi bakar, gula merah, dan garam ke dalam cobek. Ulek hingga tingkat kehalusan sesuai selera. Tambahkan minyak panas agar sambal lebih harum.

4. Tambahkan Daun Kemangi

Masukkan daun kemangi ke dalam sambal yang sudah diulek. Aduk perlahan hingga daun kemangi sedikit layu dan aromanya keluar.

5. Penyet Tahu

Letakkan tahu goreng di atas sambal, kemudian tekan perlahan menggunakan ulekan hingga tahu sedikit hancur dan bumbu meresap. Tambahkan perasan jeruk limau bila suka, lalu sajikan.

1. Gunakan tahu putih yang padat agar tidak mudah hancur saat dipenyet.

2. Goreng tahu hingga kulitnya sedikit renyah, tetapi bagian dalam tetap lembut.

3. Terasi yang dibakar akan menghasilkan aroma sambal yang lebih sedap.

4. Tambahkan daun kemangi setelah sambal selesai diulek agar aroma segarnya tetap terjaga.

5. Sajikan bersama mentimun, kol, daun kemangi tambahan, dan nasi hangat agar semakin nikmat.

Tahu penyet sambal kemangi semakin lezat jika dipadukan dengan beberapa pelengkap berikut:

1. Tempe goreng

2. Telur dadar atau telur ceplok

3. Lalapan mentimun dan kemangi

4. Kerupuk putih atau kerupuk bawang

5. Sayur bening bayam

1. Apakah tahu harus digoreng sebelum dipenyet?

Ya. Menggoreng tahu membuat teksturnya lebih kokoh dan menghasilkan bagian luar yang gurih sehingga lebih nikmat saat dipadukan dengan sambal.

2. Kapan waktu terbaik menambahkan daun kemangi?

Daun kemangi sebaiknya dimasukkan setelah sambal selesai diulek agar aromanya tetap segar dan tidak berubah menjadi pahit.

3. Bisakah menggunakan tahu kuning?

Bisa. Tahu kuning memiliki rasa yang sedikit lebih gurih dan tetap cocok dipenyet bersama sambal kemangi.

4. Bagaimana cara menyimpan sisa sambal kemangi?

Simpan sambal dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Agar kualitas daun kemangi tetap baik, sebaiknya sambal dikonsumsi dalam waktu 1–2 hari.