Resep Muffin Pistachio yang Lembut dan Wangi, Bikinnya Ternyata Simpel

Liputan6.com, Jakarta - Muffin pistachio bisa menjadi pilihan camilan yang lezat sekaligus mudah dibuat di rumah. Kue ini memiliki bagian atas yang mengembang tinggi dengan lapisan gula yang renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan empuk.

Dibandingkan muffin biasa, kehadiran kacang pistachio cincang memberikan cita rasa yang lebih kaya serta sensasi renyah di setiap gigitan. Sejumlah resep menambahkan pistachio pudding mix atau ekstrak almond untuk memperkuat aroma dan rasa khasnya.

Namun, Anda tetap dapat menghasilkan muffin yang nikmat hanya dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, telur, susu, mentega, gula, dan pistachio cincang. Kombinasi bahan tersebut sudah cukup untuk menghadirkan tekstur yang lembut dengan rasa gurih manis yang seimbang.

Belakangan, pistachio semakin populer sebagai bahan utama berbagai hidangan penutup, tidak lagi sekadar dinikmati sebagai camilan. Perpaduan rasa gurih khas kacang ini dengan tekstur muffin yang empuk menjadikannya cocok disajikan sebagai menu sarapan, teman minum kopi atau teh, hingga camilan sore bersama keluarga.

Kabar baiknya, Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus dalam baking untuk membuatnya. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang praktis, muffin pistachio dapat disiapkan dalam waktu sekitar 30 menit.

Hasilnya adalah muffin hangat dengan permukaan sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut, siap dinikmati kapan saja. Melansir The Cozy Plum, Selasa, 14 Juli 2026, berikut bahan dan cara membuat muffin pistachio yang lembut dan lezat.

65 gram mentega tawar, lelehkan

65 gram gula pasir

1 butir telur

70 gram tepung pistachio

1 sdm susu cair

90 gram tepung kue

1 sdt bubuk pengembang

1 cetakan muffin

2 sdm tepung terigu

1 sendok teh ekstrak almond untuk menambah aroma khas

2/3 cangkir pistachio cincang sebagai campuran atau taburan.

2 sdt parutan kulit lemon untuk memberikan rasa yang lebih segar.

1/4 sendok teh vanili

1. Dalam sebuah mangkuk pencampur, kocok bahan-bahan kering hingga tercampur rata.
2. dalam mangkuk besar lainnya, kocok telur, gula, mentega, dan minyak hingga tercampur rata.
3. Tambahkan krim asam, susu, dan ekstrak vanili serta almond, lalu kocok hingga tercampur rata.
4. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan gunakan spatula karet untuk mengaduknya secara perlahan hingga tercampur rata.
5. Adonan yang sudah jadi akan sangat kental. Lalu biarkan adonan beristirahat sementara oven dipanaskan.
6. Tambahkan kertas cup ke dalam loyang muffin dan isi setiap cup hingga penuh.
7. Taburi bagian atasnya dengan pistachio cincang dan gula kasar, lalu panggang.
8. Dinginkan selama 5 menit di dalam loyang, lalu pindahkan ke rak kawat agar bagian bawahnya tidak lembek. Selamat menikmati!