Resep Bubur Grendul Gula Merah yang Legit, Kenyal, dan Dijamin Banyak Disukai

Liputan6.com, Jakarta - Resep bubur grendul gula merah yang legit masih menjadi favorit banyak keluarga karena kemudahan pembuatannya. Ya, jajanan tradisional ini mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, tetapi membuatnya sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri. Selain lebih hemat, Anda juga dapat menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera. 

Perpaduan bola-bola kenyal dari tepung ketan yang dimasak dalam kuah gula merah kental, kemudian disiram santan gurih, menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Maka tak mengherankan, kelezatan yang ditawarkan oleh bubur ini menjadikannya favorit banyak kalangan, dari generasi ke generasi. Bagi Anda yang ingin menghadirkan kehangatan dan kelezatan tradisional ini di rumah, berikut resep bubur grendul gula merah yang legit, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (1/7/2026). 

Untuk menghasilkan  bubur grendul gula merah yang legit  dengan cita rasa otentik, pemilihan bahan-bahan berkualitas adalah kunci. Pastikan semua bahan segar dan sesuai takaran agar hasil akhir bubur memiliki tekstur dan rasa yang pas. Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan:

Untuk Adonan Grendul:

• 250 gram tepung ketan
• 1 sendok makan tepung beras (opsional, untuk tekstur)
• 1/2 sendok teh garam
• Sekitar 150-200 ml air hangat (sesuaikan hingga adonan kalis dan bisa dipulung)

Untuk Kuah Gula Merah:

• 200 gram gula merah/aren (sisir halus)
• 700 ml air
• 2 lembar daun pandan(ikat simpul)
• ¼ sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung ketan (untuk pengental)
• 1 sendok makan tepung beras (untuk pengental)
• 50 ml air (untuk melarutkan pengental)

Untuk Kuah Santan:

• 200 ml santan kental (dari ½ butir kelapa atau 1 sachet santan instan 65 ml + air)
• 100 ml air (jika menggunakan santan instan)
• ¼ sendok teh garam 
• 1 lembar daun pandan (ikat simpul)

1. Membuat Adonan Grendul:

Campurkan tepung ketan, tepung beras (jika digunakan), dan garam dalam wadah. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, tidak lengket di tangan, dan mudah dibentuk. Setelah itu, ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng, lalu sisihkan.

2. Membuat Kuah Gula Merah

 Dalam panci, masukkan air, gula merah yang sudah disisir, daun pandan, dan garam. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga gula larut dan mendidih. Saring larutan gula merah untuk memisahkan kotoran, lalu kembalikan ke panci.

3. Memasak Grendul dalam Kuah Gula Merah

Didihkan kembali kuah gula merah yang sudah disaring. Masukkan bulatan-bulatan grendul ke dalam kuah yang mendidih. Masak hingga grendul mengapung ke permukaan dan matang sempurna.

4. Mengentalkan Kuah Gula Merah

Dalam mangkuk kecil, larutkan tepung ketan dan tepung beras dengan 50 ml air hingga tidak ada gumpalan. Tuangkan larutan pengental ini ke dalam panci berisi grendul dan kuah gula merah yang masih mendidih, sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan meletup-letup. Setelah mengental, angkat dan sisihkan.

5. Membuat Kuah Santan

Dalam panci terpisah, campurkan santan kental, air (jika menggunakan santan instan), garam, dan daun pandan. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah, hingga mendidih. Angkat.

6. Penyajian

Tuangkan bubur grendul gula merah ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah santan gurih di atasnya. Resep Bubur Grendul Gula Merah yang Legit siap dinikmati selagi hangat.

Selain resep klasik, bubur grendul juga dapat dikreasikan dengan beberapa tambahan berikut:

• Potongan nangka matang untuk aroma yang lebih harum.
• Kolang-kaling sebagai pelengkap tekstur.
• Ubi ungu kukus untuk menambah warna alami.
• Biji mutiara agar tampil lebih menarik.
• Taburan wijen sangrai untuk sensasi rasa yang berbeda.

Bubur grendul mengandung karbohidrat sebagai sumber energi yang berasal dari tepung ketan dan gula merah. Santan memberikan tambahan lemak yang membuat rasa lebih gurih, sementara gula merah juga mengandung sejumlah mineral seperti kalium dan zat besi meski tetap perlu dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Jika ingin lebih sehat, Anda dapat mengurangi gula pasir atau menggunakan santan dengan kadar lemak yang lebih rendah.  Variasi ini semakin menarik dicoba untu menciptakan camilan bikin nagih, bahkan bisa jadi ide jualan menjanjikan.

1. Apa nama lain dari Bubur Grendul?

Bubur Grendul juga dikenal dengan nama Jenang Grendul atau Bubur Candil.

2. Apa bahan utama untuk membuat adonan grendul?

Bahan utama untuk membuat adonan grendul adalah tepung ketan.

3. Mengapa Bubur Grendul sering disajikan dalam acara adat?

Bubur Grendul sering disajikan dalam acara adat karena memiliki filosofi mendalam sebagai simbol roda kehidupan, keharmonisan, persatuan, doa, dan harapan.

4. Bagaimana cara mengentalkan kuah gula merah pada Bubur Grendul?

Kuah gula merah dikentalkan dengan larutan campuran tepung ketan dan/atau tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air.

5. Apa ciri khas rasa dari Bubur Grendul Gula Merah yang Legit?

Ciri khas rasanya adalah perpaduan manisnya gula merah, gurihnya kuah santan kental, dan tekstur kenyal dari bola-bola grendul.