Resep Kue Putri Mandi Isi Kelapa yang Lembut, Manis Gurih dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Jajanan tradisional Indonesia, Kue Putri Mandi, terus memikat lidah dengan perpaduan tekstur kenyal dan isian kelapa manis. Kelembutan bola-bola ketan berpadu kuah santan gurih, menjadikannya hidangan istimewa yang digemari banyak kalangan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri, Resep Kue Putri Mandi Isi Kelapa yang Lembut ini dapat menjadi panduan.

Kudapan ini tidak hanya menawarkan kelezatan, tetapi juga membawa nostalgia akan cita rasa autentik warisan leluhur. Popularitasnya yang tak lekang oleh waktu membuktikan bahwa jajanan pasar memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Indonesia.

Setiap gigitan Kue Putri Mandi menghadirkan perpaduan sempurna antara manis dan gurih, menjadikannya pilihan tepat untuk camilan keluarga atau hidangan acara spesial. Membuatnya di rumah tidaklah sesulit yang dibayangkan, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang jelas. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (12/6/2026).

Kue Putri Mandi merupakan jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan tepung ketan berisi kelapa parut dan gula merah. Kue ini memiliki tekstur kenyal dengan perpaduan rasa manis dan gurih dari kuah santan yang menjadi ciri khasnya. Karena cita rasanya yang lezat, Kue Putri Mandi masih populer sebagai sajian tradisional di berbagai daerah.

Asal-usul Kue Putri Mandi dikaitkan dengan berbagai budaya di Indonesia, seperti Bugis, Melayu, Minangkabau, hingga Jawa. Nama "Putri Mandi" diyakini berasal dari tampilannya yang cantik, dengan bola-bola ketan yang seolah berendam dalam kuah santan. Hingga kini, kue ini kerap disajikan dalam acara keluarga, perayaan adat, maupun sebagai jajanan pasar yang digemari banyak orang.

Untuk menciptakan Kue Putri Mandi yang lembut dan lezat, pemilihan bahan yang tepat adalah kunci utama. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan untuk adonan kulit, isian kelapa, dan kuah santan.

Bahan Unti Kelapa (Isian):

• 150 gram kelapa parut.
• 80-100 gram gula merah, sisir halus.
• 1 sendok makan gula pasir.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1 lembar daun pandan.
• 30-75 ml air.

Bahan Adonan Kulit:

• 125-250 gram tepung ketan putih.
• 15-20 gram tepung beras.
• 1/2 sendok teh garam.
• 65-220 ml air hangat atau santan hangat.
• 1 sendok teh perisa pandan atau pewarna makanan sesuai selera.
• 1 lembar daun pandan (untuk direbus bersama santan/air).

Bahan Kuah Santan (Vla Santan):

• 1 buah santan instan (sekitar 200 ml) atau 500 ml santan segar.
• 100-300 ml air.
• 1 lembar daun pandan.
• 1 sendok makan gula pasir.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/2 sendok makan atau 20 gram tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

Proses pembuatan Kue Putri Mandi melibatkan beberapa tahapan yang perlu diperhatikan. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil kue yang lembut dan kenyal.

Membuat Unti Kelapa:

• Campurkan kelapa parut, gula merah yang sudah disisir, gula pasir, garam, daun pandan, dan air dalam wajan.
• Masak campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk hingga air menyusut dan kelapa matang serta gulanya menyatu, namun tidak terlalu kering.
• Angkat dan dinginkan unti kelapa, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.

Membuat Adonan Kulit:

• Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam wadah.
• Panaskan santan atau air bersama daun pandan dan perisa pandan (jika menggunakan) hingga hangat, lalu tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung.
• Aduk rata dan uleni adonan hingga kalis dan dapat dibentuk.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian, pipihkan, lalu isi dengan unti kelapa yang sudah dibulatkan.
• Bulatkan kembali adonan dengan rapat agar isian tidak keluar.
• Kukus bola-bola ketan selama sekitar 10-15 menit hingga matang.

Membuat Kuah Santan (Vla Santan):

• Campurkan santan, air, daun pandan, gula pasir, dan garam dalam panci.
• Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
• Masukkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
• Matikan api setelah kuah mendidih dan mengental.

Penyajian:

• Tata bola-bola Putri Mandi yang sudah dikukus dalam mangkuk atau wadah saji.
• Siram dengan kuah santan hangat secukupnya.
• Kue Putri Mandi siap disajikan, lebih nikmat disantap selagi hangat.

Meskipun terlihat sederhana, ada beberapa kesalahan umum yang dapat memengaruhi kualitas Kue Putri Mandi. Mengetahui hal ini dapat membantu Anda menghasilkan kue yang sempurna.

• Adonan kulit yang terlalu lembek dapat menyebabkan kue sulit dibentuk dan pecah saat dikukus. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang pas agar mudah dipulung dan tidak retak.
• Unti kelapa yang kurang segar atau dimasak terlalu kering dapat mengurangi gurih dan wangi isian. Gunakan kelapa parut segar dan masak unti hingga kadar air berkurang namun tetap lembap.
• Vla santan yang menggumpal sering terjadi karena tidak diaduk terus-menerus saat dimasak atau penambahan larutan maizena terlalu cepat. Aduk vla santan secara konsisten hingga mendidih dan tambahkan larutan maizena di akhir proses.
• Kue yang dikukus terlalu lama atau tidak membuka tutup kukusan sesekali dapat membuat kue menjadi terlalu lembek atau pecah. Kukus selama waktu yang disarankan dan buka tutup kukusan setiap 5 menit untuk mengeluarkan uap.
• Penyimpanan yang tidak tepat, terutama untuk jajanan pasar manis berbahan tepung ketan, tepung beras, dan santan, dapat membuat teksturnya "pecah" jika dibekukan di freezer. Sajikan kue dalam keadaan hangat untuk tekstur terbaik.

Q: Kue Putri Mandi berasal dari mana?

A: Kue Putri Mandi memiliki asal-usul yang beragam, dengan beberapa sumber menyebutkan dari budaya Bugis, Sulawesi Selatan, tradisi masyarakat Melayu dan Minangkabau, serta warisan kuliner Jawa Tengah.

Q: Apa itu unti kelapa?

A: Unti kelapa adalah isian manis yang terbuat dari kelapa parut yang dimasak bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mengering dan menyatu.

Q: Berapa lama Kue Putri Mandi bisa bertahan?

A: Jajanan pasar seperti Kue Putri Mandi umumnya tidak tahan lama.

Q: Mengapa adonan Kue Putri Mandi pecah saat dikukus?

A: Adonan Kue Putri Mandi bisa pecah saat dikukus jika adonan kulit terlalu lembek atau proses pengukusan tidak tepat, seperti terlalu lama atau tidak mengeluarkan uap secara berkala.

Q: Bisakah Kue Putri Mandi dibekukan?

A: Bola ketan Kue Putri Mandi dapat disimpan dalam freezer sebelum direbus, namun jajanan pasar manis yang terbuat dari tepung ketan, tepung beras, dan santan umumnya tidak disarankan untuk dibekukan karena teksturnya bisa "pecah".