Cara Membuat French Fries Singkong Renyah, Enak untuk Teman Ngopi

Liputan6.com, Jakarta - French Fries Singkong menjadi salah satu camilan favorit yang mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana. Melalui Cara Membuat French Fries Singkong Renyah yang tepat, Anda dapat menghasilkan singkong goreng dengan tekstur garing di luar, lembut di dalam, serta cita rasa gurih yang cocok dinikmati kapan saja bersama keluarga.

Menciptakan french fries singkong yang sempurna membutuhkan perhatian pada setiap tahapan proses. Dari pemilihan bahan baku yang tepat hingga teknik penggorengan yang presisi, setiap langkah berkontribusi pada hasil akhir yang memuaskan. Dengan mengikuti panduan yang benar, Anda dapat menghasilkan camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki tekstur merekah dan gurih.

Panduan ini akan mengulas secara mendalam cara membuat french fries singkong renyah, dilengkapi dengan tips dan trik untuk memastikan camilan Anda selalu berhasil, anti gagal, dan siap memanjakan lidah keluarga. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (11/6/2026).

Pemilihan singkong yang tepat menjadi fondasi utama untuk menghasilkan french fries singkong berkualitas. Kualitas bahan baku ini akan sangat memengaruhi tekstur dan cita rasa akhir hidangan Anda.

• Pilih singkong yang masih segar dan baru dipanen, karena singkong jenis ini lebih mudah empuk saat direbus atau dikukus, serta lebih cepat merekah ketika digoreng.
• Perhatikan kondisi kulit singkong, pilih yang kulitnya mudah terkelupas atau sedikit mengelupas, sebab ini menandakan singkong masih segar dan berkualitas baik.
• Hindari singkong dengan bintik hitam atau serat yang banyak di bagian dalamnya, singkong yang bagus memiliki warna putih bersih tanpa cacat tersebut.
• Pilih singkong yang mulus dan tidak memiliki luka pada kulitnya, karena diharapkan isinya juga mulus.
• Singkong yang bagus biasanya memiliki kulit luar berwarna kecoklatan dengan sedikit kemerahan, hindari yang terlalu gelap atau kehitaman karena bisa menandakan usia yang terlalu tua.
• Saat memotong singkong, perhatikan getah yang keluar, singkong yang empuk dan manis umumnya memiliki getah yang cukup banyak dan berwarna putih bersih.

Untuk membuat french fries singkong yang renyah, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah didapatkan. Pemilihan serta takaran bahan sangat berpengaruh pada kualitas akhir camilan Anda.

• Singkong muda: 1 kilogram (pilih yang kulitnya keunguan).
• Bawang putih: 4 siung (haluskan).
• Garam: ½ sendok teh hingga 1 sendok teh.
• Ketumbar bubuk: ½ sendok teh hingga 1 sendok teh (opsional).
• Kunyit bubuk: 1 sendok teh atau 1 cm kunyit segar (opsional).
• Baking soda: 1 sendok makan (opsional, agar singkong lebih mudah merekah).
• Air es atau air yang dicampur es batu: 1,5 liter atau 1 baskom.
• Minyak goreng: secukupnya.
• Tepung maizena: 100 gram (untuk melapisi singkong).
• Kaldu bubuk: 1 sendok teh (opsional).

Proses pembuatan french fries singkong melibatkan beberapa tahapan penting untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Teknik perebusan dan penggorengan berperan besar dalam menghasilkan singkong yang renyah dan merekah.

1. Kupas kulit singkong hingga bersih, lalu cuci di bawah air mengalir sampai lendirnya hilang. Potong singkong dengan ukuran seragam agar kematangannya merata.
2. Haluskan bawang putih dan garam, lalu campurkan dengan ketumbar bubuk dan kunyit bubuk (jika digunakan). Larutkan semua bumbu ke dalam air hangat, tambahkan baking soda jika digunakan.
3. Rebus singkong yang sudah dipotong dalam air mendidih hingga empuk, sekitar 10-15 menit. Setelah direbus, angkat singkong dan segera masukkan ke dalam air es atau air dingin yang sudah diberi bumbu rendaman. Perendaman dalam air es membantu singkong merekah dan menyerap bumbu.
4. Biarkan singkong terendam dalam air es selama 15-30 menit hingga merekah. Setelah itu, tiriskan singkong hingga kering.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung besar. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum singkong dimasukkan agar bagian luar cepat renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
6. Goreng singkong yang sudah dingin hingga mekar dan merekah, masak sampai berwarna kuning keemasan. Hindari membolak-balik singkong secara berlebihan, cukup satu kali setelah satu sisi matang, agar bentuknya tetap terjaga dan tidak hancur.
7. Angkat singkong dan tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih. Untuk hasil yang lebih maksimal, tiriskan singkong goreng dua kali menggunakan kertas penyerap minyak.

Menyimpan french fries singkong dengan benar dapat membantu menjaga kerenyahannya lebih lama. Ada beberapa metode penyimpanan yang bisa diterapkan, baik untuk singkong yang sudah digoreng maupun yang belum.

• Dinginkan singkong goreng sepenuhnya sebelum disimpan untuk menjaga tekstur dan kekenyalannya. Jangan menyimpan singkong yang masih panas karena uap air dapat menyebabkan singkong menjadi lembek.
• Simpan singkong goreng dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock. Pastikan udara tidak masuk ke dalam wadah agar singkong tetap renyah.
• Untuk penyimpanan jangka pendek, letakkan singkong goreng di tempat yang sejuk dan gelap, seperti lemari es. Singkong goreng dapat disimpan selama 2-3 hari di dalam lemari es.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, french fries singkong dapat dibekukan. Setelah digoreng setengah matang atau direbus dan dibumbui, dinginkan singkong, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan bekukan.
• French fries singkong beku dapat bertahan hingga 8-12 bulan di dalam freezer jika disimpan dengan benar. Pastikan untuk mengeluarkan udara berlebih dari kantong penyimpanan dan labeli dengan tanggal pembekuan.

Mengapa french fries singkong saya tidak renyah?

Singkong goreng bisa menjadi keras atau tidak merekah jika jenis singkong yang digunakan kurang tepat (terlalu tua), tidak direbus sampai empuk, atau teknik penggorengan tidak optimal.

Berapa lama french fries singkong yang sudah digoreng bisa disimpan?

French fries singkong yang sudah digoreng dapat bertahan 3-5 hari di dalam lemari es.

Bisakah french fries singkong dibekukan?

Ya, french fries singkong bisa dibekukan setelah direbus dan dibumbui, atau setelah digoreng setengah matang, dan dapat bertahan hingga 8-12 bulan di freezer.

Apa kunci utama agar french fries singkong renyah?

Kunci utamanya adalah pemilihan singkong yang segar, perendaman dalam air es setelah direbus untuk membuat singkong merekah, dan menggoreng dengan minyak panas yang cukup banyak.

Jenis singkong apa yang bagus untuk french fries?

Pilih singkong muda yang masih segar, berkulit mulus, dan bagian dalamnya berwarna putih bersih tanpa serat atau bintik hitam.