Resep Bola Ubi Kopong Tanpa Baking Powder, Kenyal dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Bola ubi kopong telah lama menjadi camilan favorit banyak orang, dikenal dengan teksturnya yang unik, renyah di luar dan berongga di dalam. Sensasi kenikmatan ini seringkali dicari, dan kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Panduan ini akan memandu Anda dalam membuat resep bola ubi kopong tanpa baking powder yang lezat dan sempurna.

Meskipun banyak resep bola ubi kopong mengandalkan baking powder untuk mencapai tekstur berongga, tahukah Anda bahwa camilan tradisional ini tetap bisa dibuat kopong tanpa bahan pengembang kimia? Kuncinya terletak pada pemilihan bahan yang tepat dan teknik penggorengan yang cermat.

Proses pembuatan bola ubi kopong tanpa baking powder ini akan menghasilkan adonan yang mengembang secara alami, menciptakan rongga di bagian tengah yang menjadi ciri khasnya. Berikut ini resep bola ubi kopong tanpa baking powder yang dilansir Liputan6 pada Jum'at (15/5/2026).

Membuat bola ubi kopong yang lezat dimulai dengan pemilihan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang Anda butuhkan untuk resep ini:

Ubi:

• 200 gram ubi (timbang bersih) atau 200 gram ubi kukus.
• Alternatif: 275 gram ubi cilembu kukus untuk rasa lebih manis.

Tepung:

• 60 gram tepung tapioka (sekitar 5 sendok makan).
• 20 gram tepung maizena.
• 70 gram tepung ketan.

Pemanis:

• 60 gram gula pasir (sekitar 1,5 sendok makan).
• Alternatif: 40 gram gula halus atau gula biasa.

Bumbu Tambahan:

• 1/2 sendok teh garam atau 1/4 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh soda kue (opsional, dapat membantu tekstur tanpa baking powder).
• Minyak goreng secukupnya untuk proses penggorengan.

Proses pembuatan bola ubi kopong memerlukan perhatian khusus pada setiap tahapan agar hasilnya optimal. Ikuti panduan berikut dengan cermat untuk mendapatkan tekstur yang renyah di luar dan kopong di dalam.

Persiapan Ubi:

• Kukus ubi hingga benar-benar matang dan empuk.
• Setelah matang, kupas kulit ubi dan haluskan selagi masih hangat.
• Uleni ubi yang sudah dihaluskan bersama semua bahan lainnya, yaitu tepung tapioka, maizena, ketan, gula pasir, garam, dan soda kue (jika digunakan).
• Pastikan adonan diuleni hingga kalis dan mudah dibentuk, tidak lengket di tangan.

Pembentukan dan Penggorengan:

• Ambil sedikit adonan, lalu bulatkan sesuai ukuran yang diinginkan. Lakukan hingga semua adonan habis.
• Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
• Masukkan bola-bola ubi ke dalam minyak panas dan aduk perlahan agar matang merata.
• Goreng hingga kulit bola ubi mulai menguning kecokelatan dan terlihat kokoh.

Perhatikan tips berikut ini untuk memastikan bola ubi Anda mengembang dengan baik dan tidak kempes.

Teknik Penekanan Kritis:

• Setelah kulit bola ubi mulai kokoh saat digoreng, gunakan punggung sutil untuk menekan seluruh permukaan bola ubi secara berulang-ulang.
• Lakukan penekanan ini hingga bola ubi mengembang dan terlihat berongga di dalamnya.
• Penting untuk menghindari menekan dengan ujung sutil, karena hal ini dapat menyebabkan bola ubi pecah dan minyak masuk ke dalamnya.

Pengaturan Suhu dan Durasi Penggorengan:

• Gunakan api sedang selama proses penggorengan. Api yang terlalu besar akan membuat bola ubi cepat gosong di luar sebelum bagian dalamnya matang dan kopong.
• Goreng bola ubi hingga bagian luarnya benar-benar kokoh sebelum memulai teknik penekanan.
• Pastikan bola ubi matang sempurna dan berwarna keemasan untuk hasil terbaik.

Sajian Nikmat Bola Ubi Kopong yang Menggugah Selera

Bola ubi kopong paling nikmat disantap selagi hangat, karena tekstur renyah di luar dan kopong di dalam akan terasa maksimal.

• Sajikan bola ubi kopong yang baru matang sebagai camilan hangat.
• Untuk menambah cita rasa manis, Anda bisa menaburkan gula halus di atasnya sebelum disajikan.
• Camilan ini sangat cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi di sore hari.

Pertanyaan Umum Seputar Resep Bola Ubi Kopong

Q: Bagaimana cara membuat bola ubi menjadi kopong tanpa baking powder?

A: Kuncinya terletak pada teknik penekanan saat menggoreng; setelah kulit luar kokoh, bola ubi ditekan-tekan dengan sutil agar adonan bagian dalam bergeser ke luar dan menciptakan rongga.

Q: Apakah jenis ubi memengaruhi hasil bola ubi kopong?

A: Pemilihan ubi yang matang dan manis akan memberikan rasa yang lebih enak pada bola ubi. Ubi cilembu sering digunakan karena rasanya yang manis.

Q: Bagaimana cara mencegah bola ubi kempes setelah digoreng?

A: Pastikan untuk menggoreng hingga bola ubi benar-benar kokoh dan matang sempurna sebelum diangkat, dan jika kempes, goreng lagi sebentar.

Q: Bisakah bola ubi kopong diberi isian?

A: Meskipun secara tradisional kopong berarti kosong, bola ubi kini banyak disajikan dengan aneka isian seperti gula merah, cokelat, atau keju.