Cara Buat Chili Oil Homemade Pedas Wangi Tanpa Bahan Pengawet

Liputan6.com, Jakarta - Chili oil atau minyak cabai kini semakin populer sebagai pelengkap berbagai makanan, mulai dari mie, dimsum, hingga nasi goreng. Banyak orang mencari cara membuat chili oil homemade karena rasanya lebih segar, pedas, dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya. Selain itu, chili oil buatan sendiri juga lebih aman karena tidak mengandung bahan pengawet tambahan. Aroma bawang, cabai, dan rempah yang kuat membuat makanan terasa lebih nikmat.

Membuat chili oil sendiri di rumah sebenarnya tidak sulit jika tahu teknik dasarnya. Kunci dari cara membuat chili oil yang enak adalah pemilihan cabai kering berkualitas dan proses pemanasan minyak yang tepat. Jika dilakukan dengan benar, hasilnya bisa lebih wangi dan tahan lama meskipun tanpa pengawet. Berikut resep chili oil pedas wangi yang bisa langsung kamu praktikkan di rumah, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (12/5/2026). 

Bahan-Bahan

• 100 ml minyak sayur (bisa minyak kelapa atau minyak kanola)
• 3 sdm cabai kering (sesuaikan tingkat pedas)
• 1 sdm cabai bubuk (opsional untuk warna lebih merah)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 2 siung bawang merah (iris tipis)
• 1 sdt biji wijen sangrai
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis kecil (opsional untuk aroma)

1. Siapkan bahan cabai

Rendam cabai kering dengan air hangat selama 10–15 menit agar lebih lunak. Setelah itu tiriskan dan haluskan sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan. Tambahkan cabai bubuk jika ingin warna lebih merah dan pedas lebih kuat. Proses ini penting dalam cara membuat chili oil agar hasilnya maksimal.

2. Goreng bawang dan rempah

Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, daun bawang, daun salam, dan kayu manis. Goreng hingga harum dan berwarna keemasan. Jangan sampai gosong agar rasa tidak pahit. Ini akan menjadi dasar aroma chili oil yang kuat.

3. Panaskan minyak dengan teknik rendah suhu

Setelah bawang matang, kecilkan api dan biarkan minyak sedikit lebih hangat (tidak sampai berasap). Teknik ini penting dalam cara membuat chili oil agar cabai tidak gosong saat dicampur. Minyak yang terlalu panas bisa merusak rasa dan membuat pahit.

4. Campurkan cabai

Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam wadah tahan panas. Tuangkan minyak panas secara perlahan sambil diaduk. Proses ini akan mengeluarkan aroma pedas dan wangi khas chili oil. Pastikan semua cabai terendam sempurna.

5. Tambahkan bumbu pelengkap

Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan biji wijen sangrai. Aduk hingga merata dan koreksi rasa sesuai selera. Kombinasi ini akan memperkaya rasa chili oil homemade. Setelah itu, diamkan hingga dingin.

• Simpan chili oil dalam botol kaca bersih dan kering.
• Pastikan tidak ada air masuk agar lebih tahan lama.
• Simpan di suhu ruang atau kulkas agar kualitas tetap terjaga.

Jika dibuat dengan benar, chili oil bisa bertahan hingga 2–3 minggu tanpa bahan pengawet.

Tips Sukses Membuat Chili Oil

• Gunakan api kecil agar minyak tidak gosong
• Pilih cabai kering berkualitas untuk rasa lebih kuat
• Jangan menuang minyak terlalu panas langsung ke cabai
• Gunakan wadah kaca agar lebih higienis
• Tambahkan rempah sesuai selera untuk variasi aroma

1. Apa kunci utama dalam cara membuat chili oil yang enak?

Kuncinya adalah penggunaan api kecil saat memanaskan minyak agar cabai tidak gosong dan rasa tetap wangi.

2. Apakah chili oil harus pakai cabai kering?

Iya, cabai kering lebih cocok karena tidak mengandung air sehingga lebih tahan lama dan aromanya lebih kuat.

3. Berapa lama chili oil homemade bisa bertahan?

Jika disimpan dalam wadah bersih dan kering, chili oil bisa bertahan sekitar 2–3 minggu di suhu ruang.

4. Apakah bisa membuat chili oil tanpa bawang?

Bisa, tetapi bawang memberikan aroma khas yang membuat chili oil lebih wangi dan gurih.

5. Kenapa chili oil bisa pahit?

Biasanya karena minyak terlalu panas atau cabai/bawang digoreng sampai gosong saat proses pembuatan.