Cara Bikin Dimsum Ayam Sederhana Tanpa Alat Khusus, Lezatnya Mirip Restoran

Liputan6.com, Jakarta - Dimsum ayam telah menjelma menjadi salah satu camilan favorit banyak orang di Indonesia, menawarkan cita rasa gurih dan tekstur lembut yang menggoda. Kini, menikmati kelezatan dimsum ayam tidak lagi harus pergi ke restoran, sebab ada cara bikin dimsum ayam sederhana tanpa alat khusus yang bisa dipraktikkan di rumah.

Proses pembuatan dimsum ayam rumahan ini dirancang agar mudah diikuti oleh siapa saja, bahkan bagi pemula sekalipun. Dengan resep yang tepat, Anda dapat menghasilkan dimsum ayam yang lezat, empuk, dan tidak kalah dengan sajian profesional. 

Dimsum sendiri merupakan kategori makanan kecil yang mencakup berbagai jenis seperti siomay, bakpao, dan lumpia, dengan varian ayam menjadi salah satu yang paling populer. Berikut ini ulasan lengkap cara bikin dimsum ayam sederhana tanpa alat khusus, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (7/5/2026).

Berikut adalah daftar bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat adonan dimsum ayam yang gurih dan lezat.

Bahan Utama Adonan:

• Daging ayam giling atau fillet paha ayam (sekitar 300-500 gram)
• Udang kupas, cincang halus (sekitar 50-150 gram, opsional)
• Tepung tapioka atau sagu (sekitar 3-10 sendok makan)
• Telur ayam (1-2 butir, atau putih telur saja)
• Kulit pangsit atau kulit dimsum siap pakai (sekitar 10-50 lembar)
• Wortel parut (sekitar 50-100 gram, untuk campuran adonan dan topping)
• Daun bawang, iris tipis (1-3 batang)
• Bawang putih, haluskan atau parut (2-5 siung)

Bumbu dan Rempah:

• Minyak wijen (1-3 sendok makan)
• Saus tiram (1-4 sendok makan)
• Kecap asin (1-4 sendok teh)
• Garam (1/2 - 1 sendok teh)
• Gula pasir (1/2 - 2 sendok teh)
• Merica bubuk (1/2 - 1 sendok teh)
• Kaldu bubuk (1/2 - 2 sendok teh, opsional)
• Es batu kecil (beberapa kotak, opsional)

Proses pembuatan dimsum ayam ini terbilang sederhana dan dapat dilakukan tanpa memerlukan peralatan khusus. Ikuti setiap langkah dengan cermat untuk mendapatkan hasil yang optimal dan memuaskan.

Persiapan Adonan:

• Campurkan daging ayam giling, udang cincang (jika menggunakan), bawang putih halus, sebagian wortel parut, dan daun bawang dalam satu wadah besar.
• Tambahkan telur, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk ke dalam campuran daging. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
• Masukkan tepung tapioka atau sagu sedikit demi sedikit, aduk kembali hingga adonan menyatu dan memiliki tekstur yang bisa dibentuk. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka dan air es.
• Diamkan adonan di kulkas selama 15-30 menit agar bumbu meresap dan adonan lebih mudah dibentuk.

Pembentukan dan Pengukusan:

• Ambil selembar kulit pangsit atau kulit dimsum, letakkan sekitar satu sendok makan adonan di tengah kulit.
• Bentuk dimsum dengan melipat sisi-sisinya ke atas, sambil sedikit menekan adonan agar merekat. Beri sedikit air di bagian atas kulit agar bisa merekat dengan baik.
• Taburi bagian atas dimsum dengan sisa wortel parut sebagai topping.
• Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan hingga beruap stabil. Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak goreng atau gunakan daun selada/kertas roti untuk mencegah lengket.
• Tata dimsum di atas alas kukusan dengan jarak yang tidak terlalu rapat. Kukus selama 15-30 menit atau hingga matang sempurna.

Agar dimsum ayam buatan Anda memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan tidak lengket, ada beberapa tips penting yang bisa diterapkan. 

Pemilihan Bahan dan Adonan:

• Gunakan daging paha ayam karena memiliki kandungan lemak lebih tinggi, menghasilkan isian yang lebih lembut dan beraroma. Haluskan daging ayam dengan baik untuk tekstur yang sempurna.
• Pastikan perbandingan daging ayam lebih banyak, sekitar 80 persen, dibandingkan tepung dan bumbu yang sekitar 20 persen, agar dimsum tetap lembut dan tidak keras.
• Hindari menguleni adonan terlalu lama, karena dapat membuat dimsum menjadi terlalu kenyal dan padat.
• Jangan mengukus dimsum terlalu lama karena dapat membuat daging mengeras dan kering. Waktu kukus yang ideal adalah sekitar 15-30 menit.
• Gunakan alas kukusan yang tepat seperti daun pisang, kertas roti, atau olesan minyak tipis untuk mencegah dimsum lengket. Pastikan kukusan sudah panas dan beruap stabil sebelum dimsum dimasukkan.

Ada berbagai pilihan saus yang bisa melengkapi kelezatan dimsum ayam buatan Anda.

Saus Pendamping:

• Dimsum ayam dapat disajikan dengan saus sambal botolan, saus tomat, atau saus cocolan khusus dimsum. Saus cocolan bisa dibuat dari campuran bawang putih cincang, saus sambal, gula, garam, merica, dan cuka.
• Beberapa variasi saus lain yang populer adalah chili oil, sambal kacang, atau saus mentai.

Penyajian dan Penyimpanan:

• Sajikan dimsum ayam segera setelah dikukus selagi hangat untuk rasa terbaik.
• Jika ada sisa, simpan dimsum yang sudah matang dalam wadah tertutup agar tidak kering. Untuk menghangatkan kembali, cukup kukus sebentar agar teksturnya kembali lembut.

1. Apa bagian ayam terbaik untuk membuat dimsum ayam?

Bagian terbaik adalah daging ayam fillet, terutama paha ayam karena teksturnya lebih lembut dan juicy. Namun, dada ayam juga bisa digunakan jika ingin hasil lebih rendah lemak.

2. Kenapa dimsum ayam terasa keras setelah dikukus?

Biasanya karena adonan terlalu banyak tepung atau proses mengukus terlalu lama. Gunakan tepung secukupnya dan kukus sekitar 20–25 menit agar teksturnya tetap lembut.

3. Apakah kulit dimsum bisa diganti?

Bisa. Jika tidak ada kulit dimsum, kamu dapat memakai kulit pangsit tipis sebagai alternatif yang mudah ditemukan di pasar atau supermarket.

4. Bagaimana cara agar dimsum tidak lengket di kukusan?

Olesi alas kukusan dengan sedikit minyak atau gunakan daun kol dan baking paper berlubang agar dimsum mudah diangkat setelah matang.

5. Bisakah dimsum ayam disimpan untuk stok?

Tentu bisa. Simpan dimsum mentah di freezer dalam wadah tertutup. Saat ingin dimakan, cukup kukus kembali tanpa perlu dicairkan terlebih dahulu.