Resep Kremesan Ayam Renyah Bersarang, Dijamin Gurih dan Kriuk

Liputan6.com, Jakarta - Resep kremesan ayam renyah bersarang menjadi salah satu cara membuat hidangan yang sangat digemari banyak orang. Teksturnya yang gurih dan renyah selalu berhasil menambah kenikmatan saat menyantap ayam goreng. Hidangan ini seringkali menjadi daya tarik utama, membuat setiap gigitan terasa lebih istimewa.

Kremesan tidak hanya berfungsi sebagai pelengkap, tetapi juga dapat dinikmati sebagai camilan ringan atau lauk pendamping nasi hangat. Rasa gurihnya yang khas menjadikan kremesan pilihan favorit di berbagai kesempatan. 

Artikel ini akan membahas secara rinci mengenai Resep Kremesan Ayam Renyah Bersarang yang dilansiir Liputan6.com pada Jum'at (24/4/2026).

Untuk membuat kremesan ayam yang renyah dan bersarang sempurna, pemilihan bahan merupakan langkah awal yang krusial. Bahan-bahan ini akan membentuk adonan dengan konsistensi yang tepat untuk menghasilkan tekstur yang diinginkan.

• 125 gram tepung tapioka
• 3 sendok makan tepung beras
• 1 butir telur
• 150 ml air sisa rebusan ayam atau kaldu ayam
• 65 ml santan instan (opsional)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder
• Minyak goreng secukupnya

Proses pembuatan kremesan memerlukan teknik khusus agar menghasilkan tekstur bersarang yang diinginkan. Ikuti langkah-langkah berikut secara cermat untuk mendapatkan kremesan yang renyah dan gurih.

1. Campurkan tepung tapioka dan tepung beras dalam wadah besar.
2. Tambahkan kunyit bubuk, kaldu bubuk, garam, dan bawang putih halus, lalu aduk rata hingga semua bahan kering tercampur sempurna.
3. Masukkan telur dan air sisa rebusan ayam atau kaldu secara bertahap, aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
4. Tambahkan santan instan jika Anda menggunakannya, lalu aduk kembali adonan hingga homogen.
5. Masukkan baking powder, lalu aduk terus hingga adonan benar-benar rata dan tidak ada butiran tepung yang menggumpal.
6. Saring adonan untuk memastikan tidak ada butiran atau gumpalan yang dapat mengganggu tekstur kremesan.
7. Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas dengan api sedang cenderung besar.
8. Tuangkan adonan ke dalam minyak panas dari ketinggian sekitar 30-50 cm dengan gerakan memutar atau melingkar agar membentuk sarang yang cantik.
9. Biarkan adonan mengeras atau agak kering di dalam minyak, lalu kecilkan api.
10. Lipat kremesan sesuai selera Anda dan goreng hingga matang serta berwarna kuning keemasan yang merata.
11. Angkat kremesan dari minyak dan tiriskan minyaknya hingga benar-benar kering.

Beberapa tips dapat diterapkan untuk memastikan kremesan yang dihasilkan renyah dan bersarang sempurna. Perhatikan detail-detail ini selama proses memasak agar mendapatkan hasil terbaik.

1. Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak dan pastikan minyak benar-benar panas sebelum adonan dituang untuk hasil yang maksimal.
2. Konsistensi adonan harus cair dan tidak terlalu kental agar dapat menyebar dengan baik dan membentuk sarang yang indah.
3. Tuang adonan dari ketinggian sekitar 30-50 cm dengan gerakan melingkar untuk membantu pembentukan sarang yang optimal.
4. Hindari membalik kremesan terlalu sering saat digoreng agar teksturnya tetap renyah dan berpori.
5. Penggunaan air sisa ungkepan ayam dapat menambah cita rasa gurih yang mendalam pada kremesan.
6. Kombinasi tepung tapioka dan tepung beras memberikan kekenyalan, kerenyahan, serta tekstur ringan yang sempurna.
7. Baking powder berfungsi membantu adonan menjadi lebih ringan dan mengembang saat digoreng, menciptakan tekstur bersarang.

1. Setelah matang, tiriskan kremesan hingga minyak berlebih benar-benar turun, lalu biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang.
2. Simpan kremesan dalam wadah kedap udara untuk melindunginya dari kelembaban yang dapat membuatnya melempem.
3. Tambahkan tisu dapur di bagian bawah wadah penyimpanan untuk menyerap sisa uap air dan menjaga kremesan tetap kering dan renyah.

Apakah kremesan bisa dibuat tanpa telur?

Ya, kremesan dapat dibuat tanpa telur dengan menambahkan lebih banyak tepung tapioka atau sedikit tepung maizena sebagai pengikat adonan.

Mengapa baking powder digunakan dalam resep kremesan?

Baking powder berfungsi membuat adonan kremesan menjadi lebih ringan dan mengembang saat digoreng, menciptakan tekstur bersarang.

Apa rahasia utama membuat kremesan renyah dan bersarang?

Rahasia utamanya adalah kombinasi tepung yang tepat (tapioka dan beras), konsistensi adonan yang cair, serta teknik penggorengan dengan minyak panas dan penuangan dari ketinggian.

Mengapa tidak disarankan menggunakan tepung terigu untuk kremesan?

Tepung terigu dapat membuat kremesan menjadi lembek dan berat, tidak menghasilkan tekstur renyah dan bersarang yang diinginkan.

Bagaimana cara membuat kremesan tetap renyah dalam waktu lama?

Kremesan harus didinginkan sepenuhnya setelah digoreng dan disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah kelembaban.