12 Resep Lauk Sarapan Mudah Setelah Lebaran yang Wajib Dicoba, Praktis dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Setelah momen Lebaran yang identik dengan hidangan manis dan kue-kue khas, banyak orang membutuhkan sarapan yang lebih ringan, bergizi, dan mudah disiapkan. Memulai hari dengan lauk yang praktis dan lezat tidak hanya memberi energi, tetapi juga membantu menjaga keseimbangan pola makan setelah serangkaian hidangan berat saat Lebaran. Pilihan lauk yang sederhana namun nikmat menjadi kunci agar sarapan tetap menyenangkan tanpa harus menghabiskan banyak waktu di dapur.

Untuk itu, berbagai resep lauk sarapan mudah menjadi solusi bagi Anda yang ingin kembali ke rutinitas sehat tanpa mengorbankan rasa. Mulai dari lauk berbahan telur, sayuran, hingga olahan daging atau ikan yang cepat dimasak, semuanya bisa diolah dengan cara sederhana namun tetap menggugah selera. Berikut 12 resep lauk sarapan mudah setelah Lebaran yang wajib dicoba, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/3/2026). 

Orak-arik telur sayur menjadi pilihan cerdas untuk sarapan yang praktis dan kaya gizi setelah Lebaran. Hidangan ini memadukan kebaikan telur dengan berbagai sayuran segar, menjadikannya menu yang sehat dan mengenyangkan. Anda dapat menyesuaikan jenis sayuran sesuai selera dan ketersediaan di dapur.

Bahan-bahan

• 3 butir telur ayam
• 1 wortel, potong dadu kecil
• 50 gram buncis, potong kecil
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam dan merica secukupnya
• Opsional: sedikit saus tiram atau kecap manis untuk rasa

Cara Membuat

1. Rebus wortel dan buncis sebentar hingga setengah matang, tiriskan. Hal ini memastikan sayuran tetap renyah saat dimasak bersama telur.
2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, beri garam dan merica, lalu kocok hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan wortel dan buncis, aduk sebentar hingga sayuran tercampur dengan bawang putih.
5. Tuang telur kocok ke wajan, biarkan sebentar hingga bagian bawah mulai mengeras, lalu orak-arik perlahan hingga matang merata.
6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar. Koreksi rasa dengan garam, merica, atau tambahan saus tiram/kecap manis sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk sarapan sehat dan cepat saji.

Telur dadar adalah menu sarapan klasik yang tak lekang oleh waktu, sangat mudah dan cepat disiapkan kapan saja, termasuk setelah Lebaran. Kesederhanaannya tidak mengurangi kelezatan, menjadikannya favorit banyak orang. Ini adalah penyelamat saat Anda mencari ide sarapan yang instan namun tetap bergizi.

Bahan-bahan

• 3 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng atau margarin
• Opsional: 1 batang daun bawang iris tipis, atau 1 siung bawang merah/cabai cincang

Cara Membuat

1. Kocok telur bersama garam dan merica (tambahkan daun bawang/bawang merah/cabai jika pakai).
2. Panaskan minyak di wajan, tuang telur kocok, masak dengan api sedang.
3. Biarkan bagian bawah matang, lipat atau balik, masak hingga matang sempurna.
4. Angkat, potong, dan sajikan hangat.

Bagi pencinta pedas, telur balado adalah pilihan lauk sarapan yang sempurna untuk membangkitkan selera makan setelah Lebaran. Cita rasa pedas gurih dari bumbu balado yang meresap ke dalam telur rebus akan membuat Anda ketagihan. Hidangan ini juga cocok sebagai pelengkap nasi hangat.

Bahan-bahan

• 4 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 3 buah cabai merah besar
• 5 cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan telur rebus, aduk perlahan hingga semua telur terbalut bumbu.
5. Masak sebentar agar bumbu meresap, angkat, dan sajikan hangat.

Orek tempe kering adalah lauk yang sangat praktis dan tahan lama, menjadikannya pilihan tepat sebagai stok sarapan setelah Lebaran. Perpaduan rasa manis, pedas, dan gurihnya sangat khas, cocok untuk menemani nasi putih hangat. Hidangan ini juga mudah dibawa bekal.

Bahan-bahan

• 250 gram tempe, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong (opsional)
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga kuning keemasan dan kering, angkat.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan tempe goreng, tambahkan kecap manis, garam, dan gula.
4. Aduk rata hingga bumbu meresap dan tempe kering kembali.
5. Angkat dan sajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Untuk sarapan yang lebih sehat dan mengenyangkan, oseng tempe kacang panjang bisa menjadi pilihan menarik setelah Lebaran. Kombinasi protein dari tempe dan serat dari kacang panjang menjadikannya hidangan yang seimbang. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas akan membangkitkan selera.

Bahan-bahan

• 200 gram tempe, potong dadu kecil
• 150 gram kacang panjang, potong 4–5 cm
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan, goreng tempe hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
2. Dalam wajan yang sama, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan kacang panjang, aduk rata dan tumis selama 2–3 menit agar sedikit layu.
4. Tambahkan tempe goreng kembali ke wajan, tuang air sedikit untuk membantu proses oseng.
5. Tambahkan garam, gula, dan kecap manis. Aduk rata hingga bumbu meresap dan kacang panjang matang tetapi masih renyah.
6. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Sosis goreng telur adalah menu sarapan yang sangat praktis dan pasti disukai, terutama oleh anak-anak, setelah periode Lebaran. Kombinasi sosis yang gurih dengan balutan telur menjadikannya hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Ini adalah solusi cepat untuk sarapan pagi.

Bahan-bahan

• 4 buah sosis sapi atau ayam
• 3 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng
• Opsional: 1 batang daun bawang iris tipis

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan, goreng sosis hingga berwarna kecokelatan dan matang, angkat.
2. Kocok telur bersama garam dan merica, tambahkan daun bawang jika pakai.
3. Tuang telur kocok ke wajan, biarkan sebagian mengeras, kemudian masukkan sosis goreng.
4. Orak-arik perlahan hingga telur matang dan menyatu dengan sosis.
5. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk sarapan yang cepat dan praktis.

Ayam suwir pedas adalah lauk yang bisa disiapkan dalam jumlah banyak dan disimpan, sangat ideal untuk sarapan praktis setelah Lebaran. Rasanya yang pedas dan kaya rempah akan memanjakan lidah Anda. Ini adalah alternatif protein yang lezat dan serbaguna.

Bahan-bahan

• 500 gram dada atau paha ayam, rebus atau kukus hingga matang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah besar (sesuai selera), haluskan atau iris tipis
• 2 buah cabai rawit merah, haluskan (opsional untuk lebih pedas)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Rebus atau kukus ayam hingga matang, angkat, lalu suwir-suwir daging ayam menggunakan garpu atau tangan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Tambahkan ayam suwir ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang sedikit air (sekitar 50 ml) agar bumbu meresap, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga ayam kering dan bumbu meresap sempurna.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Bagi penggemar ikan, tongkol suwir pedas menawarkan alternatif lauk sarapan yang kaya rasa dan protein setelah Lebaran. Cita rasa pedas gurih dari ikan tongkol yang disuwir akan sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat. Hidangan ini memberikan variasi dari olahan daging.

Bahan-bahan

• 300–400 gram ikan tongkol, rebus atau kukus hingga matang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah besar, haluskan atau iris tipis
• 3–5 cabai rawit merah, haluskan (opsional untuk pedas lebih)
• 1 buah tomat merah, potong dadu kecil
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Rebus atau kukus ikan tongkol hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya, buang tulang dan kulit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit layu.
3. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga matang dan harum.
4. Tambahkan potongan tomat, masak hingga tomat mulai layu dan mengeluarkan air.
5. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata dengan bumbu. Tuang sedikit air (sekitar 50 ml) agar bumbu meresap sempurna.
6. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga ikan kering dan bumbu meresap ke seluruh serat ikan.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera, pastikan rasa pedas, manis, dan gurih seimbang.
8. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk nasi pedas yang nikmat dan bergizi.

Tumis kangkung adalah pilihan sarapan sehat dan cepat saji yang bisa menyegarkan kembali selera makan setelah hidangan berat Lebaran. Kandungan seratnya baik untuk pencernaan, dan proses memasaknya yang singkat sangat membantu di pagi hari. Ini adalah cara mudah untuk menambahkan sayuran ke menu harian.

Bahan-bahan

• 200 gram kangkung segar, siangi dan cuci bersih
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan kangkung, aduk cepat agar daun tidak layu terlalu cepat.
3. Tambahkan air sedikit, garam, gula, dan saus tiram. Aduk rata.
4. Masak sebentar hingga kangkung matang tetapi tetap renyah dan warnanya tetap hijau segar.
5. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Tahu goreng bumbu kecap adalah lauk sederhana namun kaya rasa yang dapat menjadi pilihan sarapan praktis setelah Lebaran. Protein nabati dari tahu sangat baik untuk tubuh, dan bumbu kecap memberikan sentuhan manis gurih yang disukai banyak orang. Hidangan ini mudah dibuat dan ekonomis.

Bahan-bahan

• 300 gram tahu putih, potong dadu atau segitiga
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 3 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tahu

Cara Membuat

1. Panaskan minyak cukup banyak di wajan, goreng tahu hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan lain, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, aduk sebentar hingga layu.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica, aduk rata hingga bumbu tercampur.
5. Masukkan tahu goreng ke dalam wajan, aduk perlahan hingga seluruh permukaan tahu terbalut bumbu kecap.
6. Masak sebentar agar bumbu meresap ke tahu, jangan terlalu lama agar tahu tetap renyah.
7. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Tumis taoge teri nasi adalah lauk sarapan yang renyah, dan gurih, cocok untuk variasi menu setelah Lebaran. Kombinasi taoge yang renyah dengan teri nasi yang asin gurih menciptakan harmoni rasa yang unik. Hidangan ini juga cepat dimasak.

Bahan-bahan

• 150 gram taoge segar, cuci bersih
• 50 gram ikan teri nasi, cuci bersih dan goreng sebentar
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, aduk sebentar hingga layu.
3. Tambahkan ikan teri goreng, aduk rata agar bumbu meresap ke teri.
4. Masukkan taoge, aduk cepat agar tetap renyah.
5. Tuang sedikit air (sekitar 50 ml), tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga taoge matang tetapi tetap renyah dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Cah bayam telur adalah hidangan sayuran yang praktis dan bergizi, dengan tambahan telur untuk asupan protein yang lebih lengkap. Menu ini sangat pas untuk sarapan sehat setelah Lebaran, menawarkan kesegaran bayam yang dipadukan dengan kelembutan telur. Ini adalah cara mudah untuk mengonsumsi sayuran hijau.

Bahan-bahan

• 200 gram bayam segar, siangi dan cuci bersih
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, aduk sebentar hingga layu.
3. Tuang telur kocok ke wajan, masak sambil diaduk cepat hingga telur mulai menggumpal dan setengah matang.
4. Masukkan bayam, aduk rata bersama telur dan bumbu.
5. Tambahkan air sedikit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sebentar hingga bayam layu tetapi warnanya tetap hijau segar.
6. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk sarapan yang cepat, sehat, dan bergizi.

1. Apakah resep lauk ini cocok untuk pemula?

Ya, semua resep dirancang praktis dan mudah diikuti, bahkan bagi pemula di dapur.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan satu lauk?

Rata-rata 10–20 menit, tergantung jenis lauk dan bahan yang digunakan.

3. Apakah semua bahan mudah ditemukan di pasar atau supermarket?

Iya, semua bahan yang digunakan umum dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.

4. Bisakah lauk ini disiapkan untuk beberapa hari ke depan?

Beberapa lauk seperti ayam suwir pedas atau orek tempe bisa disimpan di kulkas 1–2 hari, tapi disarankan dikonsumsi segar agar rasa tetap maksimal.

5. Apakah resep bisa dimodifikasi untuk rasa pedas atau manis?

Tentu, tingkat pedas atau manis bisa disesuaikan dengan selera, misalnya menambah cabai, kecap, atau gula sesuai preferensi.