Cara Membuat Roti Tawar Sendiri Tanpa Ragi di Rumah, Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat roti tawar sendiri tanpa ragi kini semakin diminati karena praktis dan cepat dibuat di rumah. Meski tanpa ragi sebagai bahan pengembang utama, roti tetap bisa mengembang dengan baik dan bertekstur lembut, sehingga cocok untuk menu sarapan sederhana maupun camilan saat waktu terbatas.

Sebagai gantinya, bahan pengembang seperti baking powder atau soda kue dapat digunakan secara efektif, bahkan dikombinasikan dengan teknik tertentu agar hasil roti tetap nikmat. Metode ini juga menjadi solusi bagi Anda yang alergi ragi atau ingin mengurangi penggunaan bahan tambahan, dengan resep yang mudah diikuti dan hasil yang tetap memuaskan. Berikut cara membuat roti tawar sendiri tanpa ragi, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (10/2/2026). 

Resep ini menawarkan cara membuat roti tawar yang sangat praktis dan cepat. Penggunaan baking powder berperan penting dalam membantu adonan mengembang tanpa memerlukan waktu fermentasi yang lama, sehingga cocok untuk Anda yang ingin hasil instan.

Bahan-bahan:

• 600 gram tepung terigu serbaguna
• 8 sendok teh baking powder
• 15 gram gula pasir
• 1 1/2 sendok teh garam
• 565 ml susu hangat
• 65 ml minyak sayur

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan gula pasir dalam satu wadah besar.
2. Buat lubang di bagian tengah campuran bahan kering, lalu masukkan susu hangat dan minyak sayur.
3. Aduk adonan hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kalis.
4. Tuang adonan roti ke dalam cetakan yang sudah diberi alas kertas roti atau diolesi minyak.
5. Panggang adonan roti selama 30 menit dengan suhu 220°C, kemudian turunkan suhu menjadi 200°C dan panggang selama 20 menit lagi hingga matang.
6. Keluarkan roti dari oven dan diamkan selama 5 menit sebelum dikeluarkan dari cetakan.
7. Keluarkan roti dari cetakan, lalu diamkan selama 2 jam di rak pendingin sebelum diiris dan disajikan.

Irish Soda Bread adalah jenis roti tanpa ragi yang menggunakan soda kue sebagai bahan pengembang utama. Roti ini memiliki tekstur yang sedikit padat namun tetap empuk dengan rasa khas yang unik, cocok untuk dinikmati bersama sup atau selai.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan cuka
• 250 ml susu full cream

Cara Membuat:

1. Campurkan susu full cream dan cuka dalam mangkuk terpisah untuk membuat buttermilk, lalu diamkan selama 1 jam hingga mengental.
2. Dalam wadah lain, campurkan tepung terigu, soda kue, garam, dan gula pasir hingga merata.
3. Tambahkan buttermilk yang sudah didiamkan ke dalam campuran bahan kering, aduk perlahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan roti yang sudah disiapkan.
5. Taburkan tepung terigu tipis-tipis di atas permukaan adonan untuk memberikan tampilan khas.
6. Beri keratan berbentuk silang pada permukaan adonan agar roti matang merata hingga ke dalam.
7. Panggang adonan di oven bersuhu 180°C hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan dan matang sempurna.
8. Keluarkan roti dari oven dan diamkan selama 1 jam sebelum diiris dan disajikan.

Resep ini menekankan penggunaan bahan-bahan dasar yang sedikit dan proses yang sangat cepat. Roti tanpa ragi minimalis ini sangat cocok untuk situasi darurat atau ketika persediaan ragi di rumah tidak tersedia, namun tetap ingin menikmati roti segar.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 180 ml cairan (susu atau air + 1 sendok teh cuka)
• 30 gram mentega cair atau minyak sayur (opsional, untuk rasa lebih kaya)

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam dalam satu wadah hingga merata.
2. Jika menggunakan air sebagai cairan, tambahkan 1 sendok teh cuka ke dalamnya untuk membantu reaksi pengembang.
3. Tuang cairan ke dalam campuran bahan kering, aduk menggunakan spatula hingga semua bahan menyatu.
4. Uleni adonan dengan cepat, tidak lebih dari 2 menit, cukup hingga adonan terbentuk dan tidak lengket.
5. Bentuk adonan sesuai keinginan dan letakkan di loyang yang sudah dialasi kertas roti.
6. Panggang pada suhu 200°C selama 20-25 menit hingga matang.
7. Roti matang ditandai dengan bunyi 'kok' saat permukaan diketuk, menunjukkan bagian dalamnya sudah berongga.

Resep ini menghasilkan roti tanpa ragi dengan tampilan pedesaan yang menarik dan cita rasa yang otentik. Proses pembuatannya sederhana dan tidak memerlukan ragi, namun tetap menghasilkan roti yang lezat dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• Tepung terigu secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Baking powder secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 220°C untuk memastikan suhu yang tepat saat memanggang.
2. Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula, garam, dan baking powder hingga merata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan terbentuk.
4. Alasi loyang dengan kertas roti agar tidak lengket.
5. Taburi permukaan papan penggiling dengan sedikit tepung agar adonan tidak menempel.
6. Letakkan adonan roti di atasnya dan uleni selama 2 menit hingga halus dan elastis.
7. Pipihkan adonan menjadi lingkaran kecil dengan kepalan tangan, lalu lipat seperti amplop untuk membentuk struktur roti.
8. Panggang adonan hingga matang dan berwarna keemasan.

Resep ini menawarkan alternatif pembuatan roti tanpa ragi dan tanpa oven, menggunakan kentang sebagai bahan dasar. Roti ini dimasak di wajan, menghasilkan tekstur yang unik dan rasa gurih yang kaya, cocok sebagai camilan atau lauk.

Bahan-bahan Kulit Roti:

• 120 gram tepung terigu
• 5 gram minyak kelapa
• 5 gram gula pasir
• 3 gram baking powder
• 90 gram susu UHT

Bahan-bahan Isian:

• 250 gram kentang kukus, haluskan
• 1/2 sendok teh parsley kering
• 35 gram keju cheddar parut (sesuai selera)
• 50 gram susu UHT
• Sejumput garam

Bahan Pelengkap:

• 75 gram mozzarella (bisa ditambah sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kulit roti hingga rata, aduk tanpa mixer, lalu diamkan selama 30 menit agar adonan rileks.
2. Campurkan semua bahan isian kentang dan aduk hingga merata dan tercampur sempurna.
3. Bagi adonan kulit sesuai ukuran yang diinginkan (sekitar 40 gram per buah), lalu gilas adonan hingga pipih.
4. Letakkan mozzarella di tengah adonan kulit, kemudian tambahkan isian kentang, dan tambahkan mozzarella lagi di atasnya.
5. Rapatkan adonan hingga tertutup rapi dan tidak ada isian yang keluar.
6. Panaskan wajan anti lengket, beri margarin secukupnya untuk mencegah lengket.
7. Masak roti dengan api sedang hingga bagian bawah kecoklatan, balik dan masak sisi lainnya hingga matang sempurna.
8. Angkat dan sajikan hangat untuk menikmati kelezatannya.

1. Apa perbedaan baking powder dan soda kue untuk roti tanpa ragi?

Baking powder sudah mengandung asam, sehingga langsung bereaksi dengan cairan dan cocok untuk berbagai resep. Soda kue membutuhkan asam eksternal seperti cuka atau lemon untuk bereaksi, dan hanya digunakan jika resep memiliki bahan asam seperti yogurt.

2. Apakah roti tanpa ragi sehat untuk diet?

Roti tanpa ragi memiliki kandungan gula dan lemak yang rendah dibandingkan dengan jenis roti komersial lainnya. Hal ini dapat bermanfaat bagi individu yang ingin mengontrol asupan gula atau lemak. Beberapa jenis roti tanpa ragi seperti sourdough juga dianggap sehat karena proses fermentasi alami yang membantu pencernaan.

3. Mengapa roti tanpa ragi cepat kering?

Roti tanpa ragi cepat kering karena tidak ada proses fermentasi alami yang terjadi. Fermentasi ragi membantu menjaga kelembaban roti. Untuk menjaga kelembaban, roti dapat disimpan dalam wadah kedap udara dengan sepotong apel atau roti tawar lain yang akan menyerap uap.

4. Bisakah menggunakan pengganti baking powder dari bahan dapur?

Pengganti baking powder dapat dibuat dengan mencampur 1/2 sendok teh soda kue dan 1/2 sendok teh cream of tartar sebagai pengganti 1 sendok teh baking powder. Jika tidak ada, 1 sendok teh soda kue dan 1 sendok teh cuka dalam cairan juga dapat digunakan, namun adonan harus segera dipanggang karena reaksi cepat.

5. Apakah roti tawar tanpa ragi bisa tetap mengembang dan lembut?

Bisa, dengan memakai baking powder atau baking soda, roti tetap bisa mengembang dan lembut meski tanpa ragi.