Arti dari Tanggal Kedaluwarsa pada Roti Tawar, Apakah Masih Aman Dimakan?

Liputan6.com, Jakarta - Memahami arti dari tanggal kedaluwarsa pada roti tawar penting agar Anda tidak buru-buru membuang roti. Tanggal pada kemasan tidak selalu berarti roti langsung tidak aman dimakan setelah melewatinya. Cek kondisi fisiknya sebelum menyantap.

Selain tanggal pada label, kondisi penyimpanan, jenis roti, bahan pembuat, kadar air, suhu, dan kemasan turut menentukan masa simpan. Karena itu, periksa kondisi roti sebelum memutuskan untuk mengonsumsinya dengan aman di rumah setiap hari.

Roti yang sudah kering atau keras belum tentu basi dan masih dapat diolah menjadi french toast, bread pudding, atau hidangan lain. Namun, roti berjamur atau berbau tidak normal sebaiknya segera dibuang demi menjaga keamanan makanan dan kesehatan. Berikut ini Liputan6.com lansir dari Southern Living, arti dari tanggal kedaluwarsa pada roti tawar, Kamis (27/8/2026).

Anda dapat menemukan berbagai jenis tanggal pada kemasan roti, seperti “sell by”, “use by”, dan “best by”. Tanggal-tanggal tersebut dapat membingungkan karena memiliki arti yang berbeda.

• Sell-by date: Umumnya digunakan untuk mengatur persediaan toko dan memberi tahu pengecer sampai kapan produk sebaiknya berada di rak penjualan.

• Use-by date: Perkiraan produsen mengenai waktu terbaik untuk menikmati produk. Lewat tanggal ini, produk tidak otomatis menjadi tidak aman.

• Best-by date: Menunjukkan periode kualitas terbaik, bukan batas keamanan. Roti mungkin mulai kehilangan kesegarannya setelah tanggal tersebut, tetapi masih dapat dikonsumsi jika tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan.

Ada beberapa faktor yang dapat menentukan berapa lama roti bertahan setelah dibeli, antara lain:

• Bahan: Roti yang mengandung bahan pengawet atau gula cenderung bertahan lebih lama. Bahan tersebut membantu mempertahankan kelembapan dan memperlambat pertumbuhan jamur.

• Jenis roti: Roti gandum utuh dan multigrain dapat lebih cepat rusak karena minyak alami pada biji-bijian lebih mudah menjadi tengik.

• Kelembapan: Kondisi yang hangat dan lembap dapat mendorong pertumbuhan jamur serta mempercepat kerusakan.

• Suhu: Suhu yang lebih rendah dapat memperlambat pertumbuhan jamur.

• Kemasan: Kemasan yang tertutup rapat dapat memperpanjang kesegaran karena melindungi roti dari paparan udara dan kelembapan.

Cara Terbaik Menyimpan Roti agar Lebih Awet

Metode penyimpanan terbaik bergantung pada seberapa cepat Anda berencana menghabiskan roti. Jika roti akan dimakan dalam waktu sekitar satu minggu, simpan pada suhu ruang, idealnya di dalam kotak roti, kantong roti, atau kemasan asli yang tertutup rapat. Jauhkan dari panas dan sinar matahari langsung.

Untuk penyimpanan lebih lama, membekukan roti merupakan pilihan yang baik. Pembekuan membantu mempertahankan tekstur dan rasa sekaligus mencegah pertumbuhan jamur. Gunakan kantong atau wadah kedap udara untuk mencegah freezer burn dan sebaiknya gunakan dalam waktu tiga bulan untuk mendapatkan kualitas terbaik.

Menyimpan roti di kulkas mungkin terlihat seperti cara yang tepat agar lebih awet. Namun, suhu kulkas justru dapat membuat roti lebih cepat menjadi basi atau keras. Hal ini terjadi karena pati dalam roti mengalami proses yang disebut retrogradasi ketika berada pada suhu dingin. Dalam proses tersebut, molekul pati kembali tersusun, mengkristal, lalu mengeras. Sebaliknya, pembekuan justru memperlambat proses tersebut.

Meski begitu, ada kondisi tertentu ketika menyimpan roti di kulkas dapat menjadi pilihan. Di daerah yang panas dan lembap, kulkas dapat membantu memperlambat pertumbuhan jamur, terutama jika pembekuan tidak memungkinkan. Roti dengan kadar air tinggi, seperti roti dari biji-bijian bertunas, serta roti yang mengandung keju atau buah segar juga biasanya disimpan di kulkas untuk memperpanjang masa simpannya.

Meskipun tanggal pada kemasan belum lewat, Anda tetap perlu memperhatikan kondisi roti untuk mengetahui apakah sudah mengalami kerusakan.

• Jamur: Bintik berwarna hijau, putih, atau hitam merupakan tanda jelas bahwa roti harus dibuang.

• Bau tidak normal: Aroma asam, apek, atau bau yang tidak biasa dapat menjadi tanda kerusakan.

• Perubahan tekstur: Roti yang menjadi keras, kering, atau mudah hancur mungkin sudah kehilangan kesegarannya. Namun, roti yang sekadar basi atau kering masih dapat dimanfaatkan dengan cara lain.

Jika menemukan bau tidak normal atau jamur, sebaiknya roti dibuang untuk mencegah risiko penyakit akibat makanan.

Cara Memanfaatkan Roti yang Sudah Kering

Jika roti mulai mendekati tanggal pada kemasan dan Anda tidak ingin membuangnya, roti tersebut dapat diolah menjadi berbagai hidangan, seperti: Creamy Egg Strata, French Toast, Spinach-and-Broccoli Breakfast Bread Pudding, Sourdough Stuffing, Bread Pudding, Apple Bread Pudding, Peach Bread Pudding with Bourbon Caramel.

Apakah roti masih bisa dimakan setelah tanggal kedaluwarsa?

Bisa saja, terutama jika tanggal tersebut berkaitan dengan kualitas, bukan keamanan. Namun, kondisi roti tetap harus diperiksa. Jika terdapat jamur, bau tidak normal, atau tanda kerusakan, sebaiknya roti dibuang.

Berapa lama roti tawar bisa dimakan setelah tanggal pada kemasan?

Tidak ada batas waktu yang sama untuk semua jenis roti. Masa simpannya dipengaruhi bahan, jenis roti, suhu, kelembapan, dan cara penyimpanan. Periksa kondisi roti sebelum dikonsumsi.

Apakah roti yang sudah keras berarti sudah basi?

Belum tentu. Roti yang keras atau kering bisa saja hanya kehilangan kesegarannya dan masih dapat digunakan untuk membuat french toast, bread pudding, atau hidangan lainnya. Pastikan tidak ada jamur atau bau aneh.

Apakah roti yang berjamur masih bisa dimakan setelah bagian berjamur dipotong?

Sebaiknya tidak. Jika roti sudah menunjukkan pertumbuhan jamur, pilihan paling aman adalah membuang seluruh bagian roti karena jamur dapat menyebar ke bagian yang tidak terlihat.