3 Varian Resep Praktis Olahan Bebek yang Anti-alot

Resep kreasi pengguna @dapur_momdana menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1 ekor bebek

2 gelas belimbing

Bahan Bumbu Halus :

10 siung bawang merah

10 siung bawang putih

3 ruas jahe

15 buah cabai rawit

5 sdm gula merah sisir

1 sdt merica

1 sdt ketumbar

1 bh asam jawa

5 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Cemplung :

10 buah cabai rawit

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk buang tulangnya

1 buah serai geprek

1 ruas laos geprek

Bahan Bumbu Penyedap :

5 sdm kecap manis

Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bahan Pendamping :

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Potong bebek menjadi ukuran kecil, lalu cuci bersih. Rebus Bebek hingga setengah matang.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih kemudian sisihkan.
3. Haluskan atau blender bahan bumbu halus kemudian tumis bersama bumbu utuh hingga harum dan air menyusut.
4. Masukkan bebek dan urap dengan bumbu sampai rata. Setelah itu, masukkan dua gelas air belimbing. Rebus hingga mendidih.
5. Setelah itu, masukkan bumbu penyedap. Masak hingga daging empuk. Setelah daging empuk, masukkan tomat dan cabai rawit.
6. Tambahkan juga santan lalu masak kembali sebentar. Tambahkan bawang goreng dan cicipi rasa. Setelah pas, matikan kompor dan angkat masakan.
7. Krengsengan bebek siap disajikan. Anda bisa menyajikannya berkuah.

Resep kreasi pengguna @tyas_yodha menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Utama :

2 ekor bebek peking

3 butir jeruk nipis (untuk marinasi bebek agar tidak bau)

Bahan Pendamping :

Sambal bumbu hitam

Sambal Ijo

1 ikat daun kemangi

1 buah timun

Bahan Bumbu Ungkep Bebek : (Nanti akan menjadi bumbu hitam + 50 gr cabe rawit)

250 gr bawang merah

1 bonggol bawang putih

2 jempol jahe

2 jempol kunyit

7 buah kemiri

1 sdm ketumbar bubuk

3 ruas serai

2 jempol lengkuas

7 lembar daun jeruk

1 sdt merica bubuk

50 gr cabai rawit giling (dimasukkan setelah bebek empuk, matang dan diangkat)

Secukupnya garam

Secukupnya laldu bubuk

Bahan Sambal Ijo :

200 gr bawang merah

100 gr cabai rawit hijau

2 cm jahe

1 buah jeruk nipis

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu bebek ungkep hingga harum, matang dan tanak.
2. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.Cuci bersih bebek kemudian marinasi dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit dan simpan di kulkas.
3. Masukkan bebek ke dalam rebusan bumbu yang mendidih. Aduk hingga rata dan bebek terendam air.
4. Masak hingga empuk dan matang, kemudian ambil bebek dari kuah ungkepan. Setelah itu, tiriskan dalam wadah dan sisihkan (bisa menggunakan metode 7,30, 10 ( namun di fase 10 menit Anda bisa menggunakan api yang sangat kecil selama satu jam).
5. Masak kembali sisa air kaldu rebusan bebek tadi hingga air menyusut.
6. Blender cabai rawit dan masukkan ke dalam rebusan bumbu tadi, masak hingga air menyusut.
7. Setelah air menyusut tambahkan minyak goreng. Goreng bumbu hingga mengering dan berminyak (proses ini memakan waktu yang relatif cukup lama dengan kurang lebih enam jam. Anda bisa menggunakan api sangat kecil  hingga benar-benar menjadi hitam).
8. Untuk proses pembuatan sambal ijo, Anda bisa siapkan semua bahan, kupas dan cuci hingga bersih. Giling kasar kemudian tambahkan air jeruk nipis, kaldu bubuk dan garam campur jadi satu diamkan 15 menit.
9. Panaskan minyak, tumis sambal hijau hingga matang, tanak dan tidak langu. Angkat dan tempatkan dalam wadah.
10. Panaskan kembali minyak, lalu goreng bebek sesuai selera tingkat kekeringannya.
11. Angkat bebek goreng dan siram dengan sambal bumbu hitam dengan pendamping sambal Ijo, nasi dan lalapan,
12. Bebek bumbu hitam siap disajikan.