Resep Dadar Jagung Tanpa Tepung Terigu, Gurih dan Renyah untuk Lauk Rumahan

Liputan6.com, Jakarta - Dadar jagung menjadi salah satu gorengan rumahan yang cocok disantap sebagai lauk maupun camilan. Perpaduan jagung manis, bawang, cabai, dan daun bawang menghasilkan rasa gurih dengan tekstur yang nikmat. Hidangan ini juga mudah dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana yang tersedia di dapur.

Jika ingin membuat dadar jagung tanpa tepung terigu, kamu bisa menggunakan jagung yang dihaluskan sebagian agar adonan lebih mudah menyatu. Tambahan telur dan tepung beras membantu membentuk tekstur yang kokoh sekaligus memberikan sensasi renyah setelah digoreng.

Resep dadar jagung tanpa tepung terigu ini cocok untuk menu sarapan, makan siang, atau teman minum teh pada sore hari. Proses pembuatannya praktis dan tidak membutuhkan mixer maupun peralatan khusus. Berikut resepnya Liputan6.com ulas, Kamis (22/10/2026). 

Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat sekitar 10–12 buah dadar jagung.

• 2 buah jagung manis ukuran sedang
• 1 butir telur ayam
• 4 sdm tepung beras
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah keriting, sesuai selera
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

1. Siapkan jagung. Sisir jagung dari tongkolnya, lalu haluskan sekitar setengah bagian menggunakan ulekan atau blender tanpa tambahan air. Biarkan sisanya tetap utuh agar teksturnya lebih terasa.

2. Haluskan bumbu. Ulek bawang putih, bawang merah, cabai, ketumbar, garam, merica, dan gula hingga tercampur rata.

3. Buat adonan. Campurkan jagung, bumbu halus, telur, tepung beras, dan irisan daun bawang. Aduk sampai adonan menyatu. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit tepung beras.

4. Goreng dadar jagung. Panaskan minyak dengan api sedang. Ambil satu sendok makan adonan, lalu pipihkan di dalam wajan.

5. Masak hingga matang. Goreng selama beberapa menit pada setiap sisi sampai berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya renyah. Angkat, lalu tiriskan.

1. Pilih jagung manis yang masih segar agar rasa alami jagung lebih menonjol.

2. Jangan menambahkan air saat menghaluskan jagung supaya adonan tidak terlalu encer.

3. Gunakan tepung beras sebagai pengganti tepung terigu untuk membantu menghasilkan lapisan luar yang renyah.

4. Goreng dengan minyak yang sudah panas dan gunakan api sedang agar bagian dalam matang tanpa membuat bagian luar cepat gosong.

5. Jangan terlalu sering membolak-balik dadar jagung sebelum permukaannya mengeras.

1. Apakah dadar jagung bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa. Tepung beras dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Jagung yang dihaluskan sebagian dan tambahan telur juga membantu adonan menyatu.

2. Apakah tepung beras membuat dadar jagung lebih renyah?

Ya, tepung beras dapat membantu menghasilkan tekstur luar yang renyah, terutama jika adonan tidak terlalu basah dan digoreng dengan minyak yang cukup panas.

3. Bagaimana cara membuat dadar jagung tanpa telur?

Telur bisa dihilangkan, tetapi adonan mungkin lebih mudah hancur. Haluskan lebih banyak bagian jagung dan tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga adonan cukup padat untuk dibentuk.

4. Bagaimana cara menyimpan dadar jagung agar tidak cepat lembek?

Tiriskan dadar jagung sampai minyaknya berkurang dan biarkan uap panas keluar sebelum disimpan. Jika ingin menyantapnya kembali, panaskan menggunakan wajan atau air fryer agar teksturnya lebih renyah.