10 Cara Membuat Puding Susu Lembut Beragam Rasa, Berikut Tipsnya Agar Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat puding susu bisa kamu praktikkan di rumah untuk mengisi waktu. Apalagi, puding susu merupakan makanan penutup yang sangat nikmat disantap dan digemari segala kalangan. Kamu bisa mengonsumsinya sembari bersanti bersama keluarga.

Menurut seorang pustakawan dan sejarawan makanan, Lynne Olver, puding berasal dari bahasa Prancis boudin yang berarti “sosis darah”, dan dari bahasa Latin botellus yang berarti “sosis kecil”. Pada Abad Pertengahan di Eropa, puding digunakan untuk menyebut hidangan daging yang dibungkus, bukan sebagai pencuci mulut .

Kamu juga bisa membuat puding susu dengan berbagai rasa. Rasa buah-buahan ataupun rasa santapan kekinian bisa menjadi pilihan. Rasanya yang manis dan kaya rasa tentunya sangat disukai oleh anak-anak, sehingga membuatnya betah bermain di rumah.

Cara membuat puding susu tidak begitu sulit dipraktikkan. Kamu tinggal menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, kemudian mengikuti langkah-langkah membuatnya yang sederhana. Puding susui dengan beragam rasa pun bisa kamu santap di rumah bersama keluarga.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (17/6/2025) tentang cara membuat puding susu.

1. Tekstur lembut dan tanpa gelembung

Menurut modul kuliner, penting untuk mencampur larutan gula dan agar-agar hingga benar-benar larut sebelum menambahkan susu, agar tidak membentuk tekstur kasar. Setelah dituangkan ke cetakan, biarkan dingin sebentar sebelum dipindahkan ke kulkas, agar permukaan tetap halus.

2. Perbandingan bahan tepat

Studi dari jurnal Journal of Food Quality (2018) menunjukkan pula, perbandingan agar-agar 1 gr: 100 ml cairan memberikan tekstur ideal tidak terlalu keras maupun terlalu lembek. Agar menghasilkan rasa yang merata, aduk terus selama pemasakan agar semua bahan tercampur sempurna.

3. Tambahan rasa dan hiasan

Berdasarkan rekomendasi dari situs kuliner (sering direferensikan dalam modul resep pemerintah), menambahkan perisa alami seperti pandan, cokelat, atau ekstrak vanila meningkatkan aroma. Untuk tekstur lebih menarik, masukkan potongan buah segar seperti kiwi atau strawberry sebelum puding mengeras.

Bahan puding:

- 1 kaleng kental manis cokelat

- 2 sachet agar-agar tawar (plain)

- 800 ml air putih matang

- 2 sdt cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air

- 3 sdm gula pasir

Bahan vla:

- 2 sachet kental manis vanila

- 3 sdm gula pasir

- 1 butir kuning telur

- 400 ml susu cair putih

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 1/4 sdt garam

- 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat puding susu:

1. Campur semua bahan puding jadi satu. Aduk rata sampai tidak bergerindil, lalu masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.

2. Setelah puding mendidih, angkat dan pindahkan ke cetakan.

3. Untuk membuat vla, campur semua bahan kecuali larutan maizena. Masak vla hingga mendidih. Matikan api. Masukkan larutan maizena. Aduk lagi hingga tercampur rata.

4. Sajikan puding cokelat dengan vla. Tambahkan remah-remah wafer di atasnya sesuai selera.

Bahan-bahan:

- 9 keping biskuit

- 225 ml susu UHT

- 2 gelas air putih

- 1 bungkus agar-agar tanpa warna

- 3 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

Cara membuat puding susu:

1. Campur susu, air, gula, garam, dan agar-agar dalam panci. Masak sampai mendidih.

2. Tuang puding ke dalam gelas.

3. Tambahkan biskuit di atasnya. Biarkan mengeras.

4. Setelah uap panasnya hilang, simpan puding di dalam kulkas.

Bahan-bahan:

- Agar-agar bubuk (1 bungkus, disarankan yang rasa mangga)

- 100 gram gula pasir

- Air (3 gelas)

- Susu kental manis (secukupnya, sesuai selera)

- Vanila bubuk (secukupnya, opsional)

- Daging mangga (pilih yang matang dan rasanya manis, iris kotak kecil atau haluskan, secukupnya)

Cara membuat puding susu:

1. Siapkan semua bahan.

2. Siapkan panci lalu isi dengan air, tambahkan susu cair, agar-agar bubuk, gula pasir dan bubuk vanila lalu campur hingga rata.

3. Masak agar-agar sambil terus diaduk hingga mendidih. Usahakan agar memasak agar-agar dengan api kecil atau api sedang saja.

4. Jika agar-agar sudah mendekati mendidih, masukkan buah mangga yang telah diiris kotak atau dihaluskan.

5. Masak agar-agar sampai mendidih lalu angkat dan tuang ke dalam cetakan.

6. Agar lebih cepat menjadi puding dan rasanya segar, masukkan puding ke dalam lemari pendingin.

Bahan-bahan:

- 300 gram strawberry (cincang atau potong sesuai selera)

- 500 ml susu segar

- 1 sachet jelly powder

- 3 sdm yogurt

- 6 sdm gula pasir

- Susu kental manis (secukupnya, sesuai selera)

Cara membuat puding susu:

1. Campur bubuk jelly powder dengan susu segar lalu aduk rata. Tambahkan gula pasir.

2. Rebus semua bahan hingga mendidih dengan api kecil.

3. Masukkan susu kental manis dan buah strawberry secukupnya. Aduk rata, masak lagi hingga mendidih.

4. Matikan kompor kemudian tuang puding ke gelas atau mangkok (cetakan puding) sambil disaring.

5. Masukkan puding ke lemari es selama beberapa menit agar lebih cepat membentuk puding.

6. Sajikan puding yang telah jadi.

Bahan-bahan:

- 500 ml susu

- 35-40 gram tepung maizena

- 10 gram matcha tea (green tea)

- 70 gram gula pasir

- 50 gram butter

- 100 gram coklat putih

Cara membuat puding susu:

1. Lelehkan coklat putih.

2. Rebus susu sampai mendidih.

3. Lelehkan butter dan gula di wadah terpisah.

4. Sedikit demi sedikit masukkan tepung dan juga matcha.

5. Aduk terus agar tidak menggumpal.

6. Setelah itu tuangkan susu sedikit demi sedikit.

7. Matikan kompor dan dinginkan sebentar.

8. Tuangkan puding dalam cetakan.

9. Masukkan lemari es selama 6-8 jam.

Bahan-bahan:

- 10 keping biskuit oreo, dihancurkan kasar

- 600 ml susu segar

- 1 bungkus agar-agar putih

- 120 gram gula pasir

- 1/2 sendok teh pasta vanili

Cara membuat puding susu:

1. Campurkan agar-agar bersama susu, dan gula pasir.

2. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang.

3. Setelah matang, masukkan biskuit oreo dan pasta vanili ke dalam adonan agar-agar

4. Cetak pada tempat yang sudah dibasahi dengan air terlebih dahulu.

5. Diamkan hingga membeku.

6. Sajikan (lebih nikmat dalam keadaan dingin).

Bahan-bahan:

- 4 lembar roti tawar, kupas pinggirannya dan potong dadu

- 1 sdm tepung maizena

- 750 ml susu cair putih

- 100 gr gula pasir

- 70 gr keju cheddar, potong-potong

- 1 sachet agar-agar plain

Cara membuat puding susu:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, blender hingga halus.

2. Tuang ke dalam panci dan masak hingga mengental sambil diaduk-aduk. Jika sudah mengental dan matang, angkat.

3. Tuang ke dalam cetakan. Biarkan dingin, masukkan ke kulkas. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan potong-potong.

Puding ini memiliki rasa gurih dan manis, berpadu dengan tekstur renyah dari biskuit Regal serta lelehan keju yang menggoda.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
• 500 ml susu cair UHT (full cream)
• 6 sdm gula pasir
• 1 sdm susu kental manis
• 6 keping biskuit Marie Regal, hancurkan kasar
• 50 gram keju cheddar parut
• 1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)

Bahan Saus Keju:

• 150 ml susu cair
• 50 gram keju cheddar parut
• 1 sdm margarin
• 1 sdt maizena (larutkan)

Cara Membuat:

1. Campurkan agar-agar, susu cair, gula pasir, dan susu kental manis ke dalam panci. Aduk rata sambil dipanaskan di atas api sedang.
2. Setelah mulai mendidih, masukkan larutan maizena dan keju parut. Aduk hingga mengental.
3. Siapkan cetakan, taburkan biskuit Regal yang telah dihancurkan, lalu tuang adonan puding secara perlahan agar biskuit tidak naik ke permukaan.
4. Dinginkan puding hingga mengeras.

Cara Membuat Saus Keju:

Panaskan susu cair, margarin, dan keju parut hingga mendidih.

Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga mengental dan teksturnya creamy.

Siram saus ke atas puding saat akan disajikan.

 Puding ini menyatukan rasa manis, segar, dan tampilan cantik dengan dua lapisan warna berbeda.

Bahan Lapisan Buah:

• 250 ml jus mangga segar
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 bungkus agar-agar bening (3,5 gram)

Bahan Lapisan Susu:

• 250 ml susu cair
• 1/2 sdt vanili cair
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 bungkus agar-agar bening

Pelengkap:

Potongan buah kiwi, stroberi, atau anggur

Cara Membuat:

1. Untuk lapisan buah: campurkan jus mangga, gula, dan agar-agar. Aduk dan masak sampai mendidih. Tuang ke cetakan, biarkan setengah mengeras.
2. Untuk lapisan susu: campur susu cair, gula, vanili, dan agar-agar. Aduk rata lalu panaskan hingga mendidih.
3. Tuang lapisan susu di atas lapisan buah secara perlahan agar tidak tercampur. Dinginkan hingga padat.
4. Tambahkan potongan buah di atasnya saat akan disajikan untuk tampilan segar.

Puding ini adalah versi klasik khas Indonesia yang menggunakan gula merah dan santan, menghasilkan rasa manis gurih tradisional.

Bahan Lapisan Gula Merah:

• 500 ml air
• 150 gram gula merah, serut halus
• 1 lembar daun pandan
• 1 bungkus agar-agar cokelat
• 1/4 sdt garam

Bahan Lapisan Santan:

• 400 ml santan kental
• 100 ml air
• 1 bungkus agar-agar putih
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Untuk lapisan gula merah: rebus air, gula merah, daun pandan, dan agar-agar sambil diaduk hingga mendidih. Saring, lalu tuang ke cetakan. Diamkan hingga setengah mengeras.
2. Untuk lapisan santan: campurkan semua bahan lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, tuang perlahan di atas lapisan gula merah.
3. Biarkan suhu ruang, lalu simpan dalam lemari es minimal 3 jam sebelum disajikan.

1. Apa perbedaan puding dengan agar-agar?

Puding biasanya memiliki tekstur lebih lembut karena menggunakan campuran susu dan bahan pengental seperti maizena atau telur, sedangkan agar-agar lebih kenyal karena berasal dari rumput laut.

2. Kenapa puding bisa berair setelah disimpan di kulkas?

Hal ini terjadi karena proses sineresis, yaitu keluarnya cairan dari gel. Biasanya karena perbandingan air terlalu banyak atau kurangnya pengadukan saat memasak.

3. Bolehkah mengganti susu cair dengan santan?

Boleh. Santan akan memberikan rasa gurih khas nusantara pada puding. Namun pastikan santan tidak pecah dengan memasaknya di api kecil dan terus diaduk.

4. Apakah puding bisa dijadikan bekal anak sekolah?

Bisa. Gunakan cetakan kecil atau cup plastik, simpan dalam tempat kedap udara, dan hindari bahan mudah basi seperti santan jika tidak disimpan dalam kulkas.

5. Bagaimana cara membuat puding yang tidak mudah hancur saat dipotong?

Gunakan perbandingan bahan yang tepat dan biarkan puding benar-benar dingin sebelum dipotong. Memasukkan ke kulkas minimal 2 jam membantu tekstur lebih stabil.