Resep Kue Talam Labu Kuning, Lembut, Gurih dan Tidak Mudah Hancur

Liputan6.com, Jakarta - Kue talam labu kuning menjadi salah satu jajanan tradisional yang punya tekstur lembut dengan rasa manis dan gurih yang berpadu. Warna kuning alaminya juga membuat kue ini terlihat menarik meski dibuat dengan bahan-bahan sederhana.

Labu kuning yang dikukus lalu dihaluskan memberikan rasa legit sekaligus tekstur lembut pada adonan. Sementara itu, lapisan santan di bagian atas memberikan sensasi gurih yang menjadi ciri khas kue talam.

Kue tradisional ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga, teman minum teh, atau ide jualan. Cara membuatnya juga cukup sederhana karena hanya perlu dikukus dan tidak membutuhkan oven. Berikut resepnya yang telah Liputan6.com ulas, Rabu (30/9/2026).

Bahan Lapisan Labu Kuning

250 gram labu kuning, kupas dan potong

100 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

100 gram gula pasir

250 ml santan

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh vanili

Bahan Lapisan Santan

100 gram tepung beras

25 gram tepung tapioka

250 ml santan

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

Membuat Lapisan Labu

1. Kukus labu kuning sampai benar-benar empuk, lalu haluskan hingga teksturnya lembut.

2. Campurkan labu kuning halus dengan santan, gula pasir, garam, dan vanili. Aduk hingga tercampur rata.

3. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.

4. Saring adonan supaya hasil kue lebih halus.

5. Siapkan cetakan kue talam dan olesi tipis dengan minyak.

6. Tuang adonan labu kuning ke dalam cetakan hingga sekitar tiga perempat bagian.

7. Kukus selama kurang lebih 15–20 menit sampai lapisan mulai set.

Membuat Lapisan Santan

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula, garam, dan santan dalam wadah.

2. Aduk sampai tepung larut dan tidak ada bagian yang menggumpal.

3. Saring adonan agar teksturnya lebih halus.

4. Setelah lapisan labu mulai set, tuang adonan santan secara perlahan di atasnya.

5. Kukus kembali selama sekitar 15 menit atau sampai lapisan putih matang dan padat.

6. Angkat dan biarkan kue talam dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Gunakan labu kuning yang sudah benar-benar empuk agar mudah dihaluskan dan menyatu dengan adonan. Adonan juga sebaiknya disaring sebelum dikukus supaya tekstur kue lebih lembut.

Saat mengukus, gunakan api sedang dan bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes ke permukaan kue. Jangan langsung mengeluarkan kue dari cetakan ketika masih panas karena teksturnya belum cukup kokoh.

1. Apakah kue talam labu kuning bisa dibuat tanpa tepung tapioka?

Bisa, tetapi teksturnya akan sedikit berbeda. Tepung tapioka membantu memberikan tekstur yang lebih kenyal dan membuat kue lebih kokoh.

2. Kenapa lapisan kue talam retak saat dikukus?

Lapisan dapat retak jika suhu kukusan terlalu tinggi atau proses pengukusan terlalu lama. Gunakan api sedang agar panas lebih stabil.

3. Apakah santan bisa diganti dengan santan instan?

Bisa. Santan instan dapat dicairkan dengan air sesuai takaran sehingga jumlah cairan dalam resep tetap terjaga.

4. Berapa lama kue talam labu kuning bisa disimpan?

Kue talam sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas dan dikonsumsi dalam waktu sekitar 2–3 hari. Teksturnya biasanya lebih nikmat ketika masih segar.