Resep Telur Ceplok Sambal Bawang Teri yang Gurih Pedas, Menu Sat Set Penambah Nafsu Makan

Liputan6.com, Jakarta - Kalau sedang bingung menyiapkan lauk yang cepat tetapi tetap menggugah selera, telur ceplok bisa menjadi pilihan yang sangat praktis. Namun, daripada hanya disajikan dengan kecap atau sambal biasa, telur ceplok kali ini dibuat lebih meriah dengan tumisan cabai, bawang, dan teri yang dicincang kasar. Hasilnya mirip dengan telur ceplok bertabur sambal yang terlihat sederhana, tetapi justru bikin nasi hangat terasa kurang kalau hanya makan satu piring.

Resep telur ceplok sambal bawang teri ini juga cocok untuk yang menyukai perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit renyah. Teri memberikan rasa asin-gurih sekaligus tekstur yang berbeda, sementara cabai dan bawang membuat aromanya lebih kuat. Bahan-bahannya pun tidak rumit sehingga bisa dijadikan menu sat set ketika stok lauk di rumah sedang terbatas.

Kuncinya ada pada tumisan topping. Cabai dan bawang tidak perlu dihaluskan sampai menjadi sambal lembut, tetapi cukup dicincang agar teksturnya tetap terlihat seperti pada sajian di foto. Setelah telur matang, tumisan tersebut bisa langsung ditumpuk di atas telur sehingga setiap suapan mendapatkan bagian putih telur, kuning telur, cabai, bawang, dan teri sekaligus. Lantas bagaimana resep telor ceplok sambal bawang teri yang gurih pedas? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (29/9/2026), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan utama

• 4 butir telur ayam
• 3-4 sdm minyak goreng untuk membuat telur
• 1/2 sdt garam atau secukupnya

Bahan tumisan sambal bawang teri

• 50 gram teri nasi atau teri Medan, bersihkan
• 8-10 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, opsional
• 2-3 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam, sesuaikan dengan rasa asin teri
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk, opsional
• 1-2 sdm air jika tumisan terlalu kering

Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Kalau ingin mengikuti tampilan yang lebih ramai seperti pada foto, gunakan campuran cabai merah dan cabai hijau atau tambahkan sedikit cabai rawit hijau. Bawang juga sebaiknya dicincang, bukan dihaluskan, supaya topping memiliki tekstur yang lebih kasar dan terasa ketika dimakan bersama telur.

1. Siapkan dan goreng teri terlebih dahulu

Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian masukkan teri yang sudah dibersihkan. Goreng dengan api sedang sampai teri berubah menjadi lebih kering dan terasa renyah. Jangan menggunakan api terlalu besar karena teri berukuran kecil dapat cepat gosong.

Setelah matang, angkat teri dan tiriskan. Jika menggunakan teri yang cukup asin, teri dapat direndam sebentar dengan air lalu ditiriskan sampai benar-benar tidak terlalu basah. Cara ini membantu mengurangi rasa asin berlebihan pada tumisan.

2. Buat telur ceplok

Gunakan wajan yang sama atau wajan bersih. Tambahkan minyak secukupnya, kemudian pecahkan telur satu per satu. Masak menggunakan api sedang agar bagian putih telur matang dengan baik tanpa membuat bagian bawahnya cepat gosong.

Telur bisa dibuat dengan bagian kuning masih sedikit lembut atau matang sepenuhnya sesuai selera. Untuk tampilan seperti hidangan pada foto, telur dapat dibuat matang tetapi tetap memiliki bagian kuning yang terlihat lembut dan menggoda.

Setelah matang, angkat telur dan susun di atas piring. Tidak perlu menumpuk telur terlalu rapat agar nantinya tumisan cabai dan teri bisa diletakkan di atasnya secara merata.

3. Cincang kasar cabai dan bawang

Selanjutnya, siapkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih. Cincang semuanya secara kasar. Jangan menghaluskannya dengan blender karena tekstur kasar inilah yang membuat topping terlihat lebih menarik dan memberikan sensasi berbeda ketika disantap.

Ukuran cincangan tidak harus sama persis. Justru potongan cabai dan bawang yang tidak terlalu halus akan membuat tumisan terlihat lebih melimpah. Kalau suka rasa pedas yang lebih kuat, beberapa cabai rawit bisa dibiarkan dalam potongan agak besar.

4. Tumis bawang dan cabai sampai harum

Panaskan 2-3 sendok makan minyak. Masukkan bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu, kemudian tumis sampai mulai layu dan harum. Setelah itu, masukkan cabai yang sudah dicincang.

Aduk terus dengan api sedang. Tumisan tidak perlu dibuat sampai benar-benar kering karena sedikit minyak justru membantu rasa cabai dan bawang lebih menyatu. Masak sampai cabai berubah warna dan bawang terlihat matang.

5. Masukkan teri dan bumbui

Setelah cabai dan bawang matang, masukkan teri goreng. Aduk perlahan supaya teri tidak terlalu hancur. Tambahkan sedikit garam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan.

Perhatikan penggunaan garam karena teri biasanya sudah mempunyai rasa asin. Sebaiknya masukkan sedikit terlebih dahulu, aduk, lalu cicipi. Jika sudah terasa gurih dan pas, tidak perlu menambahkan garam lagi.

6. Tambahkan daun bawang jika suka

Kalau ingin rasa dan aroma yang lebih segar, masukkan irisan daun bawang menjelang tumisan diangkat. Aduk sebentar saja agar warna hijaunya tetap terlihat.

Daun bawang bukan bahan wajib. Namun, tambahan ini bisa membuat tumisan terlihat semakin ramai, terutama jika ingin mendapatkan tampilan seperti topping cabai cincang yang penuh warna.

7. Siramkan tumisan di atas telur

Ini bagian yang membuat telur ceplok menjadi lebih menarik. Ambil tumisan cabai, bawang, dan teri selagi hangat, kemudian letakkan di atas telur ceplok.

Jangan hanya meletakkan sedikit tumisan di bagian tengah. Sebarkan topping sampai menutupi sebagian besar permukaan telur sehingga dalam satu suapan bisa mendapatkan telur sekaligus tumisan teri dan cabai.

Sajikan segera bersama nasi putih hangat. Minyak gurih dari tumisan akan bercampur dengan bagian telur, sementara teri memberikan rasa asin dan tekstur renyah. Kalau suka makanan pedas, menu ini juga cocok ditemani lalapan sederhana seperti mentimun atau daun kemangi.

Pertama, pilih teri yang ukurannya tidak terlalu besar supaya lebih mudah menyatu dengan cabai dan bawang. Teri nasi atau teri Medan dapat digunakan, tetapi tingkat asinnya perlu diperhatikan. Jika terinya sangat asin, kurangi garam pada tumisan.

Kedua, jangan terlalu lama menumis cabai setelah bawang matang. Cabai yang terlalu lama dimasak dapat kehilangan warna segarnya dan membuat topping menjadi terlalu kering. Cukup sampai cabai layu dan aromanya keluar.

Ketiga, buat telur ceplok secara terpisah dari tumisan. Cara ini membuat bagian telur tetap terlihat jelas dan topping cabai-teri bisa ditata di atasnya. Kalau semuanya langsung dicampur dalam wajan, tampilannya akan lebih menyerupai telur orak-arik.

Keempat, kalau ingin sensasi lebih renyah, goreng teri sampai benar-benar kering sebelum dicampurkan ke tumisan. Namun, jangan sampai terlalu gosong karena rasa pahit bisa mengalahkan gurihnya sambal.

Kelima, sesuaikan jumlah cabai dengan selera keluarga. Untuk versi yang lebih ramah di lidah, sebagian cabai rawit bisa diganti dengan cabai merah keriting. Sebaliknya, jika ingin benar-benar pedas, tambahkan cabai rawit merah sesuai kemampuan.

Kalau ingin membuat menu ini lebih lengkap, tumisan cabai dan teri dapat ditambahkan daun jeruk yang diiris sangat tipis. Aroma citrus dari daun jeruk akan memberikan karakter yang lebih segar dan bisa mengurangi kesan amis dari teri.

Bisa juga ditambahkan irisan bawang bombai jika menyukai rasa yang lebih manis. Bawang bombai sebaiknya ditumis sampai sedikit layu sebelum cabai dimasukkan agar rasa manis alaminya keluar.

Untuk versi yang lebih mengenyangkan, telur dapat dibuat 5-6 butir untuk disantap bersama keluarga. Topping cabai dan terinya tinggal ditambah sedikit agar setiap telur mendapatkan bagian yang cukup.

1. Apakah teri harus digoreng terlebih dahulu?

Sebaiknya iya jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih gurih dan sedikit renyah. Teri dapat digoreng sebentar sampai kering sebelum dicampurkan ke tumisan cabai dan bawang.

2. Bisa memakai teri yang tidak terlalu asin?

Bisa. Bahkan teri yang tidak terlalu asin lebih mudah diatur rasanya karena bumbu tambahan seperti garam dapat disesuaikan. Jika menggunakan teri asin, sebaiknya kurangi garam pada tumisan.

3. Apakah telur ceplok harus dibuat setengah matang?

Tidak harus. Telur dapat dibuat sesuai selera, baik kuning telur masih lembut maupun matang sepenuhnya. Untuk menu yang akan disantap bersama keluarga, tingkat kematangan bisa disesuaikan dengan preferensi masing-masing.

4. Bisa menggunakan cabai hijau?

Bisa. Cabai hijau dapat dicampurkan dengan cabai merah untuk menghasilkan warna topping yang lebih beragam. Cabai rawit hijau juga dapat digunakan jika ingin rasa pedas dengan tampilan yang lebih segar.

5. Apakah bawang dan cabai harus diulek?

Tidak. Untuk versi seperti pada foto, bawang dan cabai justru lebih cocok dicincang kasar sehingga teksturnya terlihat jelas. Cara ini juga membuat proses memasak lebih praktis karena tidak perlu menyiapkan cobek.