Resep Gabin Tape Anti Gagal, Camilan Tradisional yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Mencari camilan sore yang praktis namun menggugah selera? Anda wajib mencoba resep gabin tape yang belakangan ini kembali populer sebagai teman bersantai di rumah. Perpaduan unik antara tekstur renyah dari biskuit dan isian tape yang lembut membuat hidangan tradisional ini selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya.

Keistimewaan dari jajanan legendaris ini terletak pada cita rasanya yang sangat seimbang dan tidak membosankan saat disantap. Rasa manis alami dari tape singkong pilihan berpadu harmonis dengan gurihnya biskuit gabin, menciptakan sensasi lumer dan legit di mulut. Tambahan susu kental manis di dalam adonan isiannya menjadikan camilan ini semakin istimewa dan pas disajikan bersama secangkir kopi atau teh hangat.

Tidak perlu khawatir akan kesulitan saat membuatnya, karena proses pembuatan camilan ini sangatlah ramah bagi pemula. Bahan-bahan yang dibutuhkan tergolong murah dan bisa dengan mudah Anda temukan di pasar maupun minimarket terdekat. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (10/9/2026).

Sebelum mulai bereksperimen di dapur, pastikan Anda telah menyiapkan seluruh komponen utama yang dibutuhkan agar rasanya sempurna. Kunci kelezatannya tentu saja terletak pada pemilihan tape singkong yang sudah matang dan manis alami.

• 1 bungkus biskuit gabin (disarankan pilih yang rasa original tanpa taburan gula).
• 500 gram tape singkong kualitas baik dan bertekstur empuk.
• Susu kental manis secukupnya sesuai selera.
• 40 gram gula pasir.
• Garam secukupnya untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurih.
• 3 sendok makan tepung terigu.
• 2 sendok makan margarin.
• Minyak goreng secukupnya untuk proses menggoreng.

Jika semua bahan sudah tersedia di meja dapur, kini saatnya Anda meracik dan menggoreng camilan lezat ini. Langkah-langkahnya sangat praktis dan dijamin bisa langsung dipraktikkan tanpa membutuhkan peralatan masak yang rumit.

1. Buang serat atau sumbu keras yang ada di bagian tengah tape singkong, kemudian haluskan menggunakan garpu atau spatula hingga teksturnya benar-benar lembut.
2. Campurkan tape yang sudah dihaluskan dengan susu kental manis, gula pasir, margarin, dan tepung terigu. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata dan adonan menjadi agak kalis.
3. Ambil satu keping biskuit gabin, letakkan sekitar satu sendok makan penuh adonan tape di atasnya, lalu ratakan hingga ke bagian ujung biskuit.
4. Tutup menggunakan satu keping biskuit gabin lainnya agar isian terlapisi sepenuhnya. Tekan lembut bagian tepinya agar menempel dan rapikan sisinya menggunakan sendok atau spatula kecil.
5. Ulangi proses pengisian adonan tersebut pada sisa biskuit gabin hingga seluruh bahan habis tak bersisa.
6. Panaskan minyak goreng menggunakan api sedang, lalu goreng gabin hingga permukaannya berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Menggoreng biskuit gabin memang membutuhkan sedikit trik khusus agar hasilnya tetap renyah maksimal dan tidak terlalu berminyak. Kesalahan dalam teknik menggoreng justru bisa membuat camilan ini menjadi lembek dan kurang nikmat saat disantap.

• Pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum memasukkan gabin, hal ini bertujuan untuk mengunci tekstur biskuit seketika agar minyak tidak masuk ke dalam pori-pori.
• Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng agar isian tape bisa matang merata dari dalam dan biskuit bagian luar tidak cepat gosong.
• Cukup balik gabin sebanyak satu kali saja selama proses penggorengan berlangsung untuk meminimalisir penyerapan minyak berlebih.
• Rapikan bagian pinggir isian tape seteliti mungkin sebelum digoreng, karena isian yang berantakan bisa menjadi celah minyak masuk ke dalam gabin.

Kenapa gabin tape saya menyerap banyak minyak saat digoreng?

Kondisi ini biasanya terjadi karena suhu minyak yang kurang panas saat gabin dimasukkan atau Anda terlalu sering membolak-balik gabin saat proses penggorengan.

Apakah tepung terigu dalam resep bisa dihilangkan?

Sebaiknya jangan dihilangkan. Tepung terigu berfungsi sebagai pengikat kelembapan adonan tape agar isiannya tidak ambyar atau meluber saat masuk ke dalam minyak panas.

Biskuit gabin jenis apa yang paling direkomendasikan untuk resep ini?

Sangat disarankan menggunakan biskuit gabin atau malkist rasa original tanpa taburan gula di permukaannya. Taburan gula akan mudah karamelisasi dan membuat biskuit cepat gosong saat digoreng.

Berapa lama adonan gabin tape mentah bisa disimpan di kulkas?

Jika disimpan dengan rapat di dalam wadah kedap udara di bagian chiller kulkas, gabin tape yang belum digoreng bisa bertahan dengan baik hingga 2-3 hari.

Bagaimana cara agar isian tape tidak meluber saat digoreng?

Pastikan pinggiran isian dirapikan dan dipadatkan menggunakan sendok sebelum digoreng. Selain itu, pastikan adonan tape tidak terlalu basah dengan menakar susu kental manis secara perlahan.